김치의 세계화 전략

소개글

김치의 세계화 전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 김치의 현재

2. 김치란?

3. 김치의 제조 과정과 가공 형태

4. 세계화를 위한 노력

5. 파급 효과

6. 앞으로의 전망

본문내용

그렇다면, 앞으로 김치는 어떻게 될 것이며 우리는 어떠한 노력을 하는 것이 바람직할 것인가?
일본에서 김치 수요는 날로 늘어나고 있고, 한국산 김치의 2001년의 수입량은 22,197톤이었으나, 일본의 김치 전체생산량은 352,580톤에 달해 일본김치 전체시장의 5.9%에 불과하므로 아직도 거대한 시장이 남아있다고 볼 수 있어 계속하여 수출이 늘어간다고 볼 수 있다. 김치의 기술과 경영 / 한용수 저 유림뮨화사 2001.09 (Page 105~106)
하지만, 한국산 김치의 수입량이 증가하지 않는 원인에는 값이 비싼 이미지의 정
착이나, 유산 발효식품으로서 건강유지에도 적합한 한국산 김치의 홍보부족, 소포
장의 지연 등을 들 수 있다.
즉, 상품 자체의 문제라기 보다는 오히려 수출전략, 홍보방법에 문제가 있지 않
았나 생각되며 가까운 장래에 이러한 점이 개선한다면 수치에도 변화가 올 것이라
생각된다.
이제 우리가 현재 김치를 세계화 시장에 내놓기 위해 필요한 몇 가지 방안을 단
계적으로 나열해 보도록 하겠다.
① 안정된 공급책
국내의 배추, 고추 등 김치원료의 수급사정에 따라 수출계약 이행이 어려운 경우
가 빈번히 발생하여 바이어 관리에 어려움이 발생하고 있으므로, 지속적인 거래관
계의 유지를 위해서는 지속적이고 안정적인 공급체계를 갖추어야 할 것이다.
②홍보 확대 와 한국산 김치의 브랜드화
또한, 한국산 김치와 일본산 김치의 차이, 한국산 김치의 특성, 발효식품으로서
의 유효성 등을 세계 소비자에 보다 적극적으로 어필도 필요하다.
한국산 김치의 우위성을 적극적으로 PR 하자는 얘기다. 한국산 김치는“건강”을
키워드에 두고 반드시 발효 식품인 것을 인식·이해시키는 PR 전개를 함으로써 소비
자의 한국산 김치의 대한 인식을 바꾸고 이미지를 향상시켜야 하겠다.
현재 일본은 신선 식품을 비롯하여 산지 브랜드화가 적극적으로 진행되고 있으며
이는 산지브랜드를 타 산지와 차별화하여 고부가 가치를 창출하기 위함으로서 우리
도 한국산 김치를 일본산 김치와 차별하기 위해서는 한국산 김치에만 표시 가능한
브랜드 마크를 제작하고 브랜드 홍보를 추진해야 한다.
③ 김치 시장 다변화
김치는 절임으로서 먹는 것 외에도 다른 요리에도 활용이 가능한 음식이므로 절
임이외에 먹을 수 있는 기회 확대를 해 나갈 필요가 있다. 찌개용 김치, 지지미용
김치 등 다양한 요리 소재용 김치를 시판하고 조리 방법을 소개하여 숙성된 김치가
세계에 널리 보급되면 유통기한 등의 문제도 자연히 해결될 것이다.
④ 다양한 종류의 김치 시판 강화
한국김치의 진수를 보여주고 다양한 소비 기호에 대응하기 위해서는 지역별, 종
류별 다양한 김치 시판을 통한 일본 업체와의 차별화 시도가 필요하다.
⑤ 안전성 교육 철저
예전에 한국산 김치에 이 물질 혼입 보도로 한때 김치업계가 긴장한 적이 있었으
나 다행히 판매량에는 큰 영향이 없는 것으로 나타났다. 앞으로는 안전성에 대해서
더욱 신경을 써 한국김치의 신용이 떨어지지 않도록 원료나 조미재료에 이 물질이
들어가지 않도록 육안검사를 철저히 하고 작업 종사자에 대한 위생, 안전성 교육을
철저히 교육을 실시하여 위생의식을 고양시겨야 하겠다.
⑥ 소포장화 추진
세계적으로 언제 어디서나 간편하게 음식을 한번에 다 먹을 수 있는 소량의 상품
을 선호하고 있으며 소포장화는 세계 시장에서 소비자에게 한국산이 비싸게 인식되
어 있는 대응책으로서 유효한 방법이며 유통업자에게도 소량이기 때문에 팔리지 않
고 남는 것을 방지 할 수 있는 데에도 유효하다.
더욱이 소비자에 있어서는 소량으로 한번에 다 먹을 수 있는 팩이라는 점에서 신
선한 어필이 가능해져 일본 시장 진출, 수출 확대에 크게 기여할 것으로 전망된다.
⑦ 매운맛 등급 표시의 표준화
소비자들의 매운 맛 등급에 대한 개인차가 상당히 크므로 김치를 먹고 싶지만 매
운맛이 싫은 소비자에 대해서 예를 들면 “단맛”,“매운맛”,“표준”등의 표시를
함으로써 소비자가 선택할 수 있는 기회를 부여 하게되는 것이다. 김치 판매 대상
층의 확대가 가능하므로 한국산 김치의 매운맛 등급 표시를 표준화 하여 그 표시를
포장에 표시한다면 지금보다는 더욱 수출이 확대될 것이다.
⑧ 냄새가 약한 김치상품의 개발
우리나라 사람들은 잘 느끼지 못하지만, 냄새에 민감한 외국인들은 김치는 좋아
하나 그 냄새를 걱정해 일부러 먹지 않는 사람도 많으며 특히 여성의 경우기 더 그
러하다. 따라서 냄새가 약한 김치 상품이 개발된다면 구매층이 확산되어 김치수출
에 크게 기여될 것이다.
⑨ 일본산 김치와의 차별화 도모
한국산 김치는 가격이 비싸 중국, 일본산 김치와 정면으로 승부를 하는 것은 현
재로서는 승산이 없다. 일본의 절임업자는 한국산 김치와의 가격 우위성에 중점을
두고 다양한 마케팅 전략을 취하고 있는 실태이다.
따라서 한국산 김치는 종래의 이미지인 비싼 가격의 김치로부터 가치가 높은 김
치로 이미지를 바꾸는 전략을 취하는 것이 바람직 하며, 일본산 김치와의 명확한
차별화를 도모하고 가치 있는 상품으로서의 이미지를 침투시키는 것이 중요하다 하
겠다.
다시 말하면, 한국산 김치는 일본산 김치와 동일한 위치에서 겨루는 것이 아니고
전혀 다른 상품으로서의 위치를 점유하는 것을 목표로 마케팅 전개를 도모하는 것
이다.
III. 결론
김치가 세계 각지에 알려진 것은 우리 민족의 해외 진출과 맥락을 같이한다. 이제 우리의 김치는 세계 도처에서 여러 민족들이 먹는 음식으로 되었다. 하지만, 김치와 더불어 퍼져야 할 우리나라의 풍속이나 위상은 그것을 따라가지 못하고 있는 실정이다.
서론에서도 언급했지만, 김치는 단순한 음식이 아니라 문화 상품이다. 세계에 우리 김치를 제대로 전파하기 위해서는 제대로 된 김치 문화를 선보이고, 과학화된 공정으로 세계인 누구나가 맛있고 간편하게 먹을 수 있는 김치를 생산해 내는 것이 중요하다.
한국인이 김치를 가장 중요한 음식으로 여기는 이유가 어디에 있는지, 그 제법의 과학적 우수성은 무엇인지, 발효 미의 특징이 어디에서 나오는 것인지 등을 김치와 함께 일본에, 그리고 세계 속에 전파하기 위한 우리의 노력들이 절실히 필요한 때이다.

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김치,   가공식품,   세계화