현대인의 식생활에서 식품

목차

1. 식품이란?

2. 식품 성분과 기능
1) 탄수화물
2) 단백질
3) 지방
4) 비타민
5) 무기물

3. 식품의 구비조건

4. 건강식품

5. 건강하게 오래 살려면?

본문내용

,235억의 규모로 신장되고 있으며 건강식품에 대한 수요는 더욱 많아질 것으로 전망된다.
3) 건강식품의 제반 문제점
건강에 대한 관심증대와 더불어 건강식품은 명확한 정의도 없는 채 건강의 이미지를 획득해 오고 있다. 또한 건강식품이 큰 식품산업으로 성장해옴에 따라 건강식품 가운데는 유해무익한 것과 과대효과를 받은 것, 내용표시가 없는 것 등도 편승하여 소비자에게 혼란을 초래하고 있으며 과대광고나 부당한 가격으로 폭리를 당해도 이에 대한 적극적인 방지책이 없다. 또한 정확한 데이터에 근거한 것도 아니므로 건강식품에 의한 피해나 사고가 날로 증가하고 있는 실정으로 건강식품을 과신 또는 맹신한 나머지 오히려 병을 악화시키는 경우가 있어 건강식품에 대한 과학적인 검증과 관리할 수 있는 제도가 정비되어야 한다.
5. 건강하게 오래 살려면?
우리 모두 병들지 않고 건강하게 오래 살기를 바라지 않은 사람은 없을 것이다. 청년기에는 건강에 대해 신경을 안 써도 별 문제 없이 생활할 수 있으나 중년기에 이르면 노화가 서서히 진행되면서 면역체계의 약화 등으로 인해 병이 자주 발생하게 된다. 그리고 지나친 흡연이나 과음 등으로 건강관리를 소홀히 하고, 과로와 스트레스를 많이 받게 되면 급작스런 죽음, 즉 돌변사가 생길 수 있으므로 이를 경계하기 위해 중년기 이후에는 앞으로 건강하게 보내기 위해서 건강관리에 유념해야 한다.
신체의 면역체계의 약화로 인한 질병과 신체의 여러 기관의 쇠퇴현상, 즉 노하는 영양과잉 및 결핍, 운동부족, 그리고 불건전한 생활습관으로 지나친 흡연이나 음주로 인해 촉진될 수 있다.
부모로부터 물려받은 주어진 수명을 다하지 못하는 것은 유전적 프로그램에 손상을 입어, 그 기능이 약화되어 노화가 촉진되는 것이다. 손상을 입히는 요인들은 다음과 같다.
① 영양의 불균형(영양과잉 및 결핍)
② 효소활성의 저하
③ 유해산소 또는 활성산소
④ 유리기(free radical)
⑤ 독성물질과 환경오염물질
⑥ 유해 바이러스나 세균
⑦ 오래 노출된 광선 그리고 방사선
⑧ 운동부족
⑨ 지나친 흡연과 음주
위의 요인 가운데 세포의 손상을 입히는 유해산소와 유리기가 노화를 일으키는 가장 중요한 인자로 작용한다. 유리기는 체내에 잔류되어 있는 유해산소와 쉽게 결합하여 유해한 과산화물을 형성한다. 유해산소의 산화를 억제시키는 항산화제와 과산화물을 제거시키는 효소를 활성화시키는 성분들은 각종 식품에 함유되어 있으므로 식품을 올바르게 이해하고 올바른 식생활을 하면 건강생활을 유지하면서 노화를 지연 시킬 수 있다. 그 내용을 요약해서 건강하게 오래 살 수 있는 방안을 제시하고자 한다.
1) 흰쌀(백미)밥보다는 현미 오곡밥을 섭취하자 : 쌀 중에 부족한 영양소를 잡곡으로 보완해 주어 영양의 균형을 이룰 수 있다.
2) 녹황색 채소가 풍부한 김치를 섭취하자 : 김치는 알칼리성 식품으로 노화를 촉진하는 산성 물질을 중화시키며 섬유질이 풍부하여 정장작용이 있다. 또한 양념에 사용되는 마늘, 파, 생각, 고추에는 여러 가지 비타민과 항산화성분이 많이 들어 있다.
3) 단백질은 콩(콩제품)류와 생선류로 섭취하자 : 서구인들은 그들이 주로 먹는 식품인 육류는 고지방식품이어서 비만과 각종 성인병을 유발하므로 콩이 매우 유익한 건강식품이라고 인식하고 있으며, 생선에는 불포화지방산과 미네날 및 비타민 등이 골고루 함유되어 있다.
4) 버섯류와 해조류를 섭취하자 : 버섯에는 채소와 과일류와 같이 무기질이 풍부하고 단백질이 적절히 함유되어 있다. 또한 해조류는 섬유소가 풍부하게 함유되어 있으며, 이것은 거의 칼로리를 내지 않아서 당뇨나 비민인 사람에게 좋고 포만감도 준다.
5) 지방질 섭취에 유의하자 : 지방질은 고칼로리 식품으로 이를 과다하게 섭취할 경우 비만으로 인해 각종 성인병을 유발할 수 있어 그 섭취에 유의하여야 한다.
6) 음료는 산야초 생즙, 요구르트, 녹차를 마시자 : 산야초는 약리적 효능이 일반 야채보다 뛰어나 한의약에서 질병치료에 많이 이용되고 있다. 요구르트는 정장작용이 있으며, 녹차에는 항산화 물질이 많이 있으며 콜레스테롤 수치를 낮추고 지방질 대사를 향상시킨다.
7) 지나친 흡연과 음주를 삼가자
8) 식이와 운동을 통해 정상 체중을 유지하자
9) 스트레스를 피하자
*참고문헌
- 정정목, 남범식. 식품학. 동아기술. 2003
- 박현서, 이영순, 구성자, 한명주, 조여원, 오세영. 식생활과 건강. 효일. 2002
- 한명규. 살빼기와 몸에 좋은 건강기능성식품. 신광출판사. 2002

키워드

식생활,   식품,   영양소,   건강식품