중국의 음식문화

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 중국 음식의 특징

Ⅲ. 중국요리의 분류

Ⅳ. 현대의 중국요리

Ⅴ. 결 론

본문내용

식재료들이 사용되고 있다. 예로부터 내려온 수천년의 고유한 요리전통이 오늘날에도 녹아있는 것을 광범위한 식재료의 사용을 통해 알 수 있다.
ⅱ. 중국식당의 차림표
중국 제2의 도시라고 알려진 중국 경제중심지 상해의 유명한 식당 녹파랑(綠波廊)의 차림표이다. 클린턴 美 대통령 재임 당시 중국을 방문하여 이 곳에서 식사를 하고는 이 같은 맛을 본 적이 없다며 극찬했다 한다. 이 외에도 영국여왕 엘리자베스 2세와 일본 수상, 캄보디아 시하누크친왕 등의 국빈들을 대접한 수준있는 식당이다.
메 뉴
· 八味冷 (팔미냉채/八味冷 )
· 生 時菜(야채볶음)
· 芥菜黃魚羹(냉이조기스프)
· 金腿小棕(금퇴소종: 갈잎에 싸서 찐밥/금화 햄 찹쌀떡)
· 水晶蝦仁(수정하인/만발화새우볶음)
· 棗泥 (대추호떡)
· 上海小籠(상해만두/찐빵)
<표 2 : 상해(上海) 녹파랑 차림표(개략)>
중국의 경우 식당마다 아주 많은 가지 수의 요리를 자랑한다. 위의 표 2에는 일부 메뉴만 수록하였다. 메뉴에 관한 설명을 곁들이자면 냉이조기스프의 경우 물고기가 신선하고 연하며 냉이는 녹색 그대로이고 향기롭다고 한다. 만발화새우볶음은 새우가 빛이 나고 매끄러우며 새우살고기가 연하고 입맛이 신선하고 좋다고 하며 클린턴 대통령이 극찬한 대추호떡의 경우 껍질이 보송보송하고 대추소가 부드러우며 단맛이 적당하고 대추 맛이 향기롭다고 한다.
Ⅴ. 결 론
이 때까지 중국요리(음식)의 특징, 형성배경, 요리계통을 살펴보며 중국인들의 음식에 대한 이해 뿐 아니라 기후, 민족구성, 지방색 등까지 한 번에 알 수 있었다. 음식문화의 이해를 통해 한 나라의 전반적 이해를 모색한 접근법이 주효했다고 판단된다. 특별히 요리계통에 대한 인지는 중국을 방문할 경우 해당 지방의 이해와 동시에 어떤 음식이 각 개인에게 맞는지 판단할 수 있는 실질적인 도움이 되었다.
아울러 한 · 중 양국간의 음식문화에 대한 지속적인 연구와 상호교류는 서로간의 이해와 우호관계를 돈독히 할 수 있는데에 기여할 수 있으리라 낙관한다.
<참고 문헌>
김희선, 새롭게 쓴 세계의 음식문화, 교문사, 2005
시노다 오사무, 윤서석 外 옮김, 중국음식문화사, 민음사, 1995
<참고 웹>
네이버 http://www.naver.com
국제연합여행사 http://www.chinatravel.co.kr/
오웅택의 블로그(blog) http://blog.naver.com/ungdals/120011673892

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