전지 탈취 대두분 (Yellow Soya)

소개글

전지 탈취 대두분 (Yellow Soya)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

全脂脫臭大豆分

□YELLOW SOYA의 特徵

□YELLOW SOYA의 原料 & 工程

□YELLOW SOYA의 用途 & 利點

□YELLOW SOYA의 成分表(일본식품분석센터)

□YELLOW SOYA의 使用例
a.빵류
b.과자류
c.소스/스프
d.면류
e.튀김제품
f.난제품
g.축육 제품,수산 가공품
h.음료
i.기타 건강식품

□YELLOW SOYA 使用 참고용 recipe

본문내용

원료육)
결착성,보수성,개성적식감
증량효과우수
음료
콩음료(오쯔카제약 출시)
그외
기타
건강식품
병원식,학교급식에 응용
□YELLOW SOYA의 使用例
□YELLOW SOYA 使用 참고용 recipe
재료명
배합량(g)
비고
강력분
옐로소야
글루텐
탈지분유
설탕
식염
쇼트닝
전란
이스트
가수
2000g
300g
50g
30g
120g
36g
200g
160g
60g
1440g
소맥분대비 15%
합
4396g
식빵recipe
재료명
배합량(g)
비고
돈육
곤약젤리
옐로소야
생빵분
전분
조미료
스파이스
미트인헨스
양파
전란
원미액
생강
간장
500g
150g
50g
25g
10g
2g
4g
10g
200g
70g
10g
10g
50g
돈육대비 30%
돈육대비 10%
합
1,091g
일본풍 햄버거recipe

키워드

전지,   탈취,   대두,   대두분,   Soya,   Soy Bean,   Soya Bean,   Yellow Soya