호텔 경영조직의 분류와 역할 및 특성

소개글

호텔 경영조직의 분류와 역할 및 특성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 호텔의 경영 조직
1. 호텔의 경영 조직의 분류
2. 호텔 경영 조직의 특수성

Ⅱ. 호텔의 업무 부서별 조직
1. 객실부문
2. 식음료 부문
3. 관리부문

Ⅲ.호텔의 미래와 그 대책

본문내용

): 호텔 사업계획 및 호텔운영에 관한 재무계획을 수립하며, 호텔의 자산관리와 호텔경영의 전반적인 경영관리의 책임을 진다.
②관재회계담당: 호텔의 기본자산인 토지건물기계기구비품집기 등의 고정자산 카드와 비품대장을 기장하고, 고정자산의 감가상각회계를 담당하는 직원이다.
③시설관리담당: 객실비품, 식당비품집기와 주방시설, 에어컨, 텔레비젼 등의 주요기자재와 비품에 대한 고유관리번호 및 부서별 비품대장 작성, 기자재의 수불 및 배치업무와 부관과 관리업무를 담당한다.
④재무금융담당: 이 업무는 경리부서에 속할 수도 있으나 호텔의 전반적인 경영관리를 주도하고 있는 관리부에서 호텔운영자금의 조달과 재무에 관한 업무를 수행하는 것이 더 효율적이라고 생각되며, 실제로 호텔에서 이 제도를 많이 활용하고 있다.
⑤경영관리담당: 경영관리담당자는 경영관리의 조정적인 역할을 하며, 영업의 관리업무를 담당한다. 또한 비품 및 식료품창고의 재고조사업무를 담당하고, 호텔의 기자재 및 식료품의 적정재고유지를 위한 재고관리의 책임을 진다.
4) 구매부의 직무
구매부는 호텔에서 필요로 하는 시설재, 기계기구, 비품, 집기 및 식음료의 재료를 구매하는 부서이다. 상품구매는 상품의 품질이 좋고 필요한 양을 저렴한 가격으로 구매하는 것이 구매의 요체이다.
①구매부장(과장): 구매계획을 수립하고, 상품 및 구매처 선정, 구매업무를 집행하는 권한을 지니고 있으며, 구매부 직원을 지휘감독하고 통솔한다.
②외자구매: 관광호텔 용품센터를 통한 외국산식품재료 및 음료수의 구매업무, 국제관광공사의 판매창구를 통한 수입양주의 구매업무 등을 담당한다.
③내자구매: 국내시장으로부터 구입하는 시설보수자재, 호텔용 기계기구, 비품, 집기 및 기타 물품의 구매와 식음료의 원재료 및 부재료의 구입업무를 담당한다.
④검수 및 창고관리: 호텔에 구매된 물품은 제2자인 검수원에 의하여 구매청구서와 송장에 따라 품목수량금액품질 등을 검사하는 절차가 필요하며, 구입된 물품을 창고에 보관하고 출고하는 업무를 담당한다.
5) 기술부의 직무
호텔 객실식당과 같은 영업장과 부대시설의 전기시설냉난방시설기계설비 등의 보수 및 수선유지에 관한 업무를 담당하며, 기술부는 호텔영업을 기술적인 측면에서 지원한다.
①기술부장(영선부장): 기술부장 혹은 영선부장은 호텔건물과 기계시설의 보수유지에 관한 책임을 지며, 기술부서 종사원의 업무를 지휘감독한다.
②전기실: 호텔 전기실은 전기기사안전관리책임자전공기계기술자냉동기술자 등으로 구성되어 있으며, 이들은 변전실발전실전기배선조명시설전기기계의 보수유지에 관한 업무를 수행한다.
③기관실: 기관실은 열관리사보일러공화부배관공 등으로 구성되며, 이들은 보일러 원동기, 급수저장시설, 연료저장탱크의 안전관리와 욕조시설 배관시설의 업무를 담당한다.
④영선실: 영선실은 영선실 책임자와 목공도장공미장공 및 도배공으로 구성되며, 호텔의 주요시설인 침대책장식탁식탁의자의 수선업무와 호텔 건물도장객실도배 등의 호텔건물 및 시설의 미화와 정비를 한다.
⑤방화관리: 방화관리자는 자동화재경보기전기누전탐지기소화기 등의 소방기구의 유지관리와 안전점검을 실시하고, 소방훈련의 업무를 담당한다.
Ⅲ.호텔의 미래와 그 대책
한국의 호텔산업은 21C를 맞아 새로운 천년의 도래와 함께 고객의 욕구 변화를 포함해서 경제활동의 변화, 기술의 발전, 인구의 변화를 포함한 많은 환경변화가 예상되는 가운데 호텔업계에 많은 기회와 위협요인을 제시하고 있다. 한국의 호텔업계도 영업성과가 양극화되는 가운데 새로운 변화가 기대되고 있고, 이 사업에 신규로 진입하는 기업의 경우에도 종전과 다른 창조적인 발상과 획기적인 패러다임의 변화가 요망된다. 더욱이 세계 무대로 진출하고 있는 호텔업 진출 기업도 상당수에 달하고 있어 글로벌 시대에 걸맞는 여러 가지 경영의 변화가 요청되고 있다.
그렇다면, 변화하는 시대에 발맞추어 경영자의 자세 또한 어떻게 변화해야 하는 지에 대한 본인의 입장을 표명해 보도록 하겠다.
1. 새로운 과학 기술 도입
정보화 시대를 맞이하여 인접과학이 급격히 발달하여 고객 서비스의 획기적인 개선과 아울러 호텔산업의 과학적 경영에 새로운 장을 열게 되었다. 따라서 컴퓨터 시스템을 도입하여 여러 국가간에 통합 마케팅을 가능하게 하고, 여행객들에게 다양한 관광정보와 더 나은 서비스를 일관성있게 제공하도록 할 것이다.
2. 다양한 상품 구성
고객의 성별, 나이, 국적, 기호 등에 따른 맞춤 서비스를 개발하여 호텔을 이용하는 모든 고객들의 요구를 최대한 충족시키고, 이용 후 고객들의 소감과 느낌, 장단점을 지적하게 하여 분석하고, 장점은 개선시키며, 단점을 보완해 나가며 점차 완벽한 서비스를 제공할 수 있도록 할 것이다.
3. 부대시설의 이용
호텔에 대한 일반 대중들의 의식은 서민들이 쉽게 이용하기 힘든 고가 서비스라고 생각한다. 이런 이유로 말미암아, 호텔 연회장과 같은 부대시설 이용의 횟수가 상류층에 제한되어 있는 편이다. 따라서 현재보다 조금 더 저렴한 가격의 마케팅으로, 가족모임 및 결혼식과 같은 소규모 행사에 중류층 또한 호텔 시설을 이용하게 함으로써 호텔 매출 신장에 기여할 수 있도록 할 것이다.
4. 호텔업무의 용역화
노동집약적이고 인건비 비중이 높은 부서를 따로 독립시켜 외부전문회사에 운영을 위탁시키켜 호텔 수익측면에 도움이 되게 할 것이다. 즉 식음료 부서나 하우스키핑, 방역, 보안등과 같은 업무를 외부 전문 용업업체에 맡겨 최소의 인원으로 최대 효과를 이루어 내는 것이다.
5. 경영자의 자세 변화
호텔업무의 개선에 절대적으로 영향을 주는 필수적인 사항이다. 남이 변하도록 기대하는 것보다 나의 자세부터 바로하여 업무 종사자와의 조화를 이루어 그들의 역량을 충분히 발휘 할 수 있는 분위기 조성에 힘쓸 것이다.
결론적으로 호텔산업은 기업 고유의 부가가치가 높고 외화획득 차원에서 연관기업에 영향을 주는 파급효과가 다른 제조업에 비하여 월등히 높다. 이러한 호텔들을 최우량기업으로 발전시키고 육성하는 과정에서 호텔의 경영주는 물론 관광정책 당국의 결정자 등의 합심된 노력이 전제될 때 한국의 호텔산업은 국가발전에 이바지하는 기간 산업으로 사랑받게 될 것이다.

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