아웃백 스테이크하우스의 성공 마케팅 전략 및 차별화전략(A+자료)

소개글

아웃백 스테이크하우스의 성공 마케팅 전략 및 차별화전략(A+자료)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.들어가며

Ⅱ.본문
1.패밀리 레스토랑의 이해
1) 패밀리 레스토랑의 정의와 유형
2) 패밀리 레스토랑의 국내현황(2003년 말 기준)
2.패밀리 레스토랑의 업체별 현황
1) 아웃백 스테이크 하우스
2) T.G.I. Friday's
3) 베니건스
4) VIPS
3.아웃백 기업개요
1) 아웃백 스테이크 하우스 소개
2) 아웃백의 역사
3) 아웃백의 한국진출 배경
4.외부환경분석
1) 외식업 시장환경 분석(2004년 4/4분기 기준)
2) 경쟁환경 분석
3) 소비자 분석
5.패밀리 레스토랑의 이용실태 및 아웃백 만족도 설문조사
6.아웃백의 내부역량 및 마케팅 전략 분석
1) SWOT
2) 아웃백의 차별화 전략
3) 아웃백의 성공요인 분석
4) 아웃백의 마케팅 믹스(7P'S)
5) 아웃백의 향후 마케팅 전략
7.아웃백 운영사례

Ⅲ.맺으며

참고자료 및 사이트

본문내용

조명을 테이블 주위만 밝게 하여 차분한 분위기를 연출하여 고객만을 위한 공간의 개념을 조명을 통해 창출하고 있다.
- 평일의 대기 시간은 저녁에는 30 ~ 40분, 주말 저녁에는 1시간 ~ 1시간 30분 정도 Waiting Time이 발생한다. 이러한 대기 손님을 위한 서비스로는 waiting food 및 음료를 제공하고 있으며 잡지 및 볼거리의 제공 계획 중이다. 명동점의 경우 입장 순서를 문자로 알려주는 서비스를 하고 있다. 이러한 아웃백의 대기 손님을 위한 서비스는 “기다리는 손님에게 최상의 친절을 베풀라”라는 본사의 영업 방침을 따르고 있는 것이다.
② 마케팅 현황
- 본사의 통제가 아니라 자체적으로 실시하고 있는 학원가에 위치한 특성을 고려하여 매주 화요일 오전 7시반 ~ 8시 빵, 수프, 커피 등 무료 식사를 제공하는 풀뿌리 마케팅을 실시하였다. 시사어학원, 파고다 어학원, 씨네코아, 중앙시네마와 연계한 쿠폰 마케팅 실시도 실시하고 있다. 이러한 풀뿌리 마케팅을 통한 이점으로는 지역 사회에 대한 환원의 의미와 홍보 효과와 함께 충성 고객의 확보에 큰 역할을 하고 있다.
- 뉴게스트 파티, 칵테일 파티 등 상시 서비스 마케팅을 통해 다양한 고객의 욕구에 부응하도록 노력하고 있다. 종로점에서는 매장 사정으로 인해 이러한 상시 서비스 마케팅을 실시하지 못하고 있다
- 소비자의 위축된 구매심리에 따른 문제 해결을 위해 할인 마케팅을 실시하고 있다. 제휴사의 멤버쉽 카드 및 신용 카드 사용시 할인혜택을 제공하고 있다. 과거에 실시했던 할인행사인 SK레인보우 데이는 멤버쉽 고객에게 50% 할인혜택을 제공하였었다. 이러한 할인 마케팅은 매출에도 큰 영향을 미치게 되는데, 일 평균 매출이 1300만원대인데 반해 레인보우 데이 날의 매출은 2700만원으로 약2배의 높은 매출을 기록하였다. 더불어 생일 쿠폰을 비롯한 기념일 쿠폰을 제공함으로써 고객이 조금 더 쉽게 아웃백을 찾아올 수 있도록 마케팅을 하고 있다.
Ⅲ.맺으며
이미 많은 외국계 외식업체가 국내시장에 진출하여 시장을 선점한 가운데, 한국시장에 뒤늦게 뛰어든 아웃백(1997년)은 진입 초기에 IMF라는 위기 상황을 맞았었다. 그 때 당시 한국에서는 외국 자본이 빠져나가는 시점이라 신규 투자를 얻기 위한 설득이 쉽지 않았으나 정인태 사장의 노력으로 미국 아웃백과의 협상 끝에 미국 아웃백 본사로부터 1,300만 달러의 투자를 이끌어 합작회사를 만들 수 있었다. 그래서 2000년 8개 점포를 열고, 이를 기반으로 성장의 틀을 다질 수 있었다. 이러한 어려운 시기를 겪은 아웃백은 현재 국내시장 동종업계에서 확고한 위치를 차지하였다. ( 업계 최대 규모인 69개 매장을 보유하고 있고, 다른 외식브랜드 보다 40 ～ 50% 높은 월 매출액을 기록하고 있음. 그 이유를 살펴보면, 식품 유통에 대한 철저한 관리를 바탕으로 질 좋은 원자재를 확보하고 청결한 식품 제조를 통해 우수한 품질의 음식을 제공하며, 비싼 가격이지만 푸짐한 메뉴로 고객을 사로잡았다. 또한 한국인의 입맛에 맞는 갈비 스테이크, 김치 볶음밥, 통고구마 등의 음식개발 및 한국인이 좋아하는 깨, 참기름과 같은 재료소스와 향신료를 사용함으로서, 외국 업체이지만 그 맛에 있어서 고객들에게 친근하면서도 이국적인 맛을 느끼게 함으로써 현지화에 성공하였으며, 또한 이를 바라보는 소비자들이 외국기업인 아웃백에 대해 호의적인 인상을 갖도록 하였다. 이처럼 진입 초기에 큰 어려움을 기회로 삼아, 남과 다른 차별화 된 서비스로 성공한, 아웃백일지라도, 동종 산업 내의 경쟁이 더욱 더 심해지는 현시점에서 그 위치를 지켜나가기 위해서는 무엇보다도 변화하는 소비자의 니즈를 잘 파악해야 한다고 생각한다. 그러기 위해서는 첫째, 아웃백은 전략상 2006년까지 100개로 매장 수를 넓힐 계획이며, 지금의 성장세로는 충분히 도달 가능할 것으로 본다. 여기서 중요한 점은 앞으로 아웃백이 남은 30개의 매장을 오픈할 때 단순한 양적인 팽창보다는 위치선정에 있어 더 세심한 주의를 기울여야 한다는 것이다. ( 서울의 경우 한 블록을 사이에 두고 두 개의 아웃백 매장이 운영되고 있는 경우도 있다. ) 구체적으로는, 시내 중심가에 위치할 경우, 주변 상권과의 제휴를 고려해 볼 수 있겠다.
둘째, 지역적 차원에서 다양한 마케팅 활동을 펼치는 것이 중요하다고 생각한다. 대구를 예로 들면, 지하철 2호선 개통으로 성서, 3공단의 출퇴근 직장인들과 지역권 대학생들의 이용자가 늘어나 이에 따른 아웃백 Gross-Root- Marketing (지역밀착형 마케팅)을 지하철 2호선에 실시한다면 홍보효과가 클 것이다. 가령 예를 들어 죽전동에 있는 아웃백점은 출퇴근 시간대를 이용해 빵을 나눠주거나, 지하철에 아웃백 이색 전시회 등을 연다면 좋을 것이다.
셋째 차별화 된 서비스와 메뉴를 제공하는 것이다. 현재 아웃백은 기존의 레스토랑에서 제공하는 서비스보다 우수한 질의 서비스(TWO DOOR SERVICE로 고객 환영, 눈높이 서비스)를 제공하고 있다. 현재 한국 사회에 불고 있는 웰빙에 발 맞추어, 보다 건강과 관련된 메뉴의 개발에 힘써야 할 것이다.
참고자료 및 사이트
하나경제연구소-외식산업(패밀리레스토랑, 패스트푸드 업계)소비자의 외식패턴 변화로 기업형 패밀리레스토랑이 성장 주도할 전망
패밀리 레스토랑의 서비스 속성과 고객만족에 관한 연구/ 김선애 2004
서비스마케팅 /이유재 /학현사
외식사업 경영론 /최학수 /한올출판사 2004
서비스 마케팅 /이명식 /형설출판사 2003
월간 식당
아웃백스테이크하우스 http://www.o.utback.co.kr
TGIFRIDAY'S http://www.tgif.co.kr
베니건스 http://www.bennigans.co.kr
빕스 http://www.ivips.co.kr
중앙일보 http://news.joins.com
국민일보 http://www.kukmilbo.co.kr
매일경제 http://www.mk.co.kr
한국경제 http://www.hakyung.co.kr
동아일보 http://www.donga.com
한 계 레 http://www.hani.co.kr

키워드

패밀리레스토랑,   외식산업,   프렌차이즈,   베니건스,   티지아이,   빕스,   경영전략,   브랜드마케팅