호텔기업경영의 조직유형과 부분별 업무범위에 대해 알아보자

목차

목차
Ⅰ. 서론
1. 호텔사업의 특성

Ⅱ. 본론
1. 호텔사업의 특성

2.호텔 경영조직의 여러 형태

3.호텔의 조직 유형
(1) 제주 신라호텔
(2) 제주 그랜드호텔
(3) 하얏트리젠시 제주 호텔


Ⅲ. 결론

본문내용

계
-세탁서비스 기록대장(Laundry Service List) 기록
-객실정비 부서의 서무 및 일반사항 담당
⑤ 린넨 및 세탁물 담당(Linen & Laundry)
-린넨 세탁
-린넨의 검사 및 저장
-린넨 재고보고
-식음료업장 린넨 공급
-세탁기계 정비 및 유지
-세탁실 및 창고 청결 유지
(6) 식음 & 연회 부문
① 식음료 매니저(F&B Manager)
-식음료부서 전반적인 운영관리 책임
-식음료 판매증진을 위한 중장기 계획 수립
-식음료부 인사관리 및 관련 교육 계획 수립
-종사원들에 대한 업무 및 영업준비 지시
-예약접수 현황 및 준비사항 점검
-종사원의 근무 시간표 작성
-부서 내 시설장비기자재 등 자산관리
-마감 작업 확인 및 점검
-연회 준비에 대한 지휘 감독
② 캡틴(Captain)
-영업 준비상태 확인 및 종사원 용모 점검
-고객 영접 및 주문과 서비스 담당(고객에게 요리 및 와인, 디저트 주문 )
-고객에게 식음료 관련 정보 제공
-주문 전표와 계산서 관리
-예약 접수
-연회 행사의 스케줄 점검
-고객 전송 후 테이블 재정리 점검
③ 웨이터웨이트리스(WaiterWaitress)
-서비스 구역의 정리, 테이블 확인 등 영업 준비 사항 점검
-고객 영접 및 환송
-담당 테이블의 접객, 식음료 주문, 식사 제공
-고객 요청 및 계산서 제공
-고객 전송 후 테이블 재정비
④ 룸서비스 웨이터웨이트리스(Room Service WaiterWaitress)
-객실로 음식 배달
-룸서비스용 용기기물에 대한 청결 유지 (글래스류, 사기그릇류, 은기물류 등)
-테이블 린넨 교환 및 기타 편의용품류 보급 수령
-음료창고로부터 필요한 음료 보급 수령
-장기 투숙객이나 VIP를 위한 과일 바구니 준비
⑤ 식음료 캐셔(F&B Cashier)
-영업장의 식음료 매상요금 수납
-해당 영업장에서 사용하는 전표 분출 및 보관 관리
-영업일보 및 재료사용일보 등 제보고서 작성 보고
-수납된 금전을 지정된 보관함에 관리
-금전 등록기의 점검 및 고장시 보고
-식음료 요금의 금전등록기 등록 및 영수증 발기
-수납된 전표와 제장표류 관리
-영업 마감 후 수납된 일체의 현금 및 유가증권 인계
-영업장의 업무전화 처리
(7) 카지노 부문
<영업부서>
① Dealer : 게임 진행자 ( 1테이블에 1명이상의 딜러가 필요, 단, 메인 바카라는 테이 블당 3명 이상의 딜러가 필요)
-게임 테이블에 배치되어 고객과 직접 게임을 진행하며, 카드와 칩을 다룰 수 있도록 고도의 숙련된 기술이 필요
② Floorman : (6테이블당 1명이상, 단, 메인 바카라는 2테이블당 1명이상)
-게임 테이블을 운영할 책임이 있는 간부로서, Dealer관리, 근무배치, 딜러근무 평가등 (1차 감독자)
③ Pit Boss : (24테이블당 1명이상)
-고객 접대, 고객 파악 (2차 감독자)
④ Shift Boss : (1 Shift당 3명이상)
-Shift 총 책임자로서, 해당 Shift 에 대한 전반적인 운영책임, 인력관리 등 영업장 지휘 및 감독을 담당
⑤ General Manager & Assist Manager : (이사급이 이 지위에 해당)
-카지노 운영에 있어, 전반적인 영업최고의 책임자로서, 각종 보고서의 확인, 영업 분석, 영업에 관한 정책수립 등에 관한 책임을 진다.
<출납부서>
① Cage : 영업장내 현금 출납을 담당하며, 이 곳에 종사하는 종업원은 Cashier라고
한다. 주로, 회계, 재무, 출납, 칩스교환, 외환 교환관리를 담당한다.
② Bank : 영업장내의 Chip, Card출납을 관장하는 곳으로, 게임 테이블에 Chip를 Fill
또는 Credit 하는 업무를 담당.
<안전관리부서>
① Information Desk : 고객 신분확인, 입장료 발권 및 카지노 안내, 귀중품 보관 등
② Security : 보안 또는 섭외라는 명칭으로 불리며, 영업장내의 안전유지가 주된 업무 ③ Surveillance Room : Monitor room이라고 불리며, 전 영업장을 감시, 보호, 녹화하 며, 종업원, 고객, 게임 테이블 등의 상황을 심사, 분석할 수 있는 기능의 역할
<판촉부>
① Creeter : 판촉부 소속으로 고객 접대 일체를 담당
② Host : 판촉부 소속으로 Vip고객을 초청하여, 게임을 즐길 수 있도록 접대 일체를 담 당하는 직원으로 신용대출, 무료접대 권한이 있음
<식음료부>
① Bar : 고객에게 음료, 주류, 식사를 무료로 제공 ( 일반적으로 Tip제공)하며, 이곳에 종사하는 종업원은 Bartender, Cook, Waitress등이 있다.
<기타>
이 외의 직원으로는 일반 사무적과 같은 관리적과 같은 관리부 직원으로 총무, 경리, 인 사, 자재, 기획, 비서, 전산, 사무직등이 있으며, 영선, 기사, 미화 등의 직원도 있다.
(3) 하얏트리젠시 제주 호텔
조직도는 경영상 공개할 수 없다고 메일이 왔습니다.
Ⅲ.결론
지금까지 호텔 기업경영의 조직유형과 부분별 업무범위에 대해 알아보았다.
호텔경영론을 배우면서 호텔 기업의 어떠한 조직원들을 이론적으로 배웠을 뿐 실제로 있는 호텔에는 어떤 식으로 구성되고 이론적인 것보다 실무에서 이용되는 조직도와 업무는 더욱 다양하고 편리하게 되어있었다.
이번 보고서를 통해 관광경영을 전공하고 호텔경영을 배우는 학생으로서 더욱 호텔 업무에
가까이 갈 수 있었던 개기가 된 것 같다.
호텔 기업경영의 팀워크를 활성하고 구성원들의 활동을 조장하여 업무의 능률을 올리고 각자 업무에 충실히 함으로써 갖게 되는 책임감에서 비롯되는 것을 알 수 있었다.
비록 상업적으로 비밀적인 민감한 부분이라서 조사하는 것은 어려웠지만 호텔경영의 실무에 더 가깝게 다가갔다고 생각하면서 이 보고서의 끝을 맺는다.
참고자료
호텔경영학개론 -전원배
관광사업론-이봉석 외10명
호텔경영학개론(전원배, 백선출판사, 2003)
Hotel Management and Operations(WS. Gray, Practice Hall, 2003)
호텔경영사(오정환, 기문사, 2000)
호텔식음료서비스실무(윤병국 외3, 학문사, 2001)
호텔개스트로노미원론(오정환, 기문사, 2000)

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