쌀 발효에 대하여

소개글

쌀 발효에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

① 발효의 정의

② 쌀 발효의 정의

③ 쌀 발효의 종류

④ 쌀 발효에 관한 논문

⑤ 쌀 발효에 관한 특허

⑥ 시판되고 있는 쌀 발효 상품

본문내용

MICRO-ORGANISMS USING THE CULTURE SOLUTION)
출원번호 (Application Number) :2004-006541(2004.08.19)
출원인(Applicant) : 김만석(경기 고양시 덕양구 도내동 592)
발명고안자 (inventor) :김만석(경기 고양시 덕양구 도내동 592)
본 발명은 쌀겨로부터 추출된 EM 배양액 대량제조방법 및 상기 EM 배양액을 이용한 EM 활성액 제조 방법에 관한 것이다. 상기 EM 활성액 제조 방법은, 쌀겨와 물을 소정의 비율로 혼합하여 쌀겨 혼합액을 형성하는 단계와, 쌀겨와 물이 혼합된 쌀겨 혼합액을 골고루 저어 주는 단계와, 상기 쌀겨 혼합액으로부터 쌀겨 및 불순물을 제거하여 EM 배양액을 제조하는 단계와, 상기 EM 배양액에 일정량의 EM을 투입하는 단계, 및 EM이 투입된 EM 배양액을 일정 온도에서 일정 시간동안 발효시키는 단계를 구비하여, 쌀겨를 이용하여 EM 활성액을 대량으로 제조하게 된다.
쌀당화액을 주재로 하는 발효식품 조성물
(Fermented Food Composition Comprising Saccharificated Rice)
출원번호 (Application Number) :2003-0024241(2003.04.17)
특허(실용신안) 권자(Grantee) 한국식품연구원 (경기 성남시 분당구 백현동 산46-1)
발명고안자 (inventor) :차성관(경기도 용인시 기흥읍 영덕리 15 용인영덕 신일아파트 101-1 01)
목철균(서울특별시 서대문구 홍제동 82번지 한양아파트 106동 206호)
임성일(경기도 용인시 상현동 824번지 상현마을 쌍용2차아파트 173 동 703호)
공개번호(publication number) :2004-0090243 (2004.10.22)
본 발명은 쌀당화액을 주재로 하고 여기에 비피더스균, 유산균을 각각 첨가하여 발효시키거나 또는 비피더스균과 유산균의 혼합물을 첨가하여 발효시켜 제조되는 쌀 발효액을 포함하는 쌀 발효 식품조성물을 제공한다. 상기 구성에 의한 쌀 발효제품은 관능성은 물론, 면역기능이 강화된 고부가가치의 쌀 발효 식품을 제조하고, 과잉생산 되고 있는 쌀의 이용도를 증진시켜 농가의 경제발전을 도모할 수 있는 고부가가치의 쌀 발효식품을 제공한다.
비피도 박테리아 균주 및 그를 이용한 쌀 사과 박 발효제품의 제조 방법
(Bifidobacteria and manufacturing method of fermented products using rice, apple pomace and immunologically active Bifidobacterium)
출원번호 (Application Number) :1999-0045548(1999.10.20)
특허(실용신안) 권자(Grantee) : 한국식품연구원(경기 성남시 분당구 백현동 산46-1)
발명고안자 (inventor) :차성관 (경기도용인시기흥읍영덕리15용인영덕신일APT101 동101호)
홍석산 (서울특별시서초구반포동구반포APT27동201호)
박종현(서울특별시광진구자양3동우성APT105동609호)
지근억(서울특별시서초구방배동임광APT5동201호)
목철균(서울특별시서대문구홍제동82한양APT106동206호)
공개번호(publication number) :2001-0037830 (2001.05.15)
본 발명은 쌀발효에 적합한 아밀라아제 활성이 있고 면역증강능력이 있는 비피더스균을 사람의 장내에서 탐색하고, 탐색균주인 비피더스균을 이용하여 발효제품을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 변시료로부터 얻은 비피도 박테리아 균주들을 전분이 첨가된 고체배지에서 배양하여 아밀라아제 활성이 높은 균주들을 선발하였고, 선발된 아밀라아제 활성이 높은 비피도박테리움 균주들 중 면역증강능력이 있는 균주를 선정하였다. 선정균주를 이용하여 당화시킨 1%의 쌀과 0.5% 분리대두단백 그리고 10% 사과 박을 첨가한 발효배지에 발효시킨 쌀사과박 발효제품을 제조 하였다. 본 발효제품은 발효시간이 단축될 뿐 아니라, 발효시 사용하는 균주에 의해 아밀라아제 활성과 면역강화 기능을 갖는 발효제품을 얻을 수 있는 장점이 있는 것이다.
⑥ 쌀 발효 상품의 종류
홍국쌀
회사명 : 한스바아이오스
제품명 : 한스바이오홍국쌀(10gX30포)
내용물 : 쌀95%(국내산), 홍국균5%
쌀빵
회사명 : 백두농산식품, 제품명 : 흑미쌀식빵
쌀 비누
회사명 : 한
제품명 : 쌀 비누 세트
내용물 : 쌀겨 오일로 만든 천연 쌀 비누
쌀 고추장
회사명 : 안동농산물공동가공소
제품명 : 쌀 고추장
내용물 : 100% 국산 콩, 쌀, 청결 고춧가루
⑥ 참고문헌
http://k.daum.net/qna/kin/home/qdetail_view.html?boardid=JJ001&qid=2cqCp&q=%BD%D2%B9%DF%C8%B
http://blog.daum.net/mpebc566/4180414
http://blog.joins.com/media/folderListSlide.asp?uid=elgood&folder=26&list_id=3899500
http://blog.daum.net/netid0209/2864190
http://hansbio.co.kr/shop/index.php?doc=htm/ha04_1b.htm
http://100.naver.com/100.php?id=109553
http://k.daum.net/qna/kin/home/qdetail_view.html?boardid=JF&qid=0ssG7&q=%BD%D2%B9%DF%C8%BF
http://www.bestmeju.co.kr/user/
http://blog.naver.com/sudony?Redirect=Log&logNo=100008077631
http://www.bestmeju.co.kr/user/
http://patent.naver.com/patent/specification.php?ApplicationNumber
http://patent.naver.com/patent/specification.php?ApplicationNumber=1019970011139

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