유아기의 영양

소개글

유아기의 영양에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 유아의 성장·발달
(1) 신체성장
(2) 생리발달
(3) 두뇌발달
(4) 사회성 발달
(5) 식행동과 식사기술 발달
(6) 유아영양의 특성

2. 유아의 영양필요량
(1) 에너지
(2) 단백질과 아미노산
(3) 지방
(4) 탄수화물
(5) 무기질
(6) 비타민
(7) 섬유소
(8) 비타민과 무기질 보충제

3. 유리나라 유아의 영양섭취 실태

4. 유아의 식생활 관리
(1) 유아의 식사구성 및 식단
(2) 유아의 식생활 지도
(3) 식행동과 식습관 형성
(4) 유아의 식품선택과 기호

5. 유아의 식생활 문제
(1) 간식
(2) 소식 또는 식욕부진
(3) 편식
(4) 빈번한 식사

6. 유아의 영양관련 문제
(1) 유아 비만
(2) 체중 미달과 허약
(3) 유아빈혈
(4) 충치
(5) 식품 알레르기
(6) 주의력결핍과 과잉행동증

7. 유아원 급식
(1) 유아원 급식의 목표
(2) 유아원 식생활 지도
(3) 유아의 요리활동과 영양교육

본문내용

인 차이가 많으며, 얼마든지 쉽게 변할 수 있는 시기
- 유아의 편식은 아직 고정된 것은 아니며 유동적이므로 교정이 가능
[편식의 원인]
- 식사성 원인 : 이유식의 지연, 이유식의 식품선택의 단조로움
- 생리적심리적 원인 : 부모와 형제들의 편식, 친구의 식품기호, 식품에 관한 불쾌한 경험 또는 기억, 양친의 관심을 끌기 위한 무의식적인 편식
[편식의 예방 및 교정]
- 광범위한 식품을 사용
- 양친, 가족 모두 편식하지 않도록 하기
- 다양한 조리법을 사용
- 싫어하는 음식을 강요하지 말기
- 싫어하는 식품의 맛, 냄새, 형태 등이 되도록 눈에 띄지 않게 조리법을 개선
- 식사환경을 즐겁게 하기
- 적당한 공복상태가 되도록 하기
(4) 빈번한 식사
- 3~5세 어린이의 60%가 1일 3회 이상의 식사를 하며 평균 6~7회(범위: 3~14회/일)인 것으로 보고
- 하루 설사 횟수가 4~6회일 경우 영양소 섭취와는 관련이 없으나 4회 미만인 경우 열량, 칼슘, 비타민 C, 철이 평균 섭취량보다 적고 6회를 초과하여 실시하는 경우에는 평균 섭취량 보다 많음.
6. 유아의 영양관련 문제
(1) 유아 비만
- 만성 질환의 주요 위험인자로 주목
- 유아비만의 경우 : 지방세포의 크기가 커질 뿐 아니라 세포의 수도 증가하기 때문에 더욱 문제
- 성인비만의 경우 : 지방세포의 수는 그대로 있고, 세포의 크기만 커지는 비만으로 에너지 섭취량을 줄이면 체중을 줄일 수 있다.
- 유아비만의 경우 : 지방세포의 크기가 커질 뿐 아니라 성장 시기에 있기 때문에 세포의수도 증가되는 비만이므로 에너지 제한으로 회복이 매우 어려움
- 비만의 원인 : 유전적인 요인, 식습관의 문제, 생활 습관에 의한 것
- “너무 많이 먹지 마라” 라는 부정의 메시지보다는 “더 활동해라” 와 같은 긍정적인 메시지를 주는 것이 효과적
(2) 체중 미달과 허약
- 아이가 또한 키가 작다면, 아연 결핍의 가능성도 조사되어야 함
- 소량씩 자주 섭취하는 것이 에너지의 섭취를 늘릴 수 있으며, 간식의 횟수가 증가시킬 경우 영양소 밀도를 높이도록 함
(3) 유아빈혈
- 채내 철 저장량이 고갈되는 생후 6개월~3세에는 급속한 성장으로 인해 증가된 철의 필요량이 식사로부터 충족되지 않을 경우 철 결핍성 빈혈이 발생되기 쉬움
- 우유에는 영양적으로 철분이 거의 함유되지 않으므로, 생우유로 배를 채울 경우 철을 많이 함유한 다른 음식을 적게 먹게 되어 결국 철 결핍성 빈혈을 초래할 수 있음
- 생우유를 하루 1,000ml이상으로 너무 많이 먹이게 되는 경우에 해당
- 헴철이 곡류나 채소류에 들어 있는 비헴철에 비해 흡수율이 높다.
(4) 충치
- 3세가 되면 거의 완성되어 모두 20개의 치아가 형성됨
- 유치를 건강하게 잘 관리하는 것이 건강한 영구치를 확보할 수 있게 함.
- 2세가 넘도록 젖병을 물고 있는 것은 젖병 치아우식증을 유발
- 필요한 영양소 : 칼슘, 인, 비타민A, 비타민B, 비타민C, 비타민D 그리고 양질의 단백질
- 플라그의 pH가 떨어지지 않게 충치로부터 보호
(5) 식품 알레르기
- 원인 : 소화기관과 면역체계가 식품 알레르기를 처리하는 데 미숙하기 때문
(6) 주의력결핍과 과잉행동증
- 과잉행동증(ADHD)은 보통 과잉행동증으로 불리며, 과도한 운동성, 충동성, 집중력부족, 끈기부족, 좌절을 견디지 못함 등 특별한 항목에 기초하여 임상적으로 진단
- 정제당이나 인공감미료, 식품첨가물, 인공 향료와 색소, 카페인 등이 주의 결핌 과행동증의 원인이 될 수 있음을 지적
- 전체 식사를 파인골드 식사로 대체하고 추가적으로 유아들에게 좋지 않은 특정 식품을 제거하였을 때 행동개선의 긍정적인 효과를 보임

키워드

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