포르투칼의 음식문화

목차

1. 포르투갈은?

2. 포르투갈의 지형

3. 포르투갈의 기후

4. 포르투갈 음식 특징
(1) 다양한 식재료
(2) ‘유럽의 중국인’
(3) 담백한 맛
(4) 음식에 향신료와 양념용 식물을 과감하게 사용

5. 포르투갈의 전통 음식

6.종교 축제 음식

≪ 참고문헌 ≫

본문내용

6위(1996년 기준)을 차지하고 있다. 1943년부터 판매되기 시작한 가볍고 산뜻한 맛의 마테우스 로제와인은 세계에서 가장 인기 있는 와인으로서 명성이 높다. 포르투갈의 포도주는 포르투갈 인들에 의해 배양되고 발전해 온 것이지만 로마에서 상속 받은 것이다. 포르투갈의 초기 왕들은 포도주의 생산량과 질을 높이는데 노력을 기울였고 수출도 장려했다. 그런 이유로 오늘날도 농촌 인구의 25% 정도가 포도 재배에 종사한다. 현재 포르투갈이 생산하는 포도주의 종류는 적포도주, 백포도주, 초록빛 포도주인 빈뉴 베르드(초록빛 포도주는 포도주 색깔이 초록색이 아니고, 포도 열매가 완전히 익지 않는 상태에서 주조된 포도주이다), 로세뿐만아니라 포르투와 마데이라산 주정 강화 포도주가 있다.
일반적으로 생선 요리나 해물에는 백포도주가 조화를 이루나 대구 요리와 정어리 구이에는 적포도주를 마시기도 한다. 붉은색의 육류 음식은 단연 적포도주가 어울리고 닭고기와 돼지고기에도 적포도주를 즐겨 마신다. 새끼돼지 요리 레이 타옹에는 샴페인이 적격이다.
빵 : 포르투갈에서 빵을 먹어 본 경험이 있는 사람들은 "이보다 빵을 더 잘 굽는 나라가 있을까?" 하고 반문한다. 13세기에 포르투갈에서는 세금을 빵 포도주, 육류(닭), 우유, 계란 등으로 징수했다. 특히 포가사(fogaca)라는 거대한 빵은 화폐역할까지 했다. 껍질이 두꺼운 보리빵, 민뉴 특산의 노란 옥수수빵 브로아, 달콤한 부활절용 빵과 크리스마스에 먹는 과일을 장식한 불로 레이(bolo rei) 모두 포르투갈 인들의 사랑을 받는다.
6.종교 축제 음식
▷ 부활절
포르투갈 인들의 식탁에 주 메뉴로 등장하는 것은 감자튀김이나 쌀 등과 곁들어 먹기에 가장 편한 바로 소고기 스테이크와 돼지고기 스테이크이다. 특히 4월 2일 부활절은 포르투갈 인들에게 아주 중요한 축제일 중 하나인데, 이때는 온 가족이 둘러앉아 오븐에 구운 염소 고기를 먹는다. 염소 고기와 양고기는 포르투갈인 들이 선호하는 고기이다. 그리고 암탉을 이용해서 매콤하게, 때로는 담백하게 만들어내는 요리도 일품이다.
▶ 크리스마스
모든 축제 중에서 크리스마스는 포르투갈 인들이 중요하게 하는 행사이다. 특히 크리스마스이브의 만찬은 성대하게 열린다. 크리스마스이브 음식의 가장 전형적인 메뉴는 염장 대구 요리, 쌀밥을 곁들인 문어 요리, 염장 대구 케이크 , 후식용 황금 수프, 라이스 푸딩, 꿈이라는 이름의 작은 도넛과 펀치이다. 크리스마스 점심은 소박하고 향기로운 닭고기 수프 칸자(CANJA)와 더불어 시작하지만, 북부 지방 에서는 이브 만찬에서 남은 대구 요리를 올리브유 소스로 데워 먹고 칠면조나 닭 요리를 먹는다. 물론 후식은 이브 음식의 나머지를 먹는다. 부활절 축제에는 계란으로 장식한 과자 폴라르(FOLAR)뿐만 아니라 아이들에게 선물 하거나 가정에서 먹기 위해 설탕에 절인 아몬드를 준비한다. 대중 축제에는 기독교와 이교 관습이 혼합되어 있다. 기독교 축제와 연관된 의식에서 포르투갈 전역을 거의 모든 일요일이 성자의 날이기 때문에 여기저기서 노래와 춤, 음식과 포도주를 즐기며 지낸다.
≪ 참고문헌 ≫
- 맛으로 느끼고 멋으로 즐기는 지구촌 음식문화 여행 / 자작나무
- 세계의 음식과 문화 / 학문사
- 세계의 음식이야기 / 백산출반사
- 새롭게 쓴 세계의 음식문화 / 교문사
- 네이버 백과사전
*목 차
1. 포르투갈은?
2. 포르투갈의 지형
3. 포르투갈의 기후
4. 포르투갈 음식 특징
(1) 다양한 식재료
(2) ‘유럽의 중국인’
(3) 담백한 맛
(4) 음식에 향신료와 양념용 식물을 과감하게 사용
5. 포르투갈의 전통 음식
6.종교 축제 음식
≪ 참고문헌 ≫

키워드

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