식품 산업의 발달

목차

머리말... 식품산업을 논하기에 앞서..
서론...
I. 식품산업의 개괄
1. 식품산업의 정의
2. 식품산업의 특성
3. 식품산업의 범위

본론...
II. 식품산업의 전개-식품소비 패턴의변화(현대를중심으로)
1. 조선시대 : 한식의 시대
2. 개화시대 : 식생활의 다양화 시대
3. 일제시대 : 식생활의 궁핍화
4. 현대(20c 중반∼20c 후반) : 식생활의 서구화시대
III. 식품산업의 현황 분석
1. 단락 개괄 : 식품산업의 포괄적 현황
2. 식품산업의 현황
3. 식품산업의 환경 분석
4. 식품산업의 기술개발 현황

결론
IV. 식품산업의 문제점 및 발전방안
1. 문제점
2. 발전방안
V. REPORT를 마치며..식품의 사회·심리·문화적 의의
VI. 참고 문헌

본문내용

백만달러, 95년 23,3백만달러, 96년 40.0백만달러, 97년 43,5백만달러로 계속적으로 증가하고 있다.
IV. 현 식품 산업의 문제점 및 발전 방안
1. 문제점
1) 식품관리체계의 후진성
- 식품산업은 여러 부서, 법령 제도로 다원화되어 있으나, 이를 종합적이고 거시적 이며 체계적으로 연결하는 장치가 부족하여 업계의 부담 가중된다.
- 규제적 관리체계, 불합리한 규정으로 산업진흥에 역부족이다.
- 산업적 입장을 배려하는 기준 규격 및 규정 제도 설정 노력 부족하다.
- 국제시장을 겨냥한 식품규격의 국제적 조화노력 부족하다.
- 수입식품원료의 역관세 등으로 원가상승에 따른 경쟁력 저하된다.
- 식품의 안전성 확보를 위한 제도실시 미흡(HACCP, PL법 등)하다.
- 중소기업의 낙후된 위생관리수준 개선을 위한 노력 및 지원이 부족하다.
2) 식품산업전문 정보·기술 제공, 경영 지원의 장이 전무
- 절대 다수의 중소기업들이 쉽게 시장정보 및 기술지원을 받을 수 있는 곳이
전무하다.
- 식품분야의 유망벤처기업들을 위한 전문창업보육센터의 부재하다.
- 산학연 공동연구 장려 책이 미흡하다.
- 식품산업의 영세성으로 인한 경영마인드가 결여되어 있다.
- 식품산업체의 경영, 연구개발 등에 대한 컨설팅 및 교육 프로그램의 부재하다.
3) 식품유통구조의 후진성
- 자체 유통조직에 의존하는 비율이 높아 식품산업의 비효율성 가중된다.
- 유통전문인력이 부족하고 물류 정보화가 매우 저조하다.
4) 식품산업의 국제경쟁력 강화에 필요한 최신정보 및 활용능력 부족
- 국내외 식품시장 및 기술에 대한 최신 정보의 확보체계 부재하다.
- 식품산업체의 영세성에 따른 정보 능력이 저조 (인터넷 활용도 역시 저조)하다.
5) 식품산업진흥을 위한 R&D투자 및 지원의 미흡
- 신제품·신기술 개발투자나 마케팅 촉진에 필요한 제도적 지원이 미흡하다.
- 식품진흥기금운영 및 수출지원정책의 파급효과나 성과가 낮다.
- 폐기물 예치금 등의 과다하게 부과한다.
- 벤처기업 선정 및 지원에 대한 제도는 실질적 성과가 미비하다.
- 수출촉진을 위한 정부의 적극적 통상외교 미흡하다.
2. 발전 방안
우리 나라 식품산업의 현황은 산업적, 사회적, 정책적 등 여러 분야에서 매우 약점이 많다. 그럼에도 불구하고 생존에 있어서 꼭 필요한 산업이며, 산업의 강점이 자생력이 강하다. 앞으로 식품산업이 개방화, 국제화 시대에 부응하고 발전해 나가기 위해서는
- 대기업과 중소기업간의 협력관계와 보육육성관계를 강하게 하고
- 중소 및 영세 기업을 전문화, 특성화 시키고
- HACCP등 안전성을 기초로 한 과학적 관리 체계 습득을 위한 노력과
- 제품개발부터 유통까지 체계적 품질 및 생산관리방법 및 시스템을 도입, 정책시 키고
- 원료의 입고부터 제품의 출고에 이르기까지 물류 효율화 방안 강구
- 소비자의 요구 파악, 자체 기술 개발 등을 종합적으로 고려하는 마케팅 기법의 도입,활용
- 수출을 증대 시키기 위한 기존 시장관리 및 개로운 수출지역 확보
- 주변 국가와의 원료확보 및 판로 개척을 가속화하고, 통일에 대비한 대북한
합작 방안도 21세기를 맞이하는 현재에 깊이 검토해야 할 사항이다.
V. REPORT를 마치며...
-식품의 사회·심리·문화적 의의
1. 힘의 상징 - 영양학적 견지에서 식품은 우리에게 활동할 수 있는 원동력이 되며 생명현상을 유지할 수 있게 에너지를 공급하여 준다. 전쟁시 적군의 군량 수송로 를 차단함으로써 전쟁을 승리로 이끈 예는 역사에 많은 사례를 남기고 있다.
2. 심리적 안정감의 부여 - 사람의 심리 상태, 내부적 표현을 식품을 통해서 할 때, 첫 번째로 부각되는 것이 생활의 안정성을 증진 시키는 것이다. 식품은 마음에 안정감을 주는 위력을 가지고 있다. 한번 의식구조 속에 뿌리를 깊이 내린 식품에 대한 이미지는 그렇게 쉽게 사라지지 않는다. 또한 생활과 마음의 안정은 식품의 수급상황에 대한 장래성이 약속되었을 때 비로소 이루어 진다.
3. 정신적 압박과 긴장감 해소
4. 사회적 지위와 각종 상징적 표현의 매체 - 때로는 음식이 어떤 특수사회와
특권층을 상징하는 매체가 되기도 한다. 식품음 이렇게 영양소를 공급한다는 것 이상으로 생활에서 상징적 존재가 되기도 한다.
5. 인간관계의 유대성 확립을 위한 매체
6. 감정 표현의 분화구 - 마음이 불안할 때 음식을 먹는 사람과 쓸쓸하고 공허한 감정을 달래기 위하여 음식을 찾는 사람도 있다. 이렇게 감정 상태와 음식을 동시 에 고려하여 볼 때 거의 모든 사람들이 어떤 특정의 음식과 경험을 결부시켜 회상 의 대상으로도 생각하고 있다.
식품은 생리적 욕구를 충족시켜 준다는 영양학적 측면 이외에 사회경제적 요인, 심리상태, 문화, 종교적 배경 그리고 각 개인의 가치관 등을 모두 고려하여 잘 배합하고 조화되도록 뒷받침하고 있다. 식품은 인간에게 있어서 무언의 전달망이며, 인간 상호간의 유대성을 증진시켜 주는 매개체이다.. 이러한 식품을 하나의 산업으로 인식하고 그것을 연구·개발·발전증진 시켜 나가는 것은 비단 우리나라의 산업발전 뿐아니라 우리 자신의 삶을 윤택하고 풍요롭게 함과 동시에 가장 중요한 정신의 올바름을 일깨우는 중요한 과정이라 할수 있겠다.
REPORT를 마치면서 우리나라 식품산업의 지속적 발전을 기원해 본다.
VI. 참고 문헌
1. 김상보, -한국의 음식생활 문화사- 광문각(1997)
2. 이성우, -한국 식생활의 역사- 수학사(1993)
3. http://foodinfo.pe.kr
4. 한국보건산업진흥원 '연구보고서' (1999)
5. 김기영·이복환 -생활건강- 정훈출판사(1993)
6. 김혜영·조은자외 -문화와 식생활- 효일문화사(1998)
7. 최홍식 -식품과 현대인의 식생활- 지구문화사(1999)
8. 오원택 -편집식품산업의 발전방안 2000'- (2000)
9. http://www.goldfood.com
10. http://www.khidi.or.kr/~foodinfo
11. 백희영·문현경외 -한국인의 식생활과 질병- 서울대출판부(1997)
12. -국민건강증진 목표와 전략- 한국보건사회연구원(1995)

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식품산업,   식품,   산업,   식생활,   의식주