마늘에 대한 정리

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1.마늘의 종류
2.마늘의 성분
3.마늘의 대표적 효능
4.마늘 섭취 시 유의점
5.마늘과 질병
6.마늘 다이어트 & 미용법
7.구운마늘
8.마늘냄새 없애는 방법
9.마늘 껍질 쉽게 벗기는 요령
10.마늘 축제
11.마늘의 상식

Ⅲ. 결론

본문내용

과 향이 뛰어난 것으로 알려진다. 축제를 기획한 배재대 관광이벤트 연구소 쪽은 “태안 마늘은 노화억제·항암 등 기능이 있는 것으로 알려진 알리신·캡사이신 등이 풍부하게 함유된 육쪽마늘” 이라며 “최고 건강식품인 마늘 요리를 맛보며 마늘의 모든 것을 공부할 수 있는 기회”라고 설명했다. 마늘주제관, 요리극장, 마늘요리 전시 등 세부분으로 나뉘어 행사가 진행된다. 마늘국수·마늘돈가스·마늘쿠키·마늘전·마늘아이스크림·마늘막걸리·마늘엿 등 동서양의 마늘 건강요리 40여종을 만나고 맛볼 수 있으며, 마늘 직접 캐보기, 육쪽 마늘 미용체험, 온 가족 마늘요리 만들어먹기 등 체험행사도 펼쳐진다.
*보물섬 마늘축제-국내 최대 마늘 주산지인 경남 남해군에서 ‘보물섬 마늘축제’가 열렸다. 남해군은 이번 행사 기념으로 통마늘 형태의 마늘 자료 건물인 ‘보물섬 마늘나라’ 개관과 함께 축제를 개최함으로써 남해 마늘의 명성을 한 단계 높임과 동시에 보물섬 통합 브랜드의 위상을 제고한다는 방침이다. 이 축제는 관광객들이 마늘 농경체험, 시식, 전시판매 등 행사에 직접 참여토록 하기 위해 공식행사 7종, 공연행사 15종, 체험행사 18종, 대회행사 4종, 상설·부대행사 12종 등 다양한 프로그램이 마련되어 있다. 마늘센터인 ‘보물섬 마늘나라’는 마늘 모양 건물로 제1·2전시실, 영상정보실, 세미나실, 조직배양실, 판매실 등으로 구성되어 있다.
◆마늘의 상식
마늘! 이것이 궁금하다!!
Q.언 마늘을 먹어도 될까??
A. 먹어도 상관없다.
마늘을 해동시켜서 갈아서 쓰면 맛이 없지만 국물에 넣는다던지, 불고기에 넣는다던지 한다면 그냥 적당히 마늘 맛을 내면서 먹을 수 있다.
Q.마늘이 파래졌는데 괜찮은 걸까?
A.마늘을 까서 다져 놓으면 녹색이나 갈색으로 변하는 것은 '산화'에 의한 것이고 녹변이 되는 이유는 마늘 조직내 '효소작용' 때문으로 모두 자연스러운 현상이다.
연구결과에 따르면 녹변현상은 수확 후 1개월 이내에는 거의 나타나지 않다가 장기 저장한 경우에 일어난다. 또 가열처리 할 경우 녹변현상이 억제 되었고 환원형 물질인 비타민 C 등으로 처리했을 때도 마찬가지이다. 이는 녹변현상이 자체 효소작용에 의한 것임을 뒷받침 해주는 것이다.
Q. 마늘을 먹으면 혈압이 높아진다?
A. 1개월 동안 실험용 쥐에게 마늘 추출액을 먹인 경과 먹인 쥐와 먹이지 않은 쥐 사이에 혈압의 차이는 없었다. 다음엔 나이든 쥐에게 1개월 동안 추출액을 먹였는데 1주일 정도는 혈압이 내려가는 기미가 보였지만 그 뒤로는 정상적인 혈압으로 돌아가는 것을 볼 수 있었다.
Q. 마늘을 먹으면 빈혈이 되는가?
A. 마늘을 다량으로 섭취하면 빈혈증상이 생기지만 그러려면 하루 수 백 쪽이나 되는 마늘을 그것도 날것으로 먹을 때나 가능한 일이다.
* 마늘 관련 음식
*마늘초콜릿 *마늘장아찌 *마늘쫑
*마늘두부 *마늘버터,마늘치즈
Ⅲ. 결론
마늘을 이용한 생활의 지혜로는 육류나 생선조리시 마늘을 사용하면 비린내를 제거하고 섬유질을 부드럽게 하여 맛이 좋아진다. 또 쌀을 보관할 때 마늘을 넣어두면 쌀벌레가 없어진다. 생활에도 유용하고 우리 몸에도 좋은 마늘을 많이 연구하고 먹어줘야 하겠다.
그리고 마늘은 단군신화에서부터 시작하여 예로부터 우리나라 사람들의 식탁에 빠지지 않고 등장했던 식품이다. 거의 모든 요리에 빠지지 않고 양념으로 들어간다고 해도 과언이 아닐 정도인데 이러한 마늘의 좋은 점과 그 이유에 대해서 알아보았다. 마늘은 일해백리라고 부르기도 하는데 한 가지가 해롭고 백가지가 이롭다는 뜻으로 마늘의 다양한 효능과 기능을 정의한 말이라고 할 수 있겠다.
* 참고문헌/사이트
http://www.uisungmanul.com/
네이버 요리정보
http://www.foodnara.com/
천연향신료/도서출판 효일/김우정, 최희숙 공저
식품재료학/광문각/장상문외 3명공저
향신료의 역사/좋은책만들기/장-마리 펠트 지음
식품재료학/형설출판사/ 현영희 외 3명 공저
마늘건강 가정요법/ 태웅출판사/ 김종길 지음
사람을 살리는 마늘 치료법/ 황금두뇌/ 천지인 건강연구회
마늘의 세계(기적을 일으키는 화학공장)
놀라운 마늘의 약효/도서출판 건강다이제스트
*목 차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1.마늘의 종류
2.마늘의 성분
3.마늘의 대표적 효능
4.마늘 섭취 시 유의점
5.마늘과 질병
6.마늘 다이어트 & 미용법
7.구운마늘
8.마늘냄새 없애는 방법
9.마늘 껍질 쉽게 벗기는 요령
10.마늘 축제
11.마늘의 상식
Ⅲ. 결론
* 참고문헌/사이트

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