영양소의 종류와 특성,결핍증과 과다증,에너지 대사

소개글

영양소의 종류와 특성,결핍증과 과다증,에너지 대사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 영양이란?

2. 에너지 대사란?

3. 필수영양소란?

4. 필수영양소의 종류와 특징
1) 물
(1) 기 능
2) 탄수화물
(1) 기 능
(2) 소 화
(3) 저 장
(4)영양 문제
3) 단백질
(1) 기 능
(2) 소 화
(3) 저 장
(4) 영양 문제
4) 지방
(1) 기 능
(2) 소 화
(3) 저 장
(4) 영양 문제
5) 비타민
(1) 기 능
(2) 지용성 비타민 – 비타민 A, D, E, K
- 결핍증과 과다증
(3) 수용성 비타민 – 비타민 C, B1, B2, B3, B6, B9, B12, 판토테닉산, 비오틴
- 결핍증과 과다증
6) 무기질
(1) 기 능
(2) 다량 무기질 – Ca, P, Mg,S, Na, K, Cl
(3) 미량 무기질 – Fe, I, Zn, Cu, Se, Mn, F, Cr, Co, Mo

본문내용

혈 비타민으로서, 비타민 B6는 에너지 생성반응에 직접 참여하지는 않으나 단백질대사, 즉 아미노산대사에 조효소로 작용하며, 헤모글로빈의 합성에도 관여함.
비타민 C는 조효소의 형태는 아니지만 체세포 내에서 산화, 환원 반응에 참여함으로서 다양한 대사과정에 관여하나, 뼈와 치아의 발육, 혈관벽과 피하조직의 유지, 상처 회복 등의 작용이 알려짐. 비록 많은 식품 속에 수용성 비타민이 큰 비율을 차지한다고 해도 식품 내 저장과 가공 그리고 준비하는 과정에 손실되거나 파괴될 수 있음. 특이 비타민 C와 B1이 가장 쉽게 파괴됨.
- 과잉 증상
- 비타민 C : 설사, 출혈성배변, 신장결석, 불임, 구리의 체내 흡수 방해, 잘못된 당뇨병
검사 결과 초래 등.
- 비타민 B1 : 메스꺼움, 구토, 입 마름, 현기증 등.
- 비타민 B3 : 혈관 확장, 얼굴이 달아오르는 증상과 바늘로 찌르는 느낌, 간의 손상, 소화기관 장애, 당뇨병, 근육 경련, 부정맥, 황달 등.
- 비타민 B6 : 현기증, 감각 신경 장애, 보행 곤란, 손과 발 마비 증세 등.
- 결핍 증상
- 비타민 C : 괴혈병( 피로, 식욕감퇴, 상처치유지연, 점상 출혈) 등.
- 비타민 B1 : 허약, 피로, 다리 무감각, 각기병(피로, 보행불능, 부종,심부전증, 식욕부진) 등.
- 비타민 B2 : 구내염, 구각염, 설염, 구순염, 눈부심 등.
- 비타민 B3 : 펠라그라 ( 설사, 피부염, 신경장애, 죽음) 등.
- 비타민 B6 : 피부염, 설염, 발작, 두통, 구토빈혈 등.
- 비타민 B9 : 거대 적아구성 빈혈, 위장관계 질환 등.
- 비타민 B12 : 거대적아구성 빈혈, 신경계 손상 등.
- 판토테닉산 : 피로, 무관심, 두통, 불면증, 구토, 복통 등.
- 비오틴 : 빈혈, 식욕감퇴, 구토, 설염, 근육통, 피부건조증, 우울, 피부염 등.
그림5 괴혈병 그림6 각기병
6) 무기질
(1) 기 능
각 무기질은 체내에서 각각의 기능을 가지는데
① 인체를 구성하는 요소로서 작용하여, 즉 경조직을 이루어 뼈와 치아를 형성함 ( Ca,
P,Mg). 또한 성장에 필요한 조직성장에 기여하며 신체조직의 구성요소를 이루기도 함.
② 인체를 조절하는 요소의 기능을 가지는데 수분과 산, 염기의 평형조절, 혈액응고 작용,
신경 자극전달, 근육 수축성 조절, 호르몬과 효소 같은 물질의 구성요소로 작용. 심장박동
의 정상 유지작용 등의 기능을 가짐.
그 밖의 무기질 특성으로는 음식물이 소화 흡수되고 남는 무기질의 종류에 따라 산성,
알칼리성 성질을 가짐.
(2) 다량 무기질 Ca, P, Mg, S, Na, K, Cl
다량 무기질
기 능
결핍증
과잉증
함유 식품
칼슘
골격과 치아형성, 혈액 응고, 세포막 투과성 조절, 근육의 수축이완작용, 심장 수축, 신경의 전달
골다공증, 구루병, 골연화증, 성장정지, 골격의 약화, 치아의 기형화
다른 무기질 흡수 방해
유제품, 푸른 잎 채소, 콩류, 해조류
인
골격과 치아 형성, 산과 염기 평형, 핵산 구성 성분, 비타민 조효소로 작용
허약, 식욕부진, 뼈의 약화 및 통증
다른 무기질 흡수 방해
우유, 치즈, 육류, 가금류, 전곡
마그네슘
골격, 치아의 구성요소, 효소의 구성성분, 칼슘과 길항작용, 마취제나 항경련제의 성분으로 사용
신경장애, 테타니,
허약, 구역질, 혼수상태
두류, 전곡, 푸른잎 채소, 코코아
황
세포단백질의 구성요소, 페놀류, 크레졸류와 결합하여 해독작용
단백질의 부족과 관계
성장지연,간 손상
함황 아미노산이 풍부한 단백질 식품
나트륨
수분평형, 삼투압 조절, 신경의 조절
근육경련, 식욕감퇴
고혈압
염소와 동일
칼륨
수분평형, 삼투압조절, 산과 염기평형, 신경근육의 흥분조절과 근육수축, 이뇨작용
저칼륨혈증, 근무력증, 마비
고칼륨혈증(신기능이 상시, 심장마비)
육류, 우유, 채소와 과일 전곡
염소
산과 염기 평형, 위액의 형성
근육 경련, 식욕감퇴, 성장저지
구토
소금, 간장, 절인 육류, 피클, 가공 치즈
(3) 미량 무기질 Fe, I, Zn, Cu, Se, Mn, F, Cr, Co, Mo
다량 무기질 기 능결핍증과잉증함유 식품철
헤모글로빈의 구성분, 미오글로빈의 구성성분
빈혈
쇼크, 사망, 간 손상, 심부전
쇠간,쇠고기, 굴, 계란, 완두콩, 시금치, 검정콩
요오드
갑상선 호르몬의 구성성분, 기초대사조절
갑상선종, 점액수종, 크레틴병
바제도우씨병
해산물, 요오드강화염
아연
효소 및 호르몬의 구성성분, 인슐린 합성에 관여, 면역기능에 관여, 생식기능
성장자애, 생식기능부전, 기형유발, 면역기능저하, 미각 감퇴
오심, 구토, 설사, 구리 대사에 역기능
해산물, 붉은 살코기, 우유, 견과류, 콩
구리
콜라겐의 합성, 면역작용, 조혈촉진
저색소성 빈혈, 골격이상, 부종, 백혈구 감소, 생식기능 장애, 멜라닌 색소 부족
간과 신경학적 손상
동물의 내장, 어패류, 굴, 계란, 전곡, 두류
셀레늄
비타민 E의 절약작용, 항산화 작용
Keshan병, Kashin beck, 기형유발
동물에서 : 간손상, 성장지연
해산물, 간, 곡류
불소
충치예방 및 억제, 골격과 치아의 기능 유지
충치
불소증
망간
효소구성성분
비정상적인 뼈와 연골
신경근의 영향
견과류, 곡류, 과일
코발트
비타민 B12의 구성성분
악성빈혈
육류, 어류, 계란
크롬
당내성인자
간, 계란, 전밀, 육류, 이스트
염소
산과 염기 평형, 위액의 형성
근육 경련, 식욕감퇴, 성장저지
구토
소금, 간장, 절인 육류, 피클, 가공 치즈
< 참고 문헌 >
곽재욱 (2001) 영양치료학 서울 : 신일상사
김성로 외 3명 (2002) 기초영양학 서울 : 삼광출판사
예르크 치틀라우 (2005) 비타민쇼크 파주 : 21세기북스
박금화 외 12명 (2005) 최신기본간호학(하) 서울 : 현문사
< 출처 사진 >
http://info.bmkc.edu.hk/Academic <그림1>
http://www.courses.psu.edu <그림2>
http://www.neuro.wustl.edu <그림3>
http://www.css.cornell.edu <그림4>
http://www.mercksource.com <그림5><그림6>

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필수영양소,   에너지대사,   영양,   비타민,   무기질,   단백질,   지방,   탄수화물