현행 초등학교 급식의 형태와 문제점에 관한 연구

소개글

현행 초등학교 급식의 형태와 문제점에 관한 연구에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ서론
1.연구목적 및 학교 급식에 대하여 --------------------- 2
1-1연구목적
1-2 학교급식에 대하여..

Ⅱ본론
2.학교 급식의 운영형태 -------------------------------- 4
2-1 직영급식의 운영형태와 장단점
2-2 위탁급식의 운영형태와 장단점
2-3운영형태 비교연구
3.급식의 문제점 --------------------------------------- 10
3-1시설의 낙후와 노후화
3-2 급식 종사원들의 부족
3-3식당시설 부재에서 오는 문제
3-4 학교급식에 대한 모니터와 급식소 위원회
3-5 올바른 식습관 정착을 위한 전문적인 학교교육의 실시
3-6 급식업체 선정의 투명성 확보

Ⅲ결론
4. 끝맺는 말 --------------------------------------- 21
5. 참고문헌 ---------------------------------- 23

본문내용

료를 사용하지 못함은 당연하며 실제 식중독 사고발생률도 직영대비 14배나 된다고 교육부에서 발표했다. 위탁급식업체는 또, 학교와 계약을 함에 있어 한 학교만을 위탁운영해서는 손익분기가 발생하지 않는 연유로 여러 학교와 무리하게 계약을 유지하는 것이고 이 과정에서 로비사건 등이 발생하며 교육부패의 원인이 되고 있다. 위탁급식을 하는 학교에서는 업체선정 강화와 계속적인 실사평가와 감독이 끊임없이 필요하고 결국엔 점차적으로 직영급식으로 전환하는 방안을 수립, 시행하여야 할 것이며 앞으로 위탁급식에서 제제할 부분에 있어서는 강경하게 대처하여야 할 것이다.
급식의 여러 가지 문제점은 전문영양사의 몫으로 볼 수 있는데 식단을 작성하는 일부터 업체들과의 관계, 검수, 조리 등등 영양사의 역량이 크게 작용한다. 이런 점을 감안했을 때 전문 영양사가 조속히 모두 배치되어야 한다. 일용직 영양사에게 이렇게 많은 것을 바라고 책임 있는 작업을 하길 바라는 것은 학교의 욕심일 것이다. 지금 영양교사로의 전환점인 시기에서 속히 영양교사들이 배치된다면 학교급식을 통해 편식 및 비만아 식습관 교정의 필요성이 증가되고 있는 요즘 영양교육까지 실행할 수 있어 보다 효과적인 급식체계가 이루어 질 것이다. 그리고 학교에서는 학교급식운영의 투명성 확보와 급식의 질 향상을 위해 학부모들이 급식위생, 식품구입 및 검수 등에서 적극적으로 참여할 수 있도록 분위기를 마련하고 그 사이에서 어떠한 압력이라도 작용할 수 없도록 해야 할 것이다. 학교장, 교사 및 교육 행정기관의 다각적인 협력체계가 이루어질 수 있도록 제도적인 방안도 마련되어야 한다.
또한, 학교급식소는 기계들의 노후화와 인력의 부족으로 작업환경이 너무나 열악하다. 지금 길게는 10년 정도 초등학교 학교이 실시된 학교들이 있는데 제때에 기계교체가 이루어 지지않은 곳이 있다. 이런곳들은 사고의 위험을 안고 있는 것이나 마찬가지이다. 예산을 늘려 적시에 교체되어야 하며 나아가 급식소의 현대화가 이루어 져야 할 것이다. 단독건물을 가진 급식소사 근래들어 하나 둘 생겨나고 있는데 앞으로는 이런방향으로 재 건축이 시도 되어야 할 것이다. 많은 양의 음식을 적은 인원으로 열악한 조리기구들은 조리원들의 안전한 작업공간이 되지 못한다. 또한 조리원들은 계약직으로 적은 임금과 고용불안에 시달리고 있다. 이것은 장기근무로 이어지지 못하는 원인이 되고 있다. 음식의 맛, 급식 위생은 이런 부분들만 해결이 된다면 자연적으로 신경 쓰지 않아도 좋아질 수 있는 부분이다. 하지만 이는 학교예산에 결부된 일이기 때문에 한번에 해결되기 힘들다. 점차적으로 급식소에 예산을 책정하여 좀더 낳은 환경에서 조리가 이루어 질 수 있도록 해야 할 것이며 식당에 대한 인식을 바꾸어 깨끗한 곳에서 바로 조리된 음식을 아이들이 먹을 수 있도록 해야 한다. 학교 급식에 대하여 음식의 맛 향상, 급식 위생 강화, 식당신설 등의 개선요구 사항에 적극적인 해결노력을 기울여야 하며 균형 있는 영양 공급을 하면서도 음식의 맛을 높이기 위해 아이들의 의견에 귀를 기울여야 한다. 식단연구, 학교 급식 안전을 위한 다각적인 위생관리 방안 강구, 체계적이고 효율적인 급식환경 조성을 위해 계속 노력해야 할 것이다.
학교에서는 급식의 근본적인 업체선정에 있어서 투명하게 선정하고 학부모 급식소위원회제도를 잘 활용하여 급식의 투명성을 높이도록 노력해야 한다. 학교에서는 급식소위원회에 어떠한 개입이 있어서는 안 되며 독립적인 역할을 할 수 있도록 감시기구로서의 역할을 부여해야 한다. 이 제도는 학부형에게 학교급식의 긍정적인 면을 보게 하고 믿음을 줄 수 있는 제도라 생각된다.
지금까지 전반적인 학교급식에 대해서 살펴보고 그것을 바탕으로 바람직한 학교급식에 대해 생각해 보았는데 앞으로 해야 할 것들과 개선할 것들이 너무나 많다는 것을 다시 한번 느끼게 되었다. 연일 방송에서 나오는 식중독 사고는 다시 한번 우리에게 경각심을 주고 있다. 먹거리가 얼마나 중요한지 인식하고 앞으로는 절대 그런 일이 발생하지 않도록 관리 감독을 충실히 한다면 학교급식은 믿고 먹을 수 있는 아이들의 먹거리로 자리 매김 할 것이다.
-참고문헌-
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키워드

초등학교,   학교급식,   초등학교급식,   급식형태,   급식의 문제점,   형태와 문제점