여러국가의 음식문화

목차

주식에 따른 식생활 문화권의 분류

먹는 방법에 따른 분류

국가별 대표적인 식품과 음식

세계의 종교와 금기식품

중국의 음식문화

일본의 음식문화

동남아시아 음식문화

본문내용

여러국가의 음식문화
주식에 따른 식생활 문화권의 분류
밀을 주식으로 하는 문화권(인도북부, 파키스탄, 중동, 중국 북부, 북아프리카, 유럽, 북아메리카 등)
쌀을 주식으로 하는 문화권(서아시아 일부지역과 동남아시아, 동북아시아 지역)
옥수수를 주식으로 하는 문화권(미국의 남부, 멕시코, 페류, 칠레 및 아프리카 지역)
서류를 주식으로 하는 문화권(남아시아, 태평양 남부의 여러 섬)
먹는 방법에 따른 분류
수식문화권:이슬람교권, 힌두교권, 동남아시아의 일부지역(전체의 40%)
저식문화권: 중국문명 중 화식에서 발생 중국과 한국에서는 수저를, 일본은 젓가락만 사용(30%)
나이프, 포크, 스푼식 문화권: 17세기 프랑스궁정요리 중에서 확립, 빵은 손으로 먹음(30%)
국가별 대표적인 식품과 음식
한국: 김치, 떡, 불고기, 밥
일본: 스시, 우메보시, 소바, 사시미
중국: 교자, 마파두부, 북경통오리구이
인도: 커리, 난, 차파타, 달
터키: 케밥, 아이란
미국: 햄버그, 핫도그
프랑스: 에스카르고, 프아그라, 바게트, 포도주
이탈리아: 스파케티, 피자
영국: 피시앤칩스, 로스트비프
독일: 맥주, 소시지
세계의 종교와 금기식품
흰두교: 쇠고기와 술을 금하며 카스트 순위가 높을수록 채식을 고집
불교: 동물의 고기, 시장에서 만든 기성식품, 더러운 음식을 금하며 채식을 함
기독교: 종파에 따라 술을 금하고 채식
이슬람교: 죽은 짐승의 고기와 파, 돼지고기, 목졸려죽은 고기를 금하고 단식월 행사시에는 낮동안 물, 흡연, 모든 음식을 금함.
중국의 음식문화
중국 음식문화의 형성요인
지리적 요소를 고려하여 6개 지역으로 분류
기후에 따라 7가지 유형으로 분류
지리적, 기후의 차이에 의해 다양한 식문화를 형성
다양한 민족이 거주
각 소수 민족 고유의 식생활을 유지
식문화 교류에 의해 식생활의 다양성을 초래
중국의 음식

키워드

음식문화,   중국음식,   일본음식,   동남아음식