김치의 역사와 현황

소개글

김치의 역사와 현황에 대한 보고서 자료입니다.

목차

PART 1. 김치의 역사에 대해서
1-1 김치의 어원
1-2 김치의 유래
1-3 김치의 변천사

PART 2. 김치의 종류와 영양에 대해서
2-1 김치의 종류
2-2 김치의 재료
2-3 김치의 영양성분
2-4 김치의 효능

PART 3. 세계속의 김치
3-1 기무치와 김치
3-2 김치의 수출입 현황
3-3 김치의 수출 시장 분석
3-4 김치의 세계화를 위한 노력

PART 4. 김치 파동과 대책
4-1 김치와 관련된 최근 이슈
4-2 중국산 김치의 문제점
4-3 국산 김치의 문제점
4-4 국산 김치와 중국산 김치
4-5 김치 파동에 따른 대처 방안

PART 5. 결론

본문내용

무해한 수준으로 나타났다며 안심하고 먹어도 된다고 반박하였다.
2005.10.21
식약청이 중국산 김치에서 기생충 알이 검출됐다고 발표하였다. 중국산 납 김치에 이어 기생충 알 검출로 중국산 김치에 대한 소비자 불신 높아졌다.
2005.11.3
식약청이 국산 김치제조 업체 제품 대상 검사에서 기생충 알 검출 발표하였다.
이로 인해 소비자들의 불신은 더욱 높아졌으며, 음식업체 제조업체 모두 심각한 타격을 받았다. 하지만 식약청의 태도에 상당히 문제가 있었다. 한 의원이 중국산 김치에 심각한 문제점을 제기하면서부터 식약청은 부랴부랴 검사를 실시했다. 검사 결과 중국산 김치에서 기생충 알이 발견되었으며 그 당시 기생충 알은
몸에 직접적인 위해를 끼칠 수 있다고 보도 했다. 이로 인해 중국과 우리나라간의 마찰이 심해졌으며 중국은 우리나라 모든 가공식품에 기생충 알이 있다고 연일보도 했다.
며칠 후 국내에서 제조한 김치에서 일부 기생충 알이 발견되었는데 너무나 어처구니없게도 그 날 발표에서는 기생충 알이 우리 몸에 큰 이상을 주지 않는다고 보도 했다. 이 보도로 인해서 일본에 김치 수출하는 업체는 엄청난 피해를 받았으며, 피해를 받은 김치 업체들은 소송을 준비 중이라고 한다.
4-2 중국산 김치의 문제점
중국산 김치는 현지 김치 업체 대부분 식용 소금을 사용하지 않고 공업용 암염을 사용한다는 것은 현지 김치 업계 종사자들은 모두 아는 사실이라고 한다. 오히려 식용 소금을 사용하는 곳이 있다면 그곳이 희한한 공장으로 여길 만큼 공업용 암염 사용은 일반적이라고 한다.
또한 중국산 김치에는 정상적인 고추가루보다는 색이 바랜 고춧가루 등을 사용하며 붉은 빛을 내기 위해 이름도 모르는 공업용 색소를 사용하며 김치 공장에 있는 양념 창고에는 공업용 보관하는 곳이 대부분이라고 한다.
그리고 화학비료 대신 인분을 써서 배추의 위생상의 문제도 심각하다.
4-3 국산 김치의 문제점.
종주국이라는 자부심으로 안일한 태도 의식이 가장 큰 문제가 아닌가 싶다. 또한 국내 일부업체에서 기생충 알 발견되는 일이 발생 했으며, 국내의 영세한 생산 공장들은 국내를 떠나 중국으로 옮겨 가고 있다. 김치의 재료가 국내산은 워낙 비싸서 일부 공장들은 재료를 중국산을 사용한다고 한다. 국내 시장의 배추가격 폭등으로 인해서 국내 김치생산 공장들이 경쟁력을 잃고 하나 둘 씩 사라지고 있는게 현실이다.
4-4 국산 김치와 중국산 김치
중국산 김치와 국산 김치 구별법
국내산의 경우 대부분 원산지가 표시돼 있지만 집 밖에서 먹는 김치나 반찬가게, 시장 등지에서 판매되는 김치는 국내산인지 중국산인지 구별하기가 어려운 게 사실이다. 그러나 구별이 불가능한 것만은 아니다.
일단 겉보기에 김치 색깔이 유난히 붉고 국물이 없으면 중국산을 의심해봐야 한다.
중국산 고춧가루가 국산보다 붉은 빛이 강하기 때문에 강한 느낌의 붉은 색을 띠는 경우가 많다. 또 보존성을 높이기 위해 효모가 성장할 수 없도록 김치 국물을 빼고 포장하기 때문에 국물이 거의 없다.
무채가 거의 없는 경우가 많은 것도 특징이다. 이와 함께 강제발효를 시키는 경우가 많아 대게 상큼한 신맛이 아닌 강한 신맛이 난다. 김치 속에 고추씨가 많이 들어 있어 개운하지 않은 텁텁한 맛이 나는 것도 특징이다. 중국 배추는 수분이 많아서 씹을 때 아삭아삭한 감이 떨어지고 물컹하는 맛이 난다.
가격이 무척 싸다는 것도 주지해야 할 사실이다. 보통 10㎏에 3만원 이하로 판매하는 김치는 대부분 중국산으로 보면 된다.
지난해 한국 김치의 수출량은 3만4800t. 반면 중국으로부터 수입한 물량은 7만2000t에 이른다. 매일 인천항과 평택항으로 280t의 중국산 김치가 들어오면서 전국의 음식점과 급식업소에선 버젓이 한국산으로 둔갑해 팔리고 있는 실정이다.
4-5 김치 파동에 따른 대처 방안
온 나라가 김치 때문에 부글부글 끓고 있다.
중국에서 들어오는 보따리상의 암묵적인 허용, 수입 검역시 안정성을 감시하는 인력 및 예산부족, 식약청. 해양수산부. 농림부. 보건복지부 등 관련 부처의 제각각의 행정에 따른 책임소재 불분명, 문제가 된 수입업자에 대한 안일한 처리, 불합리한 원산지 표시등 여러 가지가 김치 파동의 원인이 될 수 있겠다.
앞으로 이러한 일을 막기 위해서는 행정 당국은 수입 식품의 철저한 검역체계를 마련해야 할 것이며, 유통단계에서의 식품위생법상의 기준을 마련, 식품 안전 위해에 대한 처벌 강화와 식품행정의 일원화 등 많은 숙제를 풀어나가야 할 것이다.
한 편 소비자들은 보도 자료에 대한 맹신을 하지 말아야 할 것이며 올바른 지식습득과 행동을 해야 할 것이다. 그리고 국산김치와 중국산김치의 구별법을 숙지하고 김치를 구매할 시 원산지를 확인 후 구매해야 하겠다.
PART 5. 결론
예전에는 김장을 하는 날은 온 집안이 축제였으나 오늘날은 김장을 하는 것보다 사먹는 경우가 많아지고 있다. 이웃과 가족간에도 진정한 우리들만의 축제는 사라지고 있는 것이 현실이다.
시대가 변하고 우리의 주거문화와 식문화가 서구화되면서 우린 김장을 할 수 있는 장소도 방법도 점점 잊어버리고 있으며 이름 모를 공장 김치가 편리하다는 이유하나만으로 우리의 미각은 점점 잊혀지고 있다.
어린 아이들에게 우리 고유의 음식 김치가 냉대 받고 있는 것이 현실이며 그저 안타까울 뿐이다.
또한 우리나라는 김치 종주국으로서의 위상은 사라지고 수입국으로 전락하고 말았다. 우리 모두는 민족 고유의 음식인 김치를 지켜야 하지 않을까 하는 생각이 든다.
참고 문헌 및 자료
<웹 사이트>
http://blog.naver.com/dolce61kr.do 중국산 김치의 문제점.
http://blog.naver.com/ebinpa.do 김치 파동에 따른 대책
http://www.koreanhouse.co.kr 전주 한옥마을 김장축제
http://kimchi.munhwa.com 문화일보 김치엑스포
http://www.kimchi.gwangju.kr 광주김치대축제
<참고 문헌>
김치 천년의 맛 : 디자인 하우스, 김만조 지음
김치 한국인의 먹거리 : 공간, 주영하 지음
우리 김치 백가지 : 현암사, 한복려 지음

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