중국과일본의 식생활과 음식문화

목차

중국의 식생활과 음식문화
지역별 음식의 특징
식사예절, 건배
치앤차이(前菜 전채요리) 덜기
접시사용법
겸손은 금물

젓가락 숟가락 사용법

일본의 식생활과 음식문화
일본요리 종류
음식문화의 특징지역별 음식 특징
대표음식
식사예절
식사중 주의사항

본문내용

중국
음식문화의 일반적 특징
3.음식문화의 일반된 특징
1)중국의 음식문화의 철학적 기초:음양 오행과 중용
2)각 지역마다 특색이 있는 음식
3)음식의 공통된 특성
1. 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위
2.맛이 다양하고 풍부
3.녹말 물을 사용하여 조리하는 음식이 많다.
4.조리 기구가 간단하고 사용이 용이
5.익혀 먹는 숙식이 기본
6.기름을 사용하여 조리
7.시각적으로 외관이 풍요롭고 화려
8.향신료와 조미료의 향을 잘 활용
9.조리법이 다양 (중략)
(1)지역:광저우 요리를 중심으로 푸젠요리,차오저우요리,둥장요리등의 지방요리 전체를
일컫는다.

(2)특성
1.맛의 특성:재료를 지나치게 익히지 않고 비교적 간을 싱겁게 하고 달착지근한 맛이있고
기름도 적게 쓴다.

2.재료의 특성:기상천외한 동물요리가 많다(뱀,쥐,원숭이등),서구 요리의 영향을 받아
쇠고기,서양채소,토마토 케첩,우스터 소스등 서양 요리의 재료와조미료를 쓰기도 한다.
해산물을 이용한 요리가 많다.
(3)대표적인 요리:차샤오(구운 돼지고기) 구라오러우(광동식 탕수육) 피엔피루주(어린 통돼지 구이) 상어지느러미찜 제비집요리

키워드

중국음식,   일본음식,   중국 식생활,   일본 식생활,   중국 문화,   일본 문화