레스토랑 창업의 시장분석 및 입지조사 분석

목차

1. 시장(Market) 및 경쟁(Competition) 환경
1) 시장조사 분석
(1) 인구 동태적 분석
(2) 시장진입에 따른 경쟁분석
2) 목표시장
(1) 목표시장의 선택
(2) 목표시장의 경제지표

2. 상권분석과 입지선정
1) 입지선택과 임대료 평가기준
2) 상권분석은 마케팅전략 수립에 큰 역할
3) 상권분석의 범위
(1) 공간적 범위
(2) 내용적 범위
(3) 절차적 범위
4) 후보점포 조사
(1) 점포 현황 조사
(2) 지리적 위치 조사
(3) 시설 및 계약 조건
5) 상권조사 분석

3. 상권분석의 체크포인트!
1) 유동인구 조사
2) 고객층과 시간대별 통행량
3) 내점률 조사
4) 구매 품목과 가격대 조사

본문내용

. 또한 계약기간 시설조건 등이 희망하는 조건과 맞지 않을 수가 있다.
점포 계약 결정 시 여러분은 매출예측 , 투자 및 손익분석을 통해서 타당하다고 판단되는 계약기간, 보증금 및 임대료 등을 결정해야 만이 창업을 성공적으로 전개할 수 있게 된다. 이러한 사업타당성 분석은 이후에 자세하게 설명하기로 하겠다. 아래의 사항은 입지 선정에 있어서 검토해야 할 시설 및 계약조건이다.
- 시설조건 : 간판위치 및 전기료 납부방법
공동주차시설 사용구분
계약기간 만료 후 원상복구 한계
기타 건물주의 협조공사부문
- 계약조건 : 권리금 및 임대료
지불조건 및 계약기간
계약 특약사항 (향후 인상조건 등)
또한 동일 상권내의 경쟁 점포들의 계약조건들은 조사함으로서 입지선정의 유용한 정보를 얻을 수 있다. 즉 투자비의 상대적인 비교뿐만 아니라 계약기간을 파악함으로서 효율적인 입지선정 뿐만 아니라 영업전략을 세우는데 도움을 주게 될 것이다.
경쟁점포의 투자 및 계약 상황
점포명
권리금
임대료
계약기간
최초일-만기일
비고
5) 상권조사 분석
점포에 현황 및 지리적 위치 조사 등을 통해 후보입지를 선정했을 것이다. 후보입지에 대한 주변상권 조사를 통해 입지의 경제성을 평가 할 뿐만 아니라 향후 점포 마케팅을 위한 중요한 정보를 획득하게 된다. 여러분은 앞서 목표시장 선정의 과정에서 얻은 인구 통계적 자료를 활용하게 되며 통행량 및 상권 내 경쟁점포 등에 대한 추가적인 조사를 통해 보다 유용한 정보를 얻게 될 것이다. 일반적으로 상권설정에 있어서 1차, 2차 그리고 3차 상권으로 구분하게 되는데 업태의 규모 및 전략적인 관점에서 상권의 범위 및 규모는 달라지게 된다. (일반적으로 1차 상권은 고객의 50∼60% 2차 상권은 20∼30% 3차 상권은 10% 내외) 하지만 가장 중요한 상권은 목표고객의 대부분을 차지하는 1차 상권이기 때문에 이것에 대한 면밀한 분석이 요구된다. 여러분은 상권조사를 실시함에 있어서 다음과 같은 사항을 파악해야 한다.
- 인구(연령별/성별/직업별), 세대수, 주거형태(단독, 아파트)
- 고정상권, 유동상권 파악
- 주간상권 야간상권 파악
- 경쟁 점포 및 시간대 분석
- 상권 확대전망
목표로 하는 시장과 관련하여 위의 사항들을 조사할 수 있으며 후보입지 내의 1차 상권의 범위가 밀집형일수록 좋은 입지라고 판단할 수 있다. 즉, 점포주변에 여러분의 목표고객이 거주하거나 또는 유동성이 뛰어날 경우 여러분의 레스토랑의 성공가능성이 높아지게 된다. 그리고 상권 내에 경합점포들이 과포화 하게 밀집되어 있을 경우, 후보입지의 주변의 통행량이나 시간대 분석들에 의해 차량이나 사람의 유동성이 적을 경우 등을 감안하여 입지 내 상권의 규모 및 상권의 질을 평가할 수 있을 것이다.
상권 내 경쟁점포를 조사할 경우 앞서 언급한 경쟁점포 현황조사의 양식을 활용할 수 있다 .또한 통행량 조사의 경우 일차별 또는 요일별로 아래와 같이 조사할 수 있을 것이다.
후보점 시간대별, 계층별 통행량 ( 일차)
시간별
초등학생
중·고생
대학생
주부
직장인(남성)
계
출근
퇴근
오후
심야
나아가 지역 및 상권 지도를 활용함으로서 보다 체계적인 상권조사를 시행할 수 있게 된다. 지도와 컴퍼스를 활용하여 여러분의 1차, 2차, 그리고 실질상권의 규모를 추정하고 향후 고객 마케팅에도 중요한 정보로서 활용될 수 있을 것이다. 아래에 예시된 양식은 1차 상권을 더욱 세분화한 것이다.
1차 상권 내 인구 및 세대수 조사
주택유형
반경100M 내
반경200M 내
반경300M 내
반경 500M 내
인구수
%
세대수
%
아파트
단독주택
연립주택
주상복합
3. 상권분석의 체크포인트!
상권 및 입지에 대한 중요성이 시간이 지날수록 높아 지고 있다. 대형 할인점의 증가, 지하철 역세권의 확대, 상가빌딩 신축, 신도시 개발 등 여러 가지 이유로 신 상권이 나타나고 있는 추세이다.
대부분의 소자본 창업자들은 백화점, 대형 마트와 같은 고객 창출형 매장이 아니라, 매장의 매출 증대와 매장의 좋은 이미지를 주변 지역에 구축하는 지역 밀착형 매장 형태를 뛰고 있다. 즉, 주변 지역 상권의 중요성이 대두되고 있는 시점이라는 것이다.
상권을 분석할 때에는 다양한 조건을 면밀히 검토하여야 한다.
1) 유동인구 조사
유동인구 조사는 점포 앞에서 평일과 공휴일을 구분하여 오전에서 오후 늦게까지 요일별, 시간별, 성별로 지나가는 사람들의 통행량을 조사 하여야 한다. 음식점인 경우는 식사 시간대를 신경 써서 조사하며, 호프집과 같이 새벽까지 장사를 할 경우라면 심야 시간대를 신경 써야 한다. 이러한 유동인구 조사는 막연하게 수요층을 짐작하여 점포를 잡는 것 보다는 성공 확률에서 높아진다.
2) 고객층과 시간대별 통행량
주요 고객층은 업종마다 다르겠지만 주부, 학생, 직장인으로 나눠어 보자. 우선 주부는 오후 3~5시 사이에 쇼핑과 이동이 활발히 일어나고, 학생은 주로 하교 시간이며 마지막으로 직장인은 저녁 퇴근 이후의 시간이다. 이 시간대를 맞춰서 유동인구를 측정하면 수요층이 누구인지 누구를 대상으로 할 것인지 큰 윤곽이 잡힐 것이다.
3) 내점률 조사
내점률이란 것은 추정 매출을 조사 하기 위한 것으로 자신이 하고 싶은 업종이 하루에 얼마 정도의 매출을 올리는지에 대한 조사이다. 보통 소자본으로 창업을 할 경우에는 설문조사를 통해서 데이터를 얻을 수 있다.
4) 구매 품목과 가격대 조사
시간대별로 유동인구를 조사 하였으면, 성별과 연령별로 선호하는 구매 품목과 가격대도 조사 하여야 한다. 여자의 경우는 꾸미기를 좋아하므로 액세서리와 옷 그리고 화장품과 같은 품목별로 가격대를 조사하여야 한다. 연령층이 높아질수록 옛 추억의 향기를 느끼길 좋아하므로 고전적인 분위기의 품목이 적당할 것이다.
상권은 항상 변화의 물결 속에 있다. 지금 생각하기에 “이곳은 발전 가능성이 없다.” 라고 생각하면 그건 큰 착오이다. 한시 앞을 내다 볼 수 없는 현재를 살아가는 세상에서 언제 그곳에 지하철이 지나고, 주상 복합 아파트가 들어설지 모르기 때문이다. 그러므로 스스로의 안목을 기른다면 의외로 좋은 곳에 자신의 점포를 오픈 할 수 있을 것이다.

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