일본의 음식문화

목차

일본요리의 역사

일본요리의 특징

일본요리의 종류

조미료와 향신료

일본요리의 식단구성

본문내용

일본요리의 역사
530년 : 중국→백제 →일본으로 전파된 불교와 함께 변화
700년대 : 일본요리 규범 ‘다이호우리산료우’제정
927년 : ‘요우로우리쓰료우’ 에 의해 보정, 아침과 저녁 두끼로 구성
교류활당에 따른 사찰에서의 정진요리, 보차요리 형성
1338년 : 본선요리 형식 형성,
요리기술,조리법의 진보로 요리계의 전국시대
1500년대 : 다도와 차회석의 완성, 식생활의 육식화
1969년 : 쇄국령에 의한 생선, 야채 위주 식생활, 주연요리유행
1800년대 : 본선, 정진, 회석, 중국, 남만요리의 융합으로
독특한 요리문화 형성

키워드

일본,   일본음식,   음식문화,   일본요리