한국 단체급식 현황과 미래 전망

목차

[ 목 차 ]

1. 한국 단체급식의 발전

2. 단체급식의 현황

3. 단체급식 시장의 미래전망

본문내용

질적인 향상을 보여야 할 것이다.
끝으로 단체급식의 현대적 급식시설과 유능한 인력양성, 표준화작업으로 맛깔스러운 메뉴관리, 급식 서비스문화 정착, 안정된 HACCP(위해요소중점관리기준)제도 관리, 식자재의 구매방법과 물류의 콜드체인화(Cold Chain System)가 과거의 경영 방침에서 벗어나 새롭게 태어나길 바라며, 미래의 단체급식 경영으로 도전하기 위해서는 위생행정 당국은 물론, 산업체, 고객 모두 현 시대의 단체급식이 발전되어 가도록 다 함께 힘써야 하겠다.
※ 단체급식 경영학을 공부한지 얼마 되지 않아, 거의 모든 자료를 인터넷으로 수집하여야 하는 문제점과 어려운 점이 있었지만, 학교 자체 급식이 늘어나고 있는 현황과 기업체의 급식이 날로 발전하는 가운데, 앞으로의 미래를 볼 때, 매우 전망이 좋으며, 위생과 관리만 철저히 한다면, 작업 능률이나 학업능률에 도움이 될 과학적 산업으로 바뀌어가고 있는 게 영양사로써 배우고 있는 지금이 매우 자랑스럽다.
군대 대신 방위산업체를 하면서 한 달 동안 혁신 활동을 한 적이 있는데, 6-시그마에 대해 공부한 적이 있는데, 불량률을 최소화하는 방법으로 분임조활동을 통해 여러 문제점을 찾아내고, 손실을 최대한 줄이고 그에 따라 이윤을 올리고 불량률을 최소화하여 회사에 기여를 한 경험이 있는데, 급식경영도 이러한 혁신 활동으로 단체급식이 보편화 된 지금 잔반량을 최소화하고 고객을 많이 유치시킬 수 있는 외식산업과 더불어 불만이 없는 서비스를 제공하기 위해 노력하고 전문 인력을 양성하고 시스템을 효율화한다면, 단체 급식산업은 날로 발전할 수 있을 것이다.

키워드

급식 경영학,   단체급식,   단체급식현황,   미래전망