식품 위생의 중요성

목차

1.식품위생의 개념

2.식품과 전염병

3.식품과 기생충 질병

4.식중독
4-1. 세균성 식중독
4-2. 화학물질에 의한 식중독
4-3. 자연독에 이한 식중독

5.참고문헌헌

6.소감

본문내용

비, 사지운동마비, 언어장애 등
예방: 내장, 난소 부위 등 먹지 않도록
ㄱ-2.조개류 식중독
독성분: venerupin
특성: 조개류는 유독패와 무독패 구별이 잘 되지 않는다
증상: 전신퀀태, 구역, 구토, 변비, 두통, 토혈, 혈변, 혼수 등
ㄴ)식물성 자연독
ㄴ-1.독버섯의 독소
독성분: muscarin
감염경로: 독버섯은 알광대버섯, 무당버섯, 미치광이버섯, 광대버섯 등
잠복기: 식후 2시간 후 발생
증상: 부교감신경의 말초를 흥분시켜 각종 분비액이 증진, 축동 등
ㄴ-2.감자의 독소
독성분: solanin
증상: 위장장애, 허탈, 복통, 현기증
예방: 감자의 싹이 발아한 부분 먹지 말 것
ㄴ-3.곰팡이류 식중독 독소
독성분: 황변미독, 맥각균독
감염경로: 통기성이 높은 식품의 경우 식품 내부에서 증식하여 독소 생성
증상: 간장독, 신장독, 신경독 등의 중독 일으킴
5.참고문헌
1.구성회 외8인,공중보건학,KMS,P.117~136,2007년 2월 10일
2.이용성 외5인,최신공중보건학,동화기술,동강대학술원,p.355~380,2004년 3월 2일
6.소감
우리들이 먹고 마시는 것에 대해 지금까지 깊이 생각하지 않았는데 이번 레포트로 인해 다시 생각해 보니 우리나라 국민들의 건강을 위해선 식품에 대한 위생적 관리가 정말 중요하고 철저한 관리가 필요하다는 걸 느꼈다. 그러나 아직도 우리 주위는 이러한 식품위생의 중요성을 무시하고 비위생적인 상태로 국민들을 희롱하는 사람들이 많은데 우리 생명을 좌지우지하는 것이므로 식품 위생에 관심을 써 마음놓고 먹을 수 있게 식품위생에 신경 써 주었으면 한다.

키워드

식품위생 중요성,   식품 위생,   공중보건학,   식중독