세계 각국의 지역적 특질과 대표적인 식문화

목차

Ⅰ. 들어가며 ; 자연환경과 식문화

Ⅱ. 유럽의 대표적인 식문화
1) 지리적 배경
2) 와인과 치즈
3) 서·남유럽 국가들
4) 동·북유럽 국가들

Ⅲ. 아시아의 대표적인 식문화
1) 지리적 배경
2) 동북아시아 국가들
3) 동남아시아 국가들

Ⅳ. 북미의 대표적인 식문화
1) 캐나다
2) 미국

Ⅴ. 중남미의 대표적인 식문화
1) 지리적 배경
2) 멕시코
3) 브라질

Ⅵ. 그 외 지역의 대표적인 식문화
1) 아프리카
2) 오세아니아 및 태평양 섬 국가
3) 남·북극

Ⅶ. 마치며

본문내용

가있다 그리고 타로잎에 돼지고기를 싸먹는 라우라우(laulau)와 샐러드인 로미살몬(Lomi Salmon)이 있다.
3) 괌
괌의 문화는 한마디로 복합적이라 할 수 있다. 애초의 주인인 원주민 문화와 열강의 침략시기에 겪은 스페인의 역사와 문화, 일본의 점령, 다시 미국으로 이어지는 다양하고 바쁜 역사가 그들의 생활에 고스란히 녹아있다고 볼 수 있다.
차모로족의 전통음식은 관광객들이 평상시에는 접하기 어려운 음식이다. 하지만 마을 축제나 차모로족의 다양한 행사(축제/행사 안내참조)에 참여한다면 이들의 전통음식을 쉽게 만나 볼 수 있다. 또한, 최근에는 차모로족의 음식을 취급하는 식당들이 늘어가고 있는 추세이다. 차모로족들의 대표적인 음식 중 레드 라이스라는 것이 있다. 아나토라는 식물의 씨앗에서 붉은 및을 내는 분말가루와 베이컨을 넣고 만드는데, 붉은 빛을 띤다고 하여 레드 라이스라고 불리워졌다. 이외에 괌의 전통 닭고기 요리 켈라구엔, 필리핀 스타일의 국수 팬싯, 닭고기/소고기/생선 바베큐 음식등도 차모로족이 즐겨먹는 음식들이다. 한국의 김치처럼 이들은 맹고나 파파야를 식초에 담가먹는다. 차모로 음식의 특징은 유럽, 동남아, 일본등의 어울리지 않을 것 같은 음식들의 영향을 받아왔다는 것이며 그 결과 매우 독특한 소스를 사용한다는 것이다.
3. 남북극
1) 남북극의 지역적 특징
남극과 북극의 지역적으로 가장 큰 차이점으로는 밑에 지각이 있느냐 없느냐의 차이인데, 남극은 땅위에 얼음층이 형성된 것이고, 북극은 전체가 바다위에 떠있는 얼음덩어리이다. 따라서 남극은 대륙으로 보지만 북극은 대륙으로 보지 않는 것이다..
공통점으로는 자전축에 위치하기 때문에 결론적으로 온도가 매우 낮다는 것이다. 그래서 눈이 많이 내리고 빙하가 있는데, 이런 자연적 환경조건은 남극과 북극의 음식문화에 영향을 끼쳐왔다.
남극은 지구 자전축이 남반구에서 지면과 만나는 점을 중심으로 한 곳이고 북극은 그 반대라고 간단하게 생각할 수 있으나 그 이상의 차이가 있다.
먼저 남극은 거대한 대륙으로 남극해라는 광활한 바다로 둘러싸여 있다. 반면 북극은 유라시아대륙과 북아메리카대륙으로 둘러싸인 넓은 바다이다. 그러므로 남극대륙이라는 말은 맞아도 북극대륙이라고 말하면 틀린 것이다. 남극이 남극해, 즉 바다로 둘러싸여 있다고 "섬"이라고 말하면 안된다. 남극대륙은 호주에 이은 지구상의 제 7 대륙이다. 남극은 거대한 대륙으로 평균두께 2,160 m의 두꺼운 얼음으로 눌려 있다. 그러나 남극은 육지면적의 9.2%를 차지해 다른 대륙에 있는 지질학적 현상, 예컨대 활화산, 온천, 지진, 지하자원 등이 다 있다. 한 마디로 남극은 얼음으로 덮여 있다 뿐이지 다른 대륙과 다를 것이 없다.
2) 지역적 특징에 따른 식문화
에스키모 , 이누이트족의 음식문화를 살펴보자면, 에스키모 즉 ‘날고기를 먹는사람들’이라는 어원에서 살펴볼수 있듯이 날씨가 매우 추워서 익혀먹지 못하는 자연환경 때문에 대부분의 음식을 날것으로 먹는다.주로 바다표범이나 물개를 잡는 수렵생활을 하고 있으며 에스키모들이 즐기는 음식은 사냥한 동물의 고기이다. 이런 식생활을 가질 수밖에 없었던 것은 온도가 매우 낮은 추운 날씨 때문에 연료로 쓸 만한 땔감도 없고 불을 피울수가 없기 때문이다. 그래서 날고기를 먹을 수밖에 없는 것이다. 그러나 사람은 여러 가지 영양소를 고루 갖추어 먹어야 건강하게 살아 갈수 있는데, 에스키모에게는 음식이라곤 날생선이나 날고 밖기에 없는데 어떻게 건강을 유지할 수 있을까? 이것은 에스키모는 야채나 과일 대신 날고기를 먹기 때문에 비타민 걱정이 없는 것이다. 날고기에는 비타민이 고스란히 살아 있기 때문이다. 하지만 고기를 굽거나 삶으면 열이 비타민을 파괴하기 때문에 이런 날고기가 에스키모에게는 건강에 도움을 주고 영양소를 공급하는 중요한 식사법으로 사용되고 있다.
Ⅶ. 마치며
지금까지 우리조가 조사한 바를 통해 도출된 결론은 각 대륙 별 생태학적 요인에 따라 식문화가 크게 달라진다는 것이다. 즉, 지형학적 위치, 생장 조건 또는 기후 조건 등에 의해 획득하고 활용할 수 있는 식재료가 결정되며 이것이 그 외 변수들과 결합하여 각각의 다양한 음식문화를 형성하는 것이다.
특히, 주식의 종류는 생태적 요인에 의하여 좌우되며 후진국에 해당할수록 이의 영향이 클 수 밖에 없는 것 같다. 동일한 지역 내에서도 급격한 기상변화 또는 계절에 따른 식품수급이 큰 차이가 있을 수 있는데, 오늘날에는 국제 간 지역 간 식품 유통이 보편화되면서 이에 의한 영향이 크게 줄어들고 있음을 알 수 있다.
*참고문헌
『유럽의 음식문화』 맛시오 몬타나리 지음, 주경철옮김, 새물결, 2001
『미국의 음식문화』 일레인 매킨토시 지음, 김형곤 편역, 역민사, 1999.
『An American Feast』Julia Child, Pub Group West, 2002.
『The New Tea Book』Sara Perry, Chronicle Books, 2001.
『세계의 음식이야기』원융희, 서울:백산출판사, 2003.
『식생활과 문화』 김광호, 정지영 외 4인, 서울:광문각, 2001.
『세계를 간다 (동유럽편)』 중앙일보사, 1989
『세계를 간다 (동유럽 7개국)』중앙일보사, 1989
『(우리는 지금)동유럽으로 간다』감동규지음, 민서출판사,1997
『오세아니아 (21세기의 비젼)』 양승윤, 한국외국어대학교 출판부
『호주 100배 즐기기』 박선영 김상훈, 랜덤하우스 중앙
*기타참고자료
http://web.edunet4u.net/~deucksas/news/20131/2000131b%EC%9D%8C%EC%8B%9D%EB%AC%B8%ED%99%94.htm
http://myhome.naver.com/hertravel/main.htm
http://myhome.naver.com/sunroom1/traval/traval.htm
http://members.tripod.lycos.co.kr/stupidbart/
http://www.polar.re.kr/literature/essay_read.asp?num=100&bCode=essay5
http://100.naver.com/

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