[영양학]영양소의 역활과 주요식품군의활용

목차

1. 영양소는 우리 몸에서 무슨 일을 할까?

2. 다양한 식품을 먹자.

본문내용

다.
1) 주요 식품군
사람이 섭취할 수 있는 수많은 식품을 그 기능별로 분류하면 다섯가지 식품군으로 나눌 수 있다(표3).
① 곡류 및 전분류 : 탄수화물 식품이며 주식역할을 하는 식품군
② 고기·생선·알·콩류 : 신체를 구성하고, 열량도 공급하는 단백질 급원식품
③ 채소 및 과일류 : 몸의 조절작용에 관여하는 수분, 섬유소, 비타민, 무기질이 많이 들어있다.
④ 우유 및 유제품류 : 우유 및 유제품과 뼈째 먹는 생선으로 칼슘을 많이 함유하고 있다.
⑤ 유지 및 당류 : 주로 열량을 공급
표3. 주요 식품군과 주요 함유 영양소 (한국영양학회 2005) 기초식품군
주요 함유 영양소
식품의 종류
곡류 및 전분류
주요 함유 영양소=>당질
식품의 종류=>쌀밥, 국수(생면,건면), 식빵, 옥수수,떡류 ,미싯가루 등
채소류
주요 함유 영양소=>비타민과 무기질, 섬유소
식품의 종류=>김치,시금치,콩나물,오이,호박,당근,미역 등
과일류
주요 함유 영양소=>비타민과 무기질, 섬유소
식품의 종류=>사과,배, 귤 등
고기·생선·달걀 및 콩류
주요 함유 영양소=>단백질, 비타민, 무기질
식품의 종류=>쇠고기, 닭고기,돼지고기,생선,오징어,달걀,두부, 각종 콩류,두유,어묵, 햄, 베이컨 등
우유 및 유제품
주요 함유 영양소=>칼슘, 달걀
식품의 종류=>우유, 치즈, 요구르트, 아이스크림, 잔멸치,뱅어포 등
유지 및 유제품
주요 함유 영양소=>지질, 단순당류
식품의 종류식품성=> 기름, 버터, 마가린, 마요네즈, 설탕, 탄산음료 등
2) 식품구성탑
식품 구성탑(한국영양학회 2005)은 비슷한 영양성분을 갖고 있는 식품들끼리 묶어서, 하루에 섭취 하는 양이 많은 군을 아래에 두고, 섭취량이 적은 군을 위에 두어 시각적으로 일반인들 에게 균형식의 의미를 알리기 위해 한국영양학회에서 만든 것이다.
주식으로서 가장 많이 섭취되는 곡류 및 전분류가 가장 아래 층, 그 다음으로 많이 소비되며 성인병의 예방에 좋은 채소 및 과일류가 두 번째 층, 적당량 섭취해야 하는 고기·생선·알·콩류가 세 번째 층, 우리 나라 사람들의 식생활에서 꼭 섭취해야 하는 우유 및 유제품류가 네 번째 층, 가장 조금 섭취하는 것이 바람직한 유지 및 당류를 맨 위층에 넣었다.
그러므로 식품구성탑을 고려하여 식품군 양을 결정하고, 5가지 식품군을 매끼 골고루 섭취한다면 균형잡힌 영양을 섭취할 수 있을 것이다.
3. 절적한 영양상태의 중요성.
인체에 필요한 모든 영양소들이 충분히 섭취되어 원활한 대사가 이루어지고, 영양소가 비상시를 대비하여 약간은 저장되어 있는 상태가 가장 적절한 영양상태이다. 이 때 건강하고 활동적인 삶을 영위할 수 있고, 질병에 대한 저항력이 강하고 수명도 길어진다.
영양부족 상태에는 대사과정이 느려지고, 특별한 영양결핍 증세가 보이지 않아도 인체는 쉽게 피로하고, 면역력이 떨어져 감기, 전염병, 스트레스 등에 대한 저항력이 약해진다. 또한 열량 영양소의 과다섭취로 인한 비만증은 만병의 근원이 되며, 무기질, 비타민 등의 영양과잉 상태도 해로운 상태라는 것을 알아야 한다.

키워드

영양소,   영양학,   우리몸의구성,   주요식품군