중국에서 외식산업 창업

목차

Ⅰ서론
1. 주제선정이유
2. 한국 음식의 해외시장 진출 성공가능 여부
3. 가설을 통한 해외외식산업 가능성 분석

Ⅱ. 본론
1. 중국 시장의 환경 분석
2. 중국의 음식문화
3. 중국의 법률적 환경
4. 중국의 외국인 투자제도
5. 중국 외식산업의 기본 방향
6. 시장 분석 및 마케팅

Ⅲ. 결론

본문내용

제공하고, 생일파티 등의 행사 때 이용할 수 있도록 한다.
3) PRICE
가격은 객단가 12000원/1인당을 기준으로 하여서 일관된 가격을 책정하기보다는 20~30대들이 많이 돌아다니는 점심에는 런치메뉴를 8000~9000원, 퇴근시간대이고 직장인들의 회식과 가족이 만나 먹을 수 있는 저녁은 13000~14000원 전략 구사한다. 기본적인 중국의 화폐단위는 위엔 이다.(우리나라에서 발음상 원을 쓰지만) 중국 돈 1위엔은 어제종가 기준 환율 127.99원, 매도기준은 113.64원 이었다. 이말은 우리나라 돈으로 중국 돈을 사는데 중국 돈 1원을 사기 위해서는 우리 돈 127.99원을 줘야 한다는 것이고(여기에는 은행 수수료도 포함) 반대로 중국 돈을 팔려면 113.64원에 쳐준다는 말이다. 중국의 물가는 우리나라와는 차이가 있으나 북경권이나 상해권등은 실제 체감 물가는 우리나라와 비슷하다.
원가(Food Cost)가 적은 음식은 생일이나 이벤트시 쿠폰을 제공, 가격 할인 행사 등 탄력적 전략 구사 및 다양화여 개발하여 차별화를 추진함과 동시에 수익구조를 개선시킨다. 특히 수익구조에 맞는 Food Quality 유지 노력은 필수적이다.
중국의 1인당 GNP가 상승함에 따라 ‘건강식’에 대한 선호도도 증가되며 양식보다는 한식이 건강식품의 이미지 구축에 상대적으로 유리한 이점을 이용 고가 상품을 개발한다. 고가의 건강식메뉴를 개발하면 수익구조의 증대가 가능하다고 본다.
4) PLACE
기본적인 점포 운영전략을 제시하면 왕푸징 거리에 위치한 본점은 직영으로 운영하고 사업이 잘 될 경우 주변국가나 유럽 북미 등 분점을 설립함을 목표로 각 권역별로 독립 법인화하여 해당 지역별로 OPEN 권한을 부여하여 지역별 맞춤 프랜차이즈 체인 본부가, 일정한 지역에서 자기 상품을 독점 판매할 수 있는 권리를 가맹점에 주고, 각종 경영지도 등을 통하여 판매 시장을 개척해 나가는 방식
형태로 전개하고 해외진출은 합작 법인 형식으로 한인 밀집지역보다는 다운타운을 중심으로 한식의 세계화 전략을 후진토록 할 것이다.
입지 개발과 관련해서는 부동산 전문가에게 ’아웃소싱’ 하여 최적의 입지를 개발토록 하고 처음에는 임대점포로 한 후 차후에 독립점포 위주로 OPEN을 추진하고, 직영점을 점차적으로 늘려나가기 위해 하기위해 현재 부실화 되고 있는 점포들을 단계별로 분할 인수하여 단기간에 요지를 선점하는 전략 추진 계획을 세워야 할 것이다.
장기적으로는 유흥공간의 활용측면에서 공연장이나 체육시설을 활용하여 입점하는 방안도 적극 검토할 요지가 있다.
<표13> 점포 위치별 비교 분석
구분
독립점포
임대점포
수수료 점포
강점
-이미지제고/홍보효과큼
-독자적 영업전략, 다양한 수익전략 구사가능
-주차서비스 등 고객 편의 시설구축 유리.
-초기 세팅비용이 독립 점포에 비해 적게 듬
-운영비가 독립점포에 비해 적다
-낮은 진입/퇴출비용
-낮은 고정비
-독자적 영업 전략 구사 가능(제한적)
약점
-세팅비용이 많이 등
-이미지 제고에 취약
-독자적 영업전략 구사에 제약
-고객편의 제공에 불리
-이미지 제고에 불리
-주차 및 편의시설제공 불리하다.
입점가능 지역
-어느 곳에 OPEN시 유리
-유명 빌딩이나 인구밀집 지역 내에 있는 빌딩
-백화점이나 국책공사 빌딩
-대형 유면빌딩
Ⅲ. 결론
위의 내용처럼 한국 음식은 여러 가지 특징을 가지고 있으며 세계화를 위한 여러 가지 문제점도 안고 있는 것이 현실이다. 하지만 문제점을 고쳐 나간다면 한국 음식은 세계 일류의 음식으로 발전할 만한 충분한 가치가 있다는 것을 알고 있다. 그러나 이런 한국 음식의 우수성을 한국인 스스로가 알아보지 못하고 있다는 것이 약간은 안타까운 일이 아닐 수 없다. 한국 음식은 영양적으로나 맛으로 보나 세계 어느 나라에도 뒤지지 않는 훌륭한 음식 문화를 가지고 있다는 자부심과 자신감을 우리 모두가 가져야 할 것이다. 우리 스스로가 한국 음식을 높게 평가해야 그만큼 더 애착과 정열을 담을 수 있을 것이라는 생각이 든다.
또한 앞으로 음식 사업에 종사하는 모든 이들이 음식 사업이 고부가가치 사업임을 인식하고 음식의 맛과 질의 향상, 종업원 및 모든 서비스의 개선 등에 많은 노력을 해야 할 것이다. 음식 한 접시가 단골고객을 10명을 끌고 모을 수 있을 만큼 대단한 위력을 가지고 있음을 간과해서는 안 될 것이다. 중국인들은 음식 사업은 앞으로도 불황이 없는 최고의 고부가가치 사업이 될 것임에는 틀림이 없을 것이다. 아울러 전문성을 통한 경쟁력의 확보에도 힘써야 할 것이다. 단 한 그릇의 음식에서라도 최선의 노력을 기울이며 단 한명의 손님에게도 최선의 서비스를 한다면 그 것은 최고의 경쟁력 확보가 아닐까 생각된다.
마지막으로 한국 음식의 끊임없는 개발과 자기 발전이 필요하다. 한 가지 음식을 많이 팔았다고 기뻐하지 말고, 또 다른 새로운 음식을 통해 더 많은 손님을 모으고자 하는 노력과 개발이 이제는 절실히 필요한 시기이다. 끊임없는 개발과 발전이 없이 앞으로 ‘고요한 아침의 나라’는 세계화를 위한 성공적인 미래는 없을 것이다. 늦게 시작한 만큼 많은 노력이 필요한 것이 사실이며 누구보다 더 많이 생각하고 개발하며 참신한 것을 만들어야 치열한 경쟁과 적자생존의 세계 시장에서 한국 음식 전문레스토랑 ‘고요한 아침의 나라’는 살아갈 수 있는 방법일 것이다.
※ 참고문헌
1. 하나경제 연구소
2. http://naver.com/smbluered/268890
3. 문화관광부
4. KOTIS, 중국상무부
5. 주중국대한민국대사관(한상국 서기관), 06.9.17
6. cafe.naver.com/myrestaurant
7. 중국정보 공유카페(http://cafe.naver.com/zhcafe)
8. 상해한국상회
9. 2004新東亞(11月호), 이운학<中인민대학 연구원>의 中國부동산 A to Z
10. cafe.naver.com/jstlfkorea
11. 중국무역/물류선적/통관/경제
12. 중국 인민 은행, 2006.10.01
13. 매일 경제신문, 2006.10.31
14. 한국은행 조사국 해외조사실, 중국 고성장에도 물가상승률이 낮은 이유, 2006.6.23

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