외식업체의 인재 교육 시스템 보고- ㈜CJ푸드빌과 ㈜놀부

목차

≪ Executive Summary ≫
0. 요약

Ⅰ. 두 업체의 선정배경과 인사조직
(1) 외식산업의 특징을 감안한 선정배경
(2) 교육관리를 제외한 인사관리제도의 구성
Ⅱ. 인사관리 중의 인사제도와 이에 기인한 기업경영의 전략과의 부합성
(2)직원과 고객의 만족을 위한 교육시스템
(2) 인사제도에서 볼 수 있는 특징과 기업경영과의 연관성
2.국내 외식업 특징 및 현황
Ⅰ. 외식 산업의 개요 및 특성
(1) 외식산업 개요
(2) 외식산업의 특성
Ⅱ. 외식산업의 현황
(1) 외식시장 규모와 성장추세
Ⅲ. 외식산업에서의 인사관리
(1) 사회적, 시대적인 흐름
(2) 외식업에서 중시되는 인사관리
Ⅳ. 기업선정 이유

2. CJ푸드빌과 놀부 기업 소개
I. 놀부
II. CJ푸드빌

3. CJ푸드빌과 놀부의 인사조직 분석 및 비교
I. 인사 조직 개요
II. 인사체계도 및 인사 Map
III. 보상 관리
IV. 복리 후생
V. 교육 시스템
(1) CJ푸드빌 교육시스템의 특징
(2) CJ푸드빌 교육시스템의 종류
(3) 놀부의 지식경영을 바탕으로 한 교육시스템
(4) 놀부가 진행하고 있는 그 밖의 교육 시스템

4. 결론 및 제안

≪ 참고문헌 ≫

본문내용

≪ Executive Summary ≫
사람이 살아가는데 있어서 가장 기본적인 요소는 의식주이다. 그 중에서도 ‘식’은 한 끼의 식사만 거르게 되어도 생활을 하는데 있어서 제약을 주므로 의식주 중에서도 가장 중요한 요소라고 할 수 있다. 과거 자급자족의 시대에서의 식생활은 자신이 생산한 곡물 따위를 직접 조리하여 소비하는데 그쳤지만 현대에 들어와 산업화가 진행되며 식생활의 산업화도 이루어졌다. 거기에 여성도 경제활동의 주체가 될 수 있다는 인식의 전환을 계기로 한 여성들의 활발한 사회진출로 인해 맞벌이 부부가 증가 되었다. 이에 따른 가사 업무의 전가가 생기고 식사는 반드시 집에서 하는 것이 아니라 가족이 함께 할 수 있는 기회가 주어지는 공간이면 어디든지 좋다는 분위기가 확산되었다. 또한 주 5일 근무제의 확산, 국민소득 수준의 향상, 식생활의 서구화 등으로 인해 더욱 외식문화가 발달하게 되면서 외식산업의 시장 규모가 점차 커지고 있는 실정이다. 그러면서 뛰어난 사업적 수완을 가진 경영자들이 외식산업의 가능성을 발견하고 이런 정세에 맞게 공격적인 전략을 펴 나가는 모습을 보이고 있다. ‘맥도날드’ 나 ‘스타벅스’ 같은 세계적 인지도를 가진 외식업체들이 그 좋은 예이다.
21세기 유망사업이자 유통업의 핵심으로 부상하고 있는 외식업체는 국내에서도 1970년대 높은 경제성장과 급속한 사회변화, 식생활습관의 향상으로 영세 난립형 업소들이 성행하기 시작하였다고 볼 수 있다. 1979년 후반기에 외식업 전문점이 도입되는 과정을 거치면서, 1980년대는 본격적인 외식산업이 태동하기 시작하여 햄버거, 국수, 치킨, 생맥주 등의 체인들이 속속 출현하였다. 특히 1986년 아시안 게임과 1988년 올림픽을 전후하여 해외 유명 브랜드의 국내 진출도 가속화 되었다. 1990년에는 대전 엑스포와 1994년 한국방문의 해 등의 국제 행사를 치르면서 패스트푸드 체인과 패밀리 레스토랑이 급성장하여 시장경쟁이 급격히 심화되고 있는 실정이다. 자본력과 경영의 노하우에서 앞서는 외국 체인기업들이 꾸준히 진출하고 있고, 이들의 노하우를 한국화한 국내 자생형 업체들도 속속 시장에 진입해 왔다. 그러나 지난 IMF이후 5년간 국내 체인시장은 많은 변화를 겪었고 이 때 한 단계 도약하는 모습을 보여준 체인은 1990년대 이후 뚜렷한 성장세를 보여 2000년대에는 30조원의 시장 규모로까지 성장하였다. 대기업의 외식 시장 참여가 늘어나면서 대규모의 자본이 외식산업에 유입되고 있는데, 국내 외식산업은 GNP의 7%이상을 차지하는 거대 산업으로 계속 성장해 나가고 있다.
다른 산업의 발전 과정의 모습과 비슷하게 외식산업의 중요성이 커짐으로써 거대해진 업체들에 대해 어떻게 효율적인 경영을 할 수 있을까에 대해 이슈가 집중되었다. 외식산업은 소비자를 직접 대면하는 서비스분야인 만큼 종업원들에게 적절한 교육이나 제도가 중요시 된다. 그러므로 이러한 업무를 담당하는 인사관리의 역할이 외식산업에서는 매우 중요하다고 할 수 있다. 그래서 우리 팀은 대표적인 외식업체인 CJ푸드빌과 놀부를 선정하여 위에서 보여진 특성에 맞춰서 외식업체의 포괄적이고 대략적인 현황들과 더불어 외식산업의 특성상 경영을 하는데 있어 가장 중점을 둬야 할 인사관리제도에 대해 초점을 맞추어 조사를 하게 되었다. 이것은 인사관리의 전체적인 개요와 체계도, 보상관리, 복리후생, 교육제도까지 모든 부분을 망라한 것이다. 이를 통해 체계적이고 효과적인 인사관리제도가 두 외식업체의 경영에 어떤 영향을 미쳤는지에 대해서도 조사가 이루어졌다.

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