레포트_약학(감초효소의응용)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 효소의 응용
1. 소화를 위한 효소
2. 식품용 효소
3. 세제용 효소
3.1 세제용 효소의 개요
3.2 효소를 이용한 오염물질의 제거
4. 섬유ㆍ펄프 및 피혁공업용 효소
5. 화학공업용 효소
6. 생활 속의 효소 이용 예
6.1 요검사지
6.2 효소세제
6.3 돼지고기와 새우젓의 궁합
6.4 불고기 양념엔 배
6.5 천연소화제 무와 식혜
7. 효소의 의학적 응용

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

줌 속의 포도당의 양을 알 수 있다. 이때 색이 짙게 되면 당뇨병을 의심하게 되는 것이다.
6.2 효소세제
세탁물에 붙어 있는 때는 지방성인 것이 75%, 무기질성인 것이 15%, 단백질성인 것이 10%정도이어서 일반 세제에 비하여 효소세제는 때를 빼는 작용이 훨씬 더 강력하다. 이 효소세제에 단백질과 지방을 분해하는 것을 돕는 단백질 분해 효소와 지방 분해 효소가 들어 있는 것이다. 우리 조상들은 종달새 배설물로 빨래를 해왔다고 한다. 종달새 배설물에는 단백질을 분해하는 효소인 프로테아제가 함유되어 있어 묵은 때를 깨끗하게 제거하는 것이다.
6.3 돼지고기와 새우젓의 궁합
돼지고기는 다른 고기에 비해 단백질과 지방 함량이 많다. 새우젓에는 발효 시 생산된 대량의 프로테아제가 들어있어 돼지고기의 단백질 분해를 돕는다. 또한 지방 분해효소인 리파아제가 기름진 돼지고기의 지방의 분해를 돕는다.
6.4 불고기 양념엔 배
배에는 단백질 분해 효소가 들어 있다. 배가 들어가면 단백질이 분해되어 아미노산이 되고 고기가 연해지며 맛이 있게 되는 것이다.
6.5 천연소화제 무와 식혜
식혜는 밥에 엿기름 여과액을 부어 미지근하게 달여 식힌 것으로 단맛을 내는 음료이다. 여기서 사용된 엿기름은 싹트는 보리의 배를 말린 것으로 많은 아밀라아제가 들어 있다. 따라서 식혜는 소화효소인 아밀라아제가 들어있어 소화를 돕는 것이다. 무도 마찬가지다 . 무에도 아밀라아제가 풍부하게 들어 있다.
그밖에 방향제, 효소치약, 효소화장품, 다이어트 음료 등에도 효소가 사용되고 있다. 우리 조상들은 이미 오래 전부터 과학적인 슬기를 지니고 이를 잘 이용하여 왔었다. 우리의 전통식품인 된장, 고추장, 김치, 젓갈 등이 대표적인 예이다.
7. 효소의 의학적 응용
현재 의약품 분야에서 여러 종류의 효소를 이용하고 있다. 콧물이나 눈물과 같은 보호 체액 중에 들어 있는 효소는 라이소자임(lysozyme)이다. 이것은 여러 종류의 그람양성 박테리아 세포벽의 뮤코다당류(mucopolysaccharide)를 가수분해한다. 따라서 이 효소는 항세균제로 사용된다. 효소 L-아스파라기나아제(asparaginase)는 L-아스파라긴(asparagine)의 가수분해를 촉매하는 작용을 한다. 암세포 중에는 L-아스파라긴을 필요로 하는 것이 있으므로, L-아스파라기나아제를 사용하여 이 필수 영양물을 제거함으로써 이러한 암세포의 증식을 억제할 수 있다.
고정화 효소를 의료분야에 응용한 예는 선천적 대사질병 치료나 인공신장이 있다. 사람의 선천성 대사질병의 대부분은 체내의 한 가지 특정 효소에 결함이 있기 때문에 생긴다. 이러한 선천적 대사질병의 치료가 미래에는 유전자 치료법에 의해 그 특정효소의 결함을 제거하는 것이 가능해 지겠지만 아직은 효소투여의 방법이 쓰인다. 그런데 이때 사용되는 효소는 인체의 외부에서 배양에 의해 생성된 것이기 때문에 인체의 면역계에 나쁜 영향을 줄 수 있으므로 직접 인체에 투여하지 않고 그 효소를 마이크로캡슐, 실관 또는 겔안쪽에 격리시켜 투여하면 막 안에 들어 있는 효소는 항체의 공격을 받지 않고 그 기능을 수행할 수 있다. 또 다른 예로 인공신장(artificial kidney)에 사용되는 효소인 우레아제(urease)는 흡착제인 수지(resin) 또는 탄(charcoal)이 함께 캡슐화된다. 우레아의 분해로 생성되는 암모니아를 마이크로갭슐 안에 흡착시킨다. 요즈음 시판되는 임신진단키트 또한 고정화 효소(또는 항체)가 사용된다.
고정화 효소를 분석에 응용한 예는 여러 종류의 효소 센서에서 찾을 수 있다. 이 중에서 포도당 센서는 혈당 측정, 식품 중의 당도 측정, 생의학 연구에서 당의 측정 등에 활용된다. 더 나아가 포도당 센서는 검지된 당 농도 정보에 따라 마이크로 칩에 의해 작동되는 인슐린 펌프가 필요량만큼의 인슐린을 방출하게 하는 장치에도 사용된다.
Ⅲ. 결론
이상에서 알아본 바와 같이 효소는 체내 생물학, 화학적 반응에서 촉매작용을 하는 특정 단백질을 말한다. 모든 화학반응은 반응물질 외에 미량의 촉매가 존재함으로써 반응 속도가 현저히 커지는데, 생물체 내에서도 모든 화학반응이 이 촉매에 의해 속도가 빨라진다. 다만 무기 반응의 촉매와는 달리 생물체 내의 촉매는 모두가 단백질이다. 따라서 생물체 내의 촉매를 특히 효소라고 부른다. 음식물의 소화과정에서 가장 중요한 구실을 하는 게 효소이다. 효소는 반응을 일으키는 게 아니라, 반응 속도를 빠르게 하는데 효소들이 그런 기능을 수행하기 위해서는 보조역할을 하는 효소가 필요하다. 생명체를 유지시키는 수많은 생화학 반응들은 거의 모두가 효소에 의해 이루어진다. 제3장에서 다루었던 것처럼 소화를 위한 효소, 식품용 효소, 세제용 효소, 섬유펄프 및 피혁공업용 효소, 화학공업용 효소, 의학용 효소 등 많은 일을 효소가 수행하며 각 물질 내에서 일어나는 각종 생화학 반응마다 효소가 작용했다.
Ⅳ. 참고문헌
식품과학. 김영남 저. 효일문화사. 1996, 214p, 215p.
식품미생물학. 강인수 외 6인 저. 훈민사. 2000, 276∼285pp.
식품미생물학. 김창한 외 3인 저. 유한문화사. 2004, 81∼88pp.
식품미생물학. 오성천 저. 정문각. 2002, 140p.
식품미생물학. 정동효. 정문사. 1999, 428∼471pp.
식품학과 식품화학. 박유식. 효일문화사. 1998, 185p, 194∼207pp.
생화학실험서. 생물화학연구회. 동명사. 1985
실험생화학. 한국생화학 편찬위원회. 탐구당. 199
생화학. 박동기 저. 유한문화사.
생물과학. 강신성 외 공저. 아카데미서적
생물학개론. 김옥중 외 공. 탐구당
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http://www.shingu.ac.kr/%7Edolchoi/lc_bc/bc4-1.html
http://cafe.naver.com/dpswkdla/2
http://www.kjcp.co.kr/note/lecture%20note/clini-introduction/clini-note/7-diagnostic%20genetics.htm

키워드

효소,   천연소화제,   식혜