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목차
<서론>
1. 사업 계획서
2. 사업 소개
<본론 - 사업 실시 前>
3. 사업 전 방향 설정
4. 마케팅 전략 수립
5. 생산 및 설비 계획
6. 자금조달 및 방법의 구축
7. 구체적 홍보 활동8. 전략적 제휴 사항
<본론 - 사업 실시 後>
9. 인사 분석
10. 재무 분석
11. 생산 분석
12. 홍보 분석
13. 사업 분석
15. 고객만족도 분석
<결론>
16. 종합 평가
1. 사업 계획서
2. 사업 소개
<본론 - 사업 실시 前>
3. 사업 전 방향 설정
4. 마케팅 전략 수립
5. 생산 및 설비 계획
6. 자금조달 및 방법의 구축
7. 구체적 홍보 활동8. 전략적 제휴 사항
<본론 - 사업 실시 後>
9. 인사 분석
10. 재무 분석
11. 생산 분석
12. 홍보 분석
13. 사업 분석
15. 고객만족도 분석
<결론>
16. 종합 평가
본문내용
으로 출발했다. 또한 기존의 여러 장소에서 학생들에게 식욕을 해결해 주지만 채워지지 못하는 다양한 학생들의 욕구를 해결해주는 장소는 전혀 없다는 것을 발견하였다. 그리하여 커피를 통해서 학생들에게 보이지 않는 것을 충족시켜 주겠다는 계획으로 뼈대를 잡고 점차적으로 살을 붙여 나갔다.
사전 설문조사를 통해서 우리가 팔 수 있는 아이템을 선정하고 이와 어울릴 수 있는 부수익을 창출하는 메뉴를 골랐으며 보이지 않는 무형적인 메뉴 선정에도 많은 노력을 기울였다. 우리는 ‘당신이 필요로 하는 것을 채워준다’ 는 슬로건을 통해서 커피 뿐 아니라 ‘행복을 파는 까페’ 표방하였다. 최종적으로 정한 학생들이 가장 원하는 5가지의 +1 미션을 정해서 다른 까페와는 질적으로 다른 서비스를 제공하는 차별화 전략을 갖춰 시장에 뛰어들었다.
하지만 시작된 사업은 순탄하게 진행되지 않았다. 첫날부터 커피 장비를 활용하는 과정에서 약간의 문제가 생겨 커피를 팔지 못했으며, 심한 바람과 비로 인해 황량했던 테라스 철제 위에 비닐 씌우는 작업에도 많은 애로점이 생겼다. 하지만 조원들의 열정적인 합심으로 인해 어려운 문제를 풀어냈고 이는 원활한 사업 진행을 이끌어 낼 수 있었다. 또한 효율적인 시간 배정과 당번 제도를 통해서 책임감을 더욱 기르고 팀이 하나로 뭉쳐 굴러갈 수 있었다.
한 주 동안 사람들의 호기심으로 인해서 차차 방문자 수가 점점 늘어나기 시작했다. 이러한 고객에게 재 구매를 유도하고 새로운 고객을 유치하기 위해 까페 +1이 추후 실시할 행사를 설명하는 것을 잊지 않았고 우수 고객에게는 쿠폰을 지급하였다. 그리고 우리가 예상한대로 커피와 호빵을 같이 즐기는 고객이 늘어났고 새로이 1+1 메뉴를 만들어 더 많은 고객들이 만족감을 느낄 수 있도록 하였으며 이는 매출 상승에 직접적인 기여를 했다. 그리고 초반 며칠간에 발생하였던 피크 타임에 대한 대비를 하기도 했다. 회의와 교육을 통해서 커피 생산과정을 더욱 확고히 하여 고객들이 많은 시간대에 충분히 대처할 수 있도록 체계적인 정리를 했으며 특히 생산자에 따라 다른 맛의 문제를 해결하기 위해서 수많은 연습을 실시하여 결과적으로 고객의 불만을 최소화 하였다.
이렇게 한 주간의 판매를 통해 세트 메뉴의 증가를 이루었지만 비효율적인 주문 동선으로 인해 커피가 식고 상대적으로 주문에 늦게 반응할 수밖에 없었기에 우리는 그러한 문제를 해결하고 고객에 더 가까이 접근하는 차원에서 새로운 커피 제조대를 만들고 새로 비닐 인테리어 작업을 실시했다. 그로 인해 효율적인 관리를 할 수 있고 사람들의 인식이 더욱 높아졌다. 그리하여 2주 차에는 계속적으로 커피 매출액이 상승하는 효과를 낳았으며 비로소 고객들이 찾아와서 따뜻한 가운데 쉴 수 있는 공간이 될 수 있었다.
그리고 사업의 진행될수록 사람들의 Cafe+1의 세부내용에 대한 인식도 점차적으로 높아져 우리의 차별화 전략도 성공을 이루었다고 판단된다. 사업 후 Cafe +1의 인지도에 대해서 설문조사를 실시한 결과, 무려 88%가 듣거나 본적이 있다고 대답을 해주었으며 무려 56%의 학생이 까페를 이용하였고 그 중 65%는 까페에 만족했다는 결과가 나왔다. 또한 그만큼Cafe+1에 대한 학생들의 반응도 또한 굉장히 높았다. 우리가 직접적으로 받은 고객들의 소개팅 신청자 수만 해도 20여명이 넘었고 대자보와 쪽지를 통해 받은 인원은 30명이나 되었다. 또한 도서관 출입증을 통한 학점 올리기 이벤트에 대한 반응도 뜨거워 70잔에 가까운 양을 50% 할인가에 팔았으며 액세서리를 산 고객들은 어김없이 까페에 찾아 난로 근처에서 커피를 마셨다. 그리고 생들은 나눔 10%를 보고 흐뭇해하며 단골 고객이 되었고 이러한 이미지는 여러 입소문을 타고 새로운 고객을 불러일으키기도 했다. 이러한 것을 통해 우리는 이상적으로 생각했던 ‘행복이 넘치는 까페’ 의 가능성을 볼 수 있었다. 그만큼 OO대 학생들은 학교 내에서 부족함을 느끼는 욕구가 많으며 이를 해결해 줄 수 있는 공간이 부족한 것이 사실이다. 우리가 주었던 서비스는 분명 많은 것을 주었다고 말하기는 힘들지만 분명 그들에게 참신하게 다가갔으며 진정 학생들을 위한 마음의 안식처가 되는데 성공했다고 할 수 있다.
우리가 계획하였던 수익률에는 약간 미흡하지만 어느 정도 좋은 성과를 보여 재무적인 측면에서 만족하였으며 다만 아쉬운 것은 커피 재료에 따른 고정비가 너무 많이 생겼고 홍보 측면에서 사용한 현수막, 따뜻한 공간을 위해 필요했던 비닐 등이 많은 지출을 낳았던 것을 들 수 있겠다.
사업은 전체적으로 성공적이었다고 평가하지만 처음 사업을 시작할 때의 이상과 달리 매번 부딪히는 문제점과 부족한 점들을 느낄 수 있었던 것이 사실이다. 변화하는 주위환경들에 대한 즉각적인 대응의 부족과 이를 미리 감지하지 못했던 부족한 준비로 인해 손해를 본 것도 이만저만이 아니었다. 사업을 진행하며 준비할 것도 굉장히 많았으며 특히 수업시간에 배운 것을 다 해보지 못한 것들이 너무 많아서 더 아쉬울 따름이다.
종합적으로 비록 여러 가지 사업 분야에서 자금상, 학생이라는 신분, 공간과 급하게 지나갔던 시간의 한계 등으로 인해서 이루지 못한 것들이 아쉽게 남아있다. 1달간의 직접적인 경험을 통해 추후 미래에는 더욱 멋진 사업을 할 수 있을 것이라는 자신감을 모두 지닐 수 있게 되었다. 우리는 이 사업을 통해 많은 자신감과 성취감을 이루었다. 또한 직접 강의 시간에 배운 여러 마케팅 이론을 연관시켜 실험해 보는 체험을 하여 새로운 눈을 뜰 수 있게 되었다. 또한 우리의 아이디어와 함께 정돈된 시설과 전문화된 맛을 첨가한다면 확실하게 OO대 학생들의 새로운 공간이 될 것이라고 생각한다. 특히 행복이 자리하는 공간이기 때문에 지속적인 투자와 관심, 그리고 사업에 대한 열정이 반드시 필요할 것이라고 생각된다.
「Cafe + 1」이 생각하는 마케팅이란?
- 마케팅이란 소비자와의 지속적인 관계를 유지하는 행위이다. 이는 신뢰를 파탕으로 행해지기 때문에 무엇보다 소비자와의 관계유지가 중요하고, 이를 위하여 지속적인 대화를 나누고 그들이 원하고자 하는 서비스를 제공하는 것이 중요하다고 생각한다.
사전 설문조사를 통해서 우리가 팔 수 있는 아이템을 선정하고 이와 어울릴 수 있는 부수익을 창출하는 메뉴를 골랐으며 보이지 않는 무형적인 메뉴 선정에도 많은 노력을 기울였다. 우리는 ‘당신이 필요로 하는 것을 채워준다’ 는 슬로건을 통해서 커피 뿐 아니라 ‘행복을 파는 까페’ 표방하였다. 최종적으로 정한 학생들이 가장 원하는 5가지의 +1 미션을 정해서 다른 까페와는 질적으로 다른 서비스를 제공하는 차별화 전략을 갖춰 시장에 뛰어들었다.
하지만 시작된 사업은 순탄하게 진행되지 않았다. 첫날부터 커피 장비를 활용하는 과정에서 약간의 문제가 생겨 커피를 팔지 못했으며, 심한 바람과 비로 인해 황량했던 테라스 철제 위에 비닐 씌우는 작업에도 많은 애로점이 생겼다. 하지만 조원들의 열정적인 합심으로 인해 어려운 문제를 풀어냈고 이는 원활한 사업 진행을 이끌어 낼 수 있었다. 또한 효율적인 시간 배정과 당번 제도를 통해서 책임감을 더욱 기르고 팀이 하나로 뭉쳐 굴러갈 수 있었다.
한 주 동안 사람들의 호기심으로 인해서 차차 방문자 수가 점점 늘어나기 시작했다. 이러한 고객에게 재 구매를 유도하고 새로운 고객을 유치하기 위해 까페 +1이 추후 실시할 행사를 설명하는 것을 잊지 않았고 우수 고객에게는 쿠폰을 지급하였다. 그리고 우리가 예상한대로 커피와 호빵을 같이 즐기는 고객이 늘어났고 새로이 1+1 메뉴를 만들어 더 많은 고객들이 만족감을 느낄 수 있도록 하였으며 이는 매출 상승에 직접적인 기여를 했다. 그리고 초반 며칠간에 발생하였던 피크 타임에 대한 대비를 하기도 했다. 회의와 교육을 통해서 커피 생산과정을 더욱 확고히 하여 고객들이 많은 시간대에 충분히 대처할 수 있도록 체계적인 정리를 했으며 특히 생산자에 따라 다른 맛의 문제를 해결하기 위해서 수많은 연습을 실시하여 결과적으로 고객의 불만을 최소화 하였다.
이렇게 한 주간의 판매를 통해 세트 메뉴의 증가를 이루었지만 비효율적인 주문 동선으로 인해 커피가 식고 상대적으로 주문에 늦게 반응할 수밖에 없었기에 우리는 그러한 문제를 해결하고 고객에 더 가까이 접근하는 차원에서 새로운 커피 제조대를 만들고 새로 비닐 인테리어 작업을 실시했다. 그로 인해 효율적인 관리를 할 수 있고 사람들의 인식이 더욱 높아졌다. 그리하여 2주 차에는 계속적으로 커피 매출액이 상승하는 효과를 낳았으며 비로소 고객들이 찾아와서 따뜻한 가운데 쉴 수 있는 공간이 될 수 있었다.
그리고 사업의 진행될수록 사람들의 Cafe+1의 세부내용에 대한 인식도 점차적으로 높아져 우리의 차별화 전략도 성공을 이루었다고 판단된다. 사업 후 Cafe +1의 인지도에 대해서 설문조사를 실시한 결과, 무려 88%가 듣거나 본적이 있다고 대답을 해주었으며 무려 56%의 학생이 까페를 이용하였고 그 중 65%는 까페에 만족했다는 결과가 나왔다. 또한 그만큼Cafe+1에 대한 학생들의 반응도 또한 굉장히 높았다. 우리가 직접적으로 받은 고객들의 소개팅 신청자 수만 해도 20여명이 넘었고 대자보와 쪽지를 통해 받은 인원은 30명이나 되었다. 또한 도서관 출입증을 통한 학점 올리기 이벤트에 대한 반응도 뜨거워 70잔에 가까운 양을 50% 할인가에 팔았으며 액세서리를 산 고객들은 어김없이 까페에 찾아 난로 근처에서 커피를 마셨다. 그리고 생들은 나눔 10%를 보고 흐뭇해하며 단골 고객이 되었고 이러한 이미지는 여러 입소문을 타고 새로운 고객을 불러일으키기도 했다. 이러한 것을 통해 우리는 이상적으로 생각했던 ‘행복이 넘치는 까페’ 의 가능성을 볼 수 있었다. 그만큼 OO대 학생들은 학교 내에서 부족함을 느끼는 욕구가 많으며 이를 해결해 줄 수 있는 공간이 부족한 것이 사실이다. 우리가 주었던 서비스는 분명 많은 것을 주었다고 말하기는 힘들지만 분명 그들에게 참신하게 다가갔으며 진정 학생들을 위한 마음의 안식처가 되는데 성공했다고 할 수 있다.
우리가 계획하였던 수익률에는 약간 미흡하지만 어느 정도 좋은 성과를 보여 재무적인 측면에서 만족하였으며 다만 아쉬운 것은 커피 재료에 따른 고정비가 너무 많이 생겼고 홍보 측면에서 사용한 현수막, 따뜻한 공간을 위해 필요했던 비닐 등이 많은 지출을 낳았던 것을 들 수 있겠다.
사업은 전체적으로 성공적이었다고 평가하지만 처음 사업을 시작할 때의 이상과 달리 매번 부딪히는 문제점과 부족한 점들을 느낄 수 있었던 것이 사실이다. 변화하는 주위환경들에 대한 즉각적인 대응의 부족과 이를 미리 감지하지 못했던 부족한 준비로 인해 손해를 본 것도 이만저만이 아니었다. 사업을 진행하며 준비할 것도 굉장히 많았으며 특히 수업시간에 배운 것을 다 해보지 못한 것들이 너무 많아서 더 아쉬울 따름이다.
종합적으로 비록 여러 가지 사업 분야에서 자금상, 학생이라는 신분, 공간과 급하게 지나갔던 시간의 한계 등으로 인해서 이루지 못한 것들이 아쉽게 남아있다. 1달간의 직접적인 경험을 통해 추후 미래에는 더욱 멋진 사업을 할 수 있을 것이라는 자신감을 모두 지닐 수 있게 되었다. 우리는 이 사업을 통해 많은 자신감과 성취감을 이루었다. 또한 직접 강의 시간에 배운 여러 마케팅 이론을 연관시켜 실험해 보는 체험을 하여 새로운 눈을 뜰 수 있게 되었다. 또한 우리의 아이디어와 함께 정돈된 시설과 전문화된 맛을 첨가한다면 확실하게 OO대 학생들의 새로운 공간이 될 것이라고 생각한다. 특히 행복이 자리하는 공간이기 때문에 지속적인 투자와 관심, 그리고 사업에 대한 열정이 반드시 필요할 것이라고 생각된다.
「Cafe + 1」이 생각하는 마케팅이란?
- 마케팅이란 소비자와의 지속적인 관계를 유지하는 행위이다. 이는 신뢰를 파탕으로 행해지기 때문에 무엇보다 소비자와의 관계유지가 중요하고, 이를 위하여 지속적인 대화를 나누고 그들이 원하고자 하는 서비스를 제공하는 것이 중요하다고 생각한다.
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