빕스(vips)의 마케팅 전략에 관한 조사

목차

Ⅰ. 사례선정동기

Ⅱ. 기업소개

Ⅲ. 환경분석

Ⅳ. 마케팅 전략분석
- 목표시장분석
- 제품전략 분석
- 가격전략 분석
- 유통전략 분석
- 마케팅 커뮤니케이션 전략 분석

Ⅴ. 성공요인 분석

Ⅵ. 확인된 문제점 제시

Ⅶ. 설문지 분석

Ⅷ. 개선된 마케팅 전략
- 목표시장 전략
- 제품전략
- 가격전략
- 유통전략
- 마케팅 커뮤니케이션 전략

Ⅸ. 결론

Ⅹ. 참고자료

본문내용

포화상태에 있다고 전문가들은 말한다. 하지만 빕스의 성공사례를 통해 차별화된 서비스와 전략, CJ의 막대한 자본력을 바탕으로 후발주자이지만 타 경쟁업체를 제치고 현재 업계2위로써 1위인 아웃백을 맹추격하고 하고 있는 상황은 우리에게 시사하는 바가 크다. 빕스는 1995년 등촌점을 시작으로 근 10년간 급격한 성장세를 보여주고 있다. 패밀리레스토랑의 대부분은 해외 브랜드로써 매출액의 일정부분이 료얄티 명목으로 해외로 빠져나간다. 하지만 빕스는 국내에서 유일하게 국내독자브랜드임을 자랑하며 국내브랜드임에도 불구하고 해외브랜드와 비교해도 충분한 경쟁력을 갖추고 있다. 해외진출에도 그 가능성을 보여주고 있다는 점에서 의미하는 바가 크다.
지금까지 패밀리레스토랑업체들의 경쟁구도를 살펴보면 심한 경쟁상황 속에서 선도기업이 되기 위해 수많은 변화를 겪어왔다. 하지만 서서히 구도가 점점 확고해져하고 있는 실정이며 앞으로는 빕스와 아웃백의 선도자의 자리를 놓고 치열한 싸움이 예상되어 진다.
이런 빕스의 최대의 성공요인은 바로 샐러드바이다. 소비자들의 소득증가와 의식변화에 따라 건강에 관심을 기울이고 여가생활에 눈을 돌리며 정신적육체적으로 건강한 삶을 누리는‘웰빙라이프’시대흐름에 스테이크보다는 샐러드에 포커스를 맞춰 하나의 틈새시장을 공략해 불황에도 높은 매출을 올릴 수 있었다. 빕스는 업계 선도자가 되기 위해 질 높은 서비스를 추구 고객들의 요구와 욕구에 맞춘 뷔폐식샐러드바를 중심으로 고객 만족을 극대화하고 있다.
기존 패밀리 레스토랑과는 달리 신선하고 풍성한 샐러드 바를 운영하며 외식업계에서 우위를 차지하고 있는 빕스는 ‘Enjoy Fresh Time', 'Fresh Life Restaurant'등의 슬로건을 내세워 환경마케팅전략을 내세워 육체적정신적 삶을 풍요롭고 활기차게 하기 위해 찾아가는 신선하고 편안한 삶의 쉼터 같은 패밀리 레스토랑이라는 긍정적이고 깨끗한 이미지를 구축하고 있다. 이런 확실한 포지셔닝을 함으로 극심한 경기불황에서 다른 패밀리 레스토랑 들이 위기 맞을 때에도 비용절감과 고가전략으로 고품질의 제품을 고객들에게 돌려주겠다는 슬로건은 오히려 매출액이 성장하는 호황을 누렸다.
하지만 빕스의 성공요인뒤에도 여전히 풀어야 할 과제들은 많다. 그 첫 번째로 빕스의 최대강점인 샐러드바의 이용방법이다. 예를 들어 처음 빕스를 방문하는 고객들은 샐러드 바를 이용하여 어떻게 먹어야 하는지에 대한 정보가 부족하다. 아웃백같은 경우 모든 서비스가 고객에게 직접 전달되는 방식으로 서비스를 받기만 하면 되지만 빕스의 경우 뷔폐식샐러드바는 스스로 서비스프로세스에 직접 참여하여 이용하게 되므로 이용방법과 먹는 방법에 있어서는 찬차만별이다. 이에 소비자만족 역시 그 정도의 차이가 크며 처음 접하는 사람들에게 다소 이질감을 줄 수도 있다. 이에 어느 정도 메뉴얼화 된 샐러드의 제공도 필요하다고 본다.
둘째, 서비스프로세스의 전산화, 자동화를 통해 보다 효율적이고 효과적인 서비스제공이 이루어져야 한다. 즉 고객이 빕스를 방문해서 주문에서부터 나가는 마지막순간까지 이루어지는 모든 서비스가 신속하고 효율적 관리가 가능한 전산화 작업이다. 이는 또한 고객관리에 있어도 중요하다. 예를 들어 고객으로부터 주문이 들어오면 바로 그 자리에서 직원이 주방 또는 요리실로 주문명세서 발송하여 리드타임을 줄이고 메인요리가 나오기까지의 샐러드바의 이용을 줄여 사람이 붐비는 시간에
샐러드바의 혼잡성을 해결하고 테이블회전수를 늘리는 효과를 볼수 있다.
셋째, 신규고객의 유치와 함께 기존 고객의 유지를 위한 대응방안이다. 좀더 적극적인 마케팅활동의 수행을 통해 신규고객을 유치하고 기존 고객에게는 보다 많은 혜택과 차별된 서비스를 제공 예를 들어 이용빈도수가 높은 VIP고객에게는 특별할인혜택과 더불어 소비자의 특성에 맞는 사은품의 제공을 통해 계속적인 방문을 유도하는 전략이 필요하다.
또한 늘어나는 점포 수에 따른 직원 수가 부족하여 직원들의 교육시간이나 실습시간이 충분하지 못하다. 이에 따라 고객과 직원의 상호작용이 원활하지 못해 고객이 지각하는 서비스가치가 떨어지는 현상을 보이고 있으며, 고객에게 기업이미지를 심어줄 수 있는 데 중요한 역할을 하는 촉진활동을 적극 활용하지 않아 시장점유율 확보에 어려움을 겪고 있다.
이러한 문제점들을 해결해 나가 경쟁력을 쌓는다면 해외시장에서 해외브랜드와의 경쟁에서도 충분히 경쟁력을 갖춘 다국적 기업으로서 세계시장을 무대로 해외시장에 성공적으로 진출 할 것으로 본다.
패밀리레스토랑은 고객들이 질 높은 서비스를 유쾌한 공간에서 저렴한 가격으로 서비스를 받을 수 있어서 소비자들로부터 많은 호응을 얻고 있다. 앞으로는 소비자가 추구하는 기존 트랜드인 웰빙과 더불어 향후 트랜드로‘펀’을 추구 즉 기본적인 서비스외에 소비자들의 즐거움과 재미를 함께 느낄 수 있도록 다양한 이벤트와 서비스프로그램의 개발이 이루어져야 할 것이다.
지금까지 우리는 본 사례를 통해 빕스라는 하나의 외식업체의 성공사례에서 그 성장배경과 성공요인 및 문제점을 제시하고 그에 대한 방안을 알아보았다. 그리고 향후 트랜드에 발전 방향을 모색해 봄으로써 현재포화상태인 외식산업의 돌파구를 찾아 찾을 수 있었다.
Ⅹ. 참고자료
- 경향신문 http://www.khan.co.kr/
- 중앙일보 http://www.joins.com/
- 매일경제 http://www.mk.co.kr/
- 동아일보 http://www.donga.com/
- 한겨레 http://www.hani.co.kr/
- 조선일보 http://www.chosun.com/
- 삼성경제연구소 http://www.seri.org/
- 현대마케팅 (2006 형설출판사)
- 빕스 http://www.ivips.co.kr/
- CJ http://www.foodvill.com
- 현대마케팅(Contemporary Marketing). 반병길, 김광규, 김동호, 김웅진, 손준상, 이인세
공저. 형설
- 마케팅원론(기본적 개념과 전략적 응용). 이우영, 정구현, 이규 공저. 형설출판사
- 신마케팅원론. 김홍대 저. 형설출판사
- 연구조사방법론. 이형석. 토마토

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