베이글 판매 창업을 위한 사업계획서

목차

1. 사업개요

2. 시장 환경 분석

3. 경쟁사분석

4. 제품 관리

5. 영업 관리

6. 매장 관리

7. 인사 관리

8. 재무 관리

9. 마케팅전략

10. 결 론

본문내용

리시는 동안 가서 잠깐 동안 시식을 할 수 있게 하기 위해서 그쪽(지하철이나 버스 정류장)에 가서 대기를 하다가 주변 사람들에게 슈먼 베이글이라고 홍보를 하면서 한 번씩 먹어보라고 권유할 것이다.
② 명함
우리가 판매할 베이글과 점포의 이미지와 어울리는 개성 있는 명함을 준비할 것이다. 따뜻하면서도 귀엽고 친근한 이미지로 디자인한다. 칼라는 브라운을 바탕색상으로 하여 따뜻한 느낌을 주고, 옐로우를 사용하여 로고나 포인트 되는 부분에 귀엽고 친근한 이미지를 살린다.
③ 이벤트
풍선 등의 소품을 이용하여 창업 당일 날과 초기에 사용한다. 풍선 등을 이용하여 아침시간 유동인구가 많을 때, 걸어놓고 멀리서도 눈에 띄게 하는 효과를 주게 한다. 또한, 창업 초기에 베이글 간판 부근에만 풍선으로 장식하여, 베이글의 이미지와도 잘 어울리고, 사람들에게 신 점포임을 알리고, 우리 점포의 이미지도 각인시키는 효과를 얻도록 한다.
④ 사은품
베이글의 이미지에 맞게, 점포에 방문하는 고객들에게 귀엽고 저렴한 사은품을 제공한다. 요즘 맥도날드에서 사용하고 슈렉 캐릭터 인형 같은 경우는 저렴하면서도 귀엽고 베이글의 이미지와도 잘 맞을 것이라 생각한다. 우리는 이런 캐릭터 상품을 이용하긴 하지만, 조금 더 실용적이게 필기구 등의 사은품들을 생각한다.
⑤ 구전 마케팅
지역에서 유일하고 특성화된 베이글 전문점으로 성공하기 위해서 구전 마케팅은 필수적이라고 생각하여 하기로 하였다. 따라서 직장인, 학생, 주부 등 소문의 진원지가 되는 계층을 겨냥해서 다양한 홍보 전략을 구사하기로 한다. 다소 시간이 걸리기는 하겠지만, 인내심을 가지고 좋은 소문이 날 때까지, 홍보활동을 지속할 생각이다.
(2) 서비스관리
① 이른 영업시간 이용
베이글 전문점은 아침 매출이 중요하다. 직장인들과 학생들이 베이글을 식사대용으로 많이 찾기 때문이다.구분
내용
비고 사항
이른 영업시간 이용
am7~9
아침 직장인들, 학생들 공략
재고의 할인판매
전날 팔리지 않은 제품 할인
가격40% 할인
한정된 수량판매
하루생산량 정하기
재고를 최대한 줄인다.
단체고객 배달서비스
베이글스콧 30개 이상주문 배달서비스
그날의 메뉴선정
고객의 편의 제공
재 구매 확률 높일 수 있음
특히, 오전 9시 이전에 매출액이 30%가 발생하는 경우가 많아서 늦어도 오전 7시쯤에는 문을 열 것이다.
② 한정된 수량판매
우리 베이글은 하루에 생산하는 제품의 양을 한정할 것이다. 일주일은 그 수량을 파악하기 위해서 임의로 정해서 팔고, 그 다음에는 하루에 팔리는 수량이 파악이 되고 나면, 그에 적당한 수량을 정해서 생산하여 재고를 최대한 줄일 것이다.
③ 그 날의 메뉴선정
달력을 만들고 그날의 메뉴를 선정하여 할인해 준다. 그날그날 메뉴를 정해서 할인해 줌으로써 고객들이 다양한 베이글을 저렴한 가격에 이용하도록 도와준다. 한 번씩 돌아가면서 먹을 기회를 주어 판매를 촉진시킬 수 있고, 할인으로 동기부여가 되어 구매했던 고객들은 다른 메뉴를 먹어 본 후 입맛에 맞으면 다음번에 재 구매를 할 확률을 높여 줄 수 있다.
④ 재고의 할인판매
한정된 수량을 판다고 해도, 완벽하게 다 팔리지 않는 날이 있을 수도 있다. 그런 날은 다음과 같이 처리 할 것이다. 전날에 팔리지 않은 제품은 다음날에 묶어서 할인을 통해 파는 것이다. 남은 베이글과 스콘을 묶어서 그 안에 들어있는 실제 가격을 40% 할인해서 파는 것이다. 그 묶음은 어제 팔고 남은 수량에 따라 적어질 수도 있고, 많아질 수도 있다.
⑤ 단체 고객 배달서비스
단체로 주문을 할 경우에 배달서비스를 시행할 것이다. 베이글과 스콧 중 30개 이상을 구매하시는 분에 한하여 배달을 해준다.
(3) 홍보 준비 과정
날짜
진행 사항
비고 사항
오픈 6일 전
명함 제작
알리고자 하는 내용의
중요성 위주로
오픈 4일 전
사은품 제작
저렴하면서 점포의
이미지와 맞게
오픈 3일 전
구전 마케팅
소문의 진원지가
되는 계층 겨냥
오픈 1일 전
풍선 마케팅
제작 후 전면에 설치
오픈 당일
무료 시식회
우리들(공동창업자)이 직접
오픈 이후
그날의 메뉴 선정, 단체고객배달서비스
고객들의 입맛에
맞게 편의 제공
10. 결론
창업기업의 시장이 사업경영의 비전을 제시하지 못하고 기업경영에서 일어나는 여러 가지 사안에 대해 적기에 판단을 내리지 못하고 머뭇거리는 경우가 많다. 이럴 때 회사나 점포는 어떻게 되겠는가. 점차 시장의 권위와 신뢰는 땅에 떨어지고 종업원 다루기가 더 어려워 질것이다. 끊임없이 변화하고 경영환경도 시시각각 변하고 있다. 시대에 뒤떨어지지 않기 위해서는 변화에 능동적으로 대처하여 틈틈이 각종 세미나나 교육에 참석하여 선진기법들을 자기 것으로 만드는 노력이 필요하다. 결국 공부하고 노력하는 사람만이 성공하는 것이다. 창업을 위해서는 무엇보다 고객의 Needs 를 파악하는 것이 중요하다.
주변 사람들의 말만 듣고 막연히 창업을 시작한다면 실패할 확률이 매우 높은 것을 명심해야 한다. 무리한 차입으로 인한 수익성 악화는 조급함으로 이어져 실패를 초래하는 경우가 많다. 또한 과소투자로 경쟁력을 약화 시켜 처음부터 고객을 끌지 못하는 요인도 있다. 과소투자 과잉투자 두 가지 경우 철저하게 손익분석을 해봐야 한다.
경쟁점포와 주위 상권에 대해 철저히 분석하고 준비하여 차별화 된 서비스 제공만이 성공적인 창업의 길임을 명심하자.
<참고자료>
www.dunkindonuts.co.kr
www.mcdonalds.co.kr
www.lotteria.com
www.omutotomato.com
www.crouton.co.kr
www.gourmetbagel.co.kr
www.bagelkorea.co.kr
직장인의 식생활 현황 및 간편 영양식의 개발 - 김미경
2001년 국민건강영양조사 - 보건복지부
서울시내 직장인의 아침 식습관에 관한 연구 - 신경화, 채경연, 유양자, 한국조리 과학회지
결식에 따른 피로도와 뇨성분 변화에 관한 연구 - 정원훈, 신미경, 대한보건협회
일부지역 초등학생 아침 결식과 식사 관련요인 분석 - 정상진, 이윤나, 권순자, 대한지역사회영양학회지
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