[영양][영양소][영양분]영양(영양소, 영양분)의 기능, 종류, 결핍증, 영양소 과잉증과 바람직한 식생활 분석(영양의 의의, 영양분의 체내 기능, 영양분의 종류, 영양소의 결핍증과 과잉증, 단백질부족)

소개글

[영양][영양소][영양분]영양(영양소, 영양분)의 기능, 종류, 결핍증, 영양소 과잉증과 바람직한 식생활 분석(영양의 의의, 영양분의 체내 기능, 영양분의 종류, 영양소의 결핍증과 과잉증, 단백질부족)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 영양의 의의

Ⅲ. 영양분의 체내 기능

Ⅳ. 영양분의 종류
1. 단백질
2. 지방
3. 탄수화물
4. 무기질
5. 비타민

Ⅴ. 영양소의 결핍증과 과잉증
1. 단백질
2. 지방
3. 탄수화물
4. 무기질
5. 비타민

Ⅵ. 단백질 부족 시 발생하는 체내 현상
1. 부종의 야기
2. 체구성성분의 합성, 분해조직의 보수 등의 저하
3. 면역기능의 저하

Ⅶ. 바람직한 식생활

참고문헌

본문내용

병이다. 1536년 경의 항해 일지를 보면 질병의 공포를 자세히 설명하고 있다. 질병의 증세는 다리가 붓고 핏빛 반점이 생기고 입에는 악취가 나고, 잇몸은 썩고 혈액의 1/4를 가진 심장이 하얗게 썩고, 폐는 검게되고 간의 기능이 정지된다. 이러한 비참한 상태에서 비타민C가 발견됐다. 제임스 쿡 선장은 태평양 항해중(1768-1780) 기회가 있을 때마다 신선한 과일, 배추, 딸기, 채소를 먹었으며 선원들이 섭취만 한다면 괴혈병에 걸리지 않는다는 것을 알았다. 영국 해군성에서는 선원들에게 하루 일정량의 라임 쥬스를 먹이라고 지시하였다. 그렇게 하여 괴혈병은 예방되었고 영국선원들은 라이미(Limeys)로 부르게 되었다.
비타민C는 인터페론의 활동이나 합성과정에서 박테리아의 침입에 의해 파괴되는 것을 막는 파수병 역할을 하고, 세포내의 바이러스 침입을 예방할 수 있으며 약물이나 오염에 의한 독성으로 발생하는 질병을 효과적으로 줄인다.
비타민C가 발병을 줄인다. 비타민C를 공급한 결과 질병(특히 호흡기 감염)이 평균 약 30% 정도 감소함을 보여주고 있다. 비공식적인 연구에 의하면 비타민A가 감기나 혹은 감기에 의한 영향을 크게 줄인다고 보고하고 있다. 감기를 예방하거나 감기를 치료하는데 있어서 어떤 사람들은 비타민C보다 비타민A가 더 좋다고 말한다. 또 다른 사람들은 비타민A보다 비타민C가 좋다고 말하지만 또 다른 몇몇 사라들은 감기나 감기와 같은 증세를 줄이는 것은 비타민이 아니라고 말하고 있다. 어쨌든 비타민은 감기에 걸리기 전 알맞게 섭취하는 것이 좋다고 알려지고 있다. 감기를 치료하기 위해 두 비타민을 과량 섭취하지 말도록 주의를 시키는데 이것은 감기 증세를 더 연장하기 때문이다.
Ⅴ. 영양소의 결핍증과 과잉증
1. 단백질
결핍증-카시아코르, 성장장애, 빈혈, 부종기초대사량: 무의식저 활동 (호흡, 심장박동, 혈액운반, 소화)에 필요한 열량, 수면시 10%감소
2. 지방
과잉증 - 비만증, 심장기능약화, 동맥경화증
결핍증 - 신체쇠약, 성장 부진
3. 탄수화물
과잉증:소화불량,비만증
결핍증:체중감소,발육불량
4. 무기질
철-빈혈
코발트(Co): 비타민 B12구성요소로서 부족하면 악성빈혈
불소(F): 과잉-반상치
요오드
부족하면 갑상선기능 저하 갑상선종
5. 비타민
Vit A(retional) : 부족하면 야맹증, 각막건조증, 결막염
비타민D(calciferol): 부족하면 구루병
비타민E(tocopherol): 부족하면 불임증, 노화현상
비타민B가 부족하면 각기병, 식욕없고 위장작용 약하다. 정신활동 둔해진다.(정신노동자 많이 섭취)
비타민 B2(ribofozvin): 부족하면 구각염.우유, 달걀, 유제품, 콩류
비타민 B12(cobalamine) Co 와 P을 함유한 적색 결정의 비타민으로 부족하면 악성빈혈
비타민 C(ascorbic acid) 부족시 괴혈병
Ⅵ. 단백질 부족 시 발생하는 체내 현상
1. 부종의 야기
충분한 양의 단백질을 섭취하지 않으면, 혈액단백질의 농도는 결국 감소하게 된다. 혈중 단백질의 농도가 낮으면 조직으로부터 다시 혈류 쪽으로 체액을 끌어들이는 힘이 약해지기 때문에 잉여의 체액이 주변조직에 쌓이게 된다, 따라서 체액이 조직에 차고 붓게 되어 임상적으로 부종을 야기한다.
2. 체구성성분의 합성, 분해조직의 보수 등의 저하
단백질은 인체 구성세포의 중요성분이며 새로운 세포의 합성과 성장에 필수적이다. 그러나 이런 단백질을 충분히 섭취하지 않으면, 체내 구성성분의 합성이 줄어들게 된다.
또한 가장 필수적인 체 단백질은 일정한 속도로 분해, 합성, 보수가 일어나는데, 습관적으로 충분하지 않은 단백질을 섭취한다면, 이러한 재구성과 보수과정이 느려지게 된다. 결국 체근육, 신장, 간, 혈액단백질 등, 타 기관들은 그 크기와 부피가 줄어들게 되는데 뇌 조직은 단백질 분해에 저항적이다.
3. 면역기능의 저하
단백질은 면역체계에서 사용되는 세포들의 주요성분들을 구성하며, 면역세포에서 생성하는 항체로서 작용하여 질병에 대해 저항력을 지닌다. 따라서 섭취하는 단백질이 충분하지 못하면, 면역체계의 세포가 부족하거나 작용하는 기능이 저하된다. 그래서 아네르기와 단백질 결핍식이는 종종 함께 나타난다. 아네르기는 영양이 불량한 어린이에게 있어서 홍역을 치명적이 질병으로 바꿀 수 있다. 또한 이는 입원한 환자들의 입안과 목에 광범위한 호모균증식과 같은 흔치않은 감염을 증가 시킬 수 있으며, 전염병에 대해 치명적 일수 있다.
Ⅶ. 바람직한 식생활
요즈음의 바람직하지 못한 식습관은 우리의 건강과 환경을 해치고 있다. 우리의 건강과 환경을 지키기 위해서는 이러한 방법들이 있다. 곡류, 채소, 과일류, 어육류, 유제품 등 다양한 음식을 섭취해야 한다.
음식을 싱겁게 먹으며, 너무많은 소금과 설탕이 들어간 음식은 섭취를 자제해야 한다. 음식을 절대 폭식하지 말아야 하며 음식을 적당히 먹으면서 활동량을 늘려야 한다. 아침을 거르게 되면 폭식의 요인이 될 수 있으므로 아침을 꼭 먹어야 한다. 술은 칼로리를 축적하는 요인이므로 술을 마실 때에는 그 양을 제한하여 마셔야 한다. 음식을 조리할때는 위생적으로 조리하여야 하며 자기에게 필요한 만큼 준비해서 먹어야한다. 칼로리가 높은 육식위주의 식사가 아닌 밥을 주식으로 하는 우리 식생활을 즐겨야 한다.
참고문헌
○ 강미영(2002) / 현대인의 식생활과 건강 / 경북대학교출판부
○ 권순형, 이현숙(2003) / 지역사회영양학 / 도서출판 효일
○ 김삼현 / 현대인의 건강 / 단국대학교출판부
○ 모수미(2001) / 지역사회영양학 / 교문사
○ 백희영 외(1997) / 한국인의 식생활과 질병 / 서울대학교 출판부
○ 장남수·강명희·정혜경(2005) / 지역사회영양학 광문각
○ 장유경 외 4명(1998) / 지역사회영양학 / 신광출판사 /
○ 차복경 공저(2003) / 식생활과 건강 / 신광풀판사
○ 최혜미 지음(2006) / 21세기 식생활관리(개정판) / 교문사
○ 홍순명(2005) / 영양 상태판정 및 영양상담 / 대하출판사
○ 후지마키 마사오(2002) / 기능성 식품과 건강 / 아카데미 서적

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영양,   영양소,   영양분,   건강,   식생활