CJ푸드빌 빕스(VIPS)의 마케팅전략과 성공요인

목차

1. VIPS 소개
2. 시장 환경 분석
3. 경쟁사분석
4. SWOT 분석
5. STP 분석
6. 마케팅전략
7. VIPS 성공요인
8. 향후 전망

본문내용

다. 때문에 고객들 사이에서 “빕스가 싼 건 아니지만 배불리 먹을 수 있다”라는 인식이 자리 잡혔다.
전통적으로 우리나라에서는 상다리가 휘어지도록 상을 차리는 것을 선호했는데 손님 취향에 맞게 다양한 샐러드를 자리에 앉자마자 바로 먹을 수 있도록 한 것이 고객 만족을 높인 것으로 분석된다.
(2) 틈새 출점에 주력. 빕스의 경우 경쟁이 치열한 도심보다 한적한 외곽에도 점포가 많다. 때론 다소 엉뚱하다고 싶은 버스 터미널, 웨딩홀, 재래시장 부근에도 자리를 잡았다. 대신 배후상권을 철저히 분석했다. 지역 상권 사람들조차 목이 안 좋다고 반대한 곳도 주변 2~3km까지 유동인구, 차량통행량, 주변상가, 세대 수 등 배후상권을 면밀히 분석. 또한 초기에는 나대지에 건물을 짓고 올리는 단독건물 스타일에서 2004년부터는 기존 방식에서 탈피, 빌딩 안에 들어가 점포를 개점하는 빌트인 방식도 허용했다. 2004년 부천 중동점에 처음 적용해 그 해 점포수를 22개까지 늘렸고, 이후 2005년에는 41개 매장을 신규 오픈해 단시간 가장 빠른 성장세를 기록했다.
(3) 메뉴의 다양화
샐러드 종류를 스테이크 매출과 동등할 때까지 늘리자 여성 손님이 줄을 잇게 되었다. 샐러드가 현재의 100여 가지로 늘어나게 되면서 가족단위의 손님에서 주부와 학생 등 여성 고객층으로 확대 됐다. 주말에는 여전히 가족단위에 손님이 많지만 평일에는 주부와 여성들이 80% 이상을 차지할 만큼 절대고객층을 형성했다.
여기에는 2000년 이후 불어 닥친 웰빙과 다이어트 열풍도 한 몫 했다. 빕스 1호점인 등촌점 채소진 점장은 “다이어트 식품으로 각광받는 샐러드가 가격대비 푸짐하고 차와 아이스크림 등 디저트가 무료이다 보니 여성들의 모임장소로 많이 이용된다.”며 “평일 점심시간에는 주부들이 삼삼오오 놀러와 3~5시간씩 담소를 나누고 간다.”고 밝혔다. 다양하고 상대적으로 저렴한 샐러드가 평일에는 주부와 여성을, 주말과 저녁에는 스테이크가 가족단위에 손님을 끌어들이면서 50:50이라는 최적의 매출 비율을 만들었다.
(4) 그밖에 식재료에 품질을 높이고 유통 및 운영 시스템을 한 단계 업그레이드해 보이지 않는 경쟁력을 높였다. 지난 12월 1일부터는 얼리지 않은 호주산 냉장육을 100%로 사용해 스테이크의 맛을 한층 높였다. 또한 야채, 소스, 빵, 스프 등 손질을 끝낸 대부분의 식재료는 매일 충북 진천공장에서 바로 점포로 직 배송 된다.
매일 전국 매장에 공급되는 식재료는 그날 소비되는 것을 원칙으로 하며, 수입 소고기의 경우 선적 후 6개월까지 보관이 가능하지만 한 달 안에 모두 소비될 수 있도록 일주일 단위로 수입하고 있다.
8. 향후 전망
지난 광우병과 조류독감으로 스테이크를 주메뉴로 하는 패밀리레스토랑이 큰 타격을 입을 거라 예상되었으나 오히려 빕스의 경우 샐러드와 씨푸드 메뉴의 인기 상승이라는 반사이익을 얻었다. 이것이 시장의 위협 속에 존재하는 기회이다. 이러한 기회와 함께 패밀리 레스토랑계의 경쟁이 치열해 지고 있는 상황 속에서 점점 서구화 된 음식문화를 향해가고 있는 상황을 파악하여 잠재고객을 대상으로 인지도를 제고하여야 한다.
VIPS는 차별적인 특징들인 다양한 메뉴의 구성과 분위기를 즐길 수 있는 뷔페식 패밀리 레스토랑의 분위기 그 자체가 중요한 커뮤니케이션 수단이므로 매장의 Visual Identity를 구축하는데 힘을 써야 한다. 그리고 시내 중심가나 인구 밀집 지역의 옥외 광고를 활용하거나 신규 입점 시 인근 지역에 전단지 배부 또는 제휴 신용카드사 의 전단지나 쿠폰북, Target에 도달률이 높은 잡지 등을 이용해 지지도와 입지를 높인다.
그리고 최근 가장 큰 마케팅 수단으로 이용되고 있는 인터넷 연계를 활성화 시켜야 한다. 그 중 대한민국 젊은층의 대부분이 이용하고 있는 싸이월드나 블로그를 통한 광고, 혹은 휴대폰을 이용한 모바일 컨텐츠의 사용 등으로 홍보 효과를 높일 수 도 있다.
또 중국 진출과 함께 국내에도 점포를 늘리고 씨푸드와 웰빙 트렌드에 맞춘 샐러드바를 집중적으로 홍보함으로써 매출을 늘리겠다는 것이 빕스의 전략이자 목표이다. 소비시장의 규모가 큰 중국 외식시장의 진출역시 국내 브랜드로서 가치를 더욱 높이고 효과적인 마케팅 시스템 구축을 통한 한국 외식업체의 위상 확보에도 힘을 써야 할 것이다.
빕스는 고객 참여를 지향하고 있다. 스테이크 하우스 레스토랑 부문에서의 경쟁업체인 아웃백보다 서비스 마케팅 부문에서는 아직 미흡하지만, 고객의 메뉴제안 등 홈페이지나 여러 가지 프로그램으로 고개의 참여를 유도하고 고객의 의견에 귀를 기울일 줄 아는 기업이다. 홈페이지의 고객의 소리에는 거르지 않고 그대로 공개하며 고객의 불만도 감사해야 할 줄 안다는 관계마케팅을 제대로 실천하고 있기 때문이다.
또한 빕스는 고객뿐만이 아니라 종사원에게 있어서도 최고의 기업이 되는 것을 궁극적인 목표로 삼고 있다. 빕스는 CJ Foodvill의 사업 중 한 종류로서 든든한 배경을 가지고 있다. 그만큼 빕스의 종사원들은 국내 대기업의 복리후생제도와 동일한 수준을 제공받고 있다.
빕스에 대해 조사하면서 다른 패밀리레스토랑과 달리 빕스가 국내 고유 브랜드라는 점이 가장 마음에 들었다. 빕스가 항상 고객과 종사원들의 최고 기업이 되기 위해 끊임없이 노력한다면 언젠가 기업목표와 전략에서 만인 실제적으로도 업계의 최고가 되지 않을까 생각한다.
<참고자료>
www.foodvill.com
www.ivips.co.kr
www.foodbank.co.kr
www.koreatravel.or.kr
www.foodservice.co.kr
www.delinews.co.kr
www.kafim.com
www.nso.go.kr
www.chosun.com
www.fnnews.com
패밀리레스토랑 서비스품질 속성이 고객만족 및 재이용의도에 미치는 영향 연구 - 이승헌, 2004
외식산업:패스트푸드,패밀리레스토랑업계 - 김창주, 하나경제연구소, 2004
2003한국외식산업연감 - 데이코산업연구소, 2004
외식산업의 이해 - 나정기, 백산출판사, 2003
외식산업관리론 - 김기영 외, 현학사, 2003

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