식초중 아세트산의 정량

소개글

식초중 아세트산의 정량에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.Abstract

2.Introduction

3.Method & Materials

4.Result & Discussion

5.Reference

본문내용

훨씬 큰 것에 근거를 둘 수 있다. 아세트산은 휘발성 산, 구연산은 비휘발성 산이다. 그리고 아세트산은 휘발성산이기 때문에 실험 도중 아세트산이 휘발되는 것을 막기 위해 시료를 채취 할 때 이외에는 뚜껑을 잘 닫아 놓고, 시료를 채취한 후 다음 과정으로 넘어갈 때 까지 시간이 걸린다면 시료가 들어있는 플라스크를 마개로 막는 다거나 입구를 호일 등으로 막아 놓는 조작 등으로 좀 더 정확한 실험 결과를 얻을 수 있을 것이다.
이번 실험은 약산을 강염기로 적정한 것이기 때문에 반응의 당량점에서의 용액성은 약간 염기성으로 치우치게 된다. 때문에 실험에서 Phenolphthalein을 지시약으로 사용하였는데 이와 변색범위가 비슷한 Thymol blue를 대신 사용할 수 있다.
5. Reference
- 食品分析(理論과 實驗), 신광출판사, 신효선, 1994, 37p
- 분석화학 기기분석, 동화기술, 최재성, 2000, 122~124p
- 표준 일반화학실험(제 5개정판), 천문각, 대한화학회, 2001, 159p
- 발효식품학, 신광출판사, 이한창외 공저, 2004, 233~235p
- 발효식품학, 도서출판 효일, 이삼빈외 공저, 2001, 247~251p

키워드

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