[패스트푸드][식품첨가물][햄버거]패스트푸드의 개념, 패스트푸드의 영향, 식품첨가물과 패스트푸드의 이용 실태 및 맥도날드의 판매전략 사례, 피자헛의 판매전략 사례, 롯데리아의 판매전략 사례 분석

소개글

[패스트푸드][식품첨가물][햄버거]패스트푸드의 개념, 패스트푸드의 영향, 식품첨가물과 패스트푸드의 이용 실태 및 맥도날드의 판매전략 사례, 피자헛의 판매전략 사례, 롯데리아의 판매전략 사례 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 패스트푸드의 개념

Ⅲ. 패스트푸드의 영향

Ⅳ. 패스트푸드의 식품첨가물
1. 화학조미료 MSG
2. 식용색소
3. 방부제, 보존료

Ⅴ. 패스트푸드의 이용실태

Ⅵ. 맥도날드의 판매전략 사례
1. QSC&V 실천
2. 최상의 원재료로 정확하게 조리
3. 맥도날드만의 특별한 서비스
4. 새벽까지 계속되는 마감준비
5. 맥도날드만의 특별한 가치
6. 철저한 안정성 관리

Ⅶ. 피자헛의 판매전략 사례

Ⅷ. 롯데리아의 판매전략 사례

참고문헌

본문내용

문구의 메일과는 비교도 안 될 만큼 정성과 감사의 마음이 담겨져 있다. 또한 쌍방향 커뮤니케이션을 위해 이메일로 불편ㆍ불만 사항을 접수 받아 즉시 해결하고 있다. 업계의 한 관계자는 \"황금점은 외식업계에서 벤치마킹 대상으로 첫손에 꼽는 매장\"이라며 \"전세계의 매장 중 3위를 한다는 것은 놀랄만한 일\"이라고 평가했다.
Ⅷ. 롯데리아의 판매전략 사례
경제위기 이후 국내 소비자들은 라이프 스타일의 대변화를 겪은 것으로 나타나고 있다. 특히 소비지출과 생활 패턴이 종전과 매우 달라졌으며, 소득 수준이 낮은 계층이 위기의식 고조로 구매의욕이 격감한 것으로 조사되고 있다. 이는 전적으로 가계수입의 축소와 장래에 대한 불안감이 폭넓게 확산되었기 때문이라고 생각한다. 실제로 도시근로자 가계수지를 살펴보면 IMF긴급지원 직후부터 곧바로 이런 현상이 나타났음을 알 수 있다. 이로 인해 국내 패스트푸드 업계는 외형은 10% 안팎의 매출 성장을 보였으나, 동일 매장 매출이 연간 10%정도 하락하는 고통을 겪었다. 다행히 하반기에 들어서면서 국내경제가 다소 안정되면서 동일매장의 매출도 다소 회복되는 기미를 보여 더 악화되지 않을 것이라는 전망을 가능하게 해 주었다. 그리고 경제위기를 겪는 동안 롯데리아를 비롯한 상위업체들과 중화위 업체들간의 격차가 과거 어느 때보다 심화되는 현상을 나타냈다. 그 결과, 빅웨이, 아메리카나 등 군소 업체들은 매출이 25%이상 하락해 상위 업체들보다 상대적으로 경제위기 영향이 더 큰 것으로 나타났다. 이처럼 전반적으로 매출이 하락함으로써 각 업체들은 적극적인 구조조정 및 경비절감, 신제품 및 저가제품의 출시, 고객단가 상향조정, 적극적인 판촉전략과 마케팅 방법의 다양화 등을 모색하면서 난국을 헤쳐가려는 움직임을 보였다.
롯데리아는 이철우 대표이사의 장기 경영정책에 따라 공격적인 마케팅과 판촉전략을 전개하면서 경제상황에 맞는 저가제품을 개발, 우리 고유의 입맛을 살린 신제품을 출시, 태극기 사랑 및 결식아동돕기 캠페인을 통한 기업이미지 제고 등에 힘써 매출액을 끌어올리는데 최대한 노력을 기울였다. 맥도날드는 불고기버거의 원료문제로 소비자들의 질타를 받았으나, 신제품 맥너겟의 소비자 반응이 호조를 보여 하반기에 배출 상승세를 나타냈다. 이에 힘입어 맥도날드는 전체 매출액면에서 KFC를 제치고 업계 2위로 상승하였다. 국내 패스트푸드시장은 약 6,351억원으로 롯데리아가 약 40.5%를 차지해 절대적인 우위를 점하고 있다. 이에 비해 2위 그룹은 맥도날드를 비롯해 KFC와 파파이스가 근소한 차이로 접전을 벌이고 있으나, 롯데리아에 비해 시장 점유율은 절반에도 미치지 못하고 있다. 국내 패스트푸드 시장은 어려움을 겼었으나, 하반기부터 우리 경제에 대한 국내외 평가가 다소 개선되기 시작하면서 조심스럽게 한국경제가 곧 회복세로 돌아설 것이라는 전망이 우세해 지기 시작했다. 이에 힘입어 대외신인도가 약간 상향조정되고 소비자들의 지출도 점진적으로 나아지기 시작했다. 이런 추세를 반영하면 국내 패스트푸드시장은 앞으로 회복세가 이어질 것으로 전망된다. 그러나 향후 전망이 예전처럼 장미 빛 미래가 아닌 것만은 분명하다. 이는 우리사회의 근로 형태가 경제 위기 이후에 새로운 형태로 전환되고 있으며, 그만큼 안정적인 가계수입을 보장받을 수 없는 계층이 증가했음을 뜻하는 것으로 일반인들의 소비심리 회복의 불안요인으로 작용할 수도 있다. 또한 그 동안 고도 성장세를 유지해 오던 패스트푸드 각 업체의 점포 매출이 하락하는 현상이 발생한 점도 우려할 사항이다. 패스트푸드업체들은 이를 극복하기 위한 방안으로 대대적인 광고 공세와 함께 다양한 판촉전략을 실시하고, 매출액이 저조한 점포를 적극적으로 정리할 것이다. 또한 차별화 전략으로서 신제품을 출시해 메뉴를 다양화하면서 새로운 고객층을 확보하려는 노력을 기울일 것으로 예상된다.
참고문헌
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신재영(1999) - 박응, 외식사업개론, 대왕사
존 로빈스 저·안의정 역(2002) - 음식혁명 육식과 채식에 관한 1000가지 이해와 오해, 시공사
한명주(1992) - 서울지역 대학생들의 패스트푸드의 외식생동에 관한 실태조사, 한국식문화학회지, 한국식문화학회
한국 슬로푸드협회 http:www.slowfoodkorea.com

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패스트푸드,   햄버거,   환경호르몬,   롯데리아,   맥도날드