[창업론]요리하는 식당 Fun Restaurant LOVING COOK 창업계획서(A+리포트)

소개글

[창업론]요리하는 식당 Fun Restaurant LOVING COOK 창업계획서(A+리포트)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. Vision & Mission
1. Vision
2. 우리의 미션
3. 사업동기
4. SWOT 분석

II. 서비스 개발 및 평가
1. Service Concept
2. 포지셔닝 기술서
3. 서비스 구성요소
4. 혁신유형 및 접근 전략
5. 예상 저항 및 극복 방안

III. 사업성 분석
1. 공헌이익 계산서
2. 계산근거
3. BEP(Break-Even Point / 손익분기점) 분석

IV. 서비스 청사진

V. 서비스 품질 향상 전략
1. 신뢰성
2. 반응성
3. 공감성
4. 유형성
5. 확신성

VI. 결 언

본문내용

Ⅰ. Vision & Mission
１.Vision - 고객에게 재미와 즐거움을 선사하는 요리문화 식당
２.우리의 미션
요리를 함께 만드는 즐거움과 자신이 만든 음식을 맛보는 보람을 느낄 수 있도록 모든 지원과 서비스를 제공한다.
３.사업동기
최근 요리에 대한 관심이 높아지고 있다. TV에선 궁중음식을 소재로 한 드라마 대장금의 인기, 맛있는 음식과 맛 집 등을 소개하고 음식 만드는 법을 방송하는 많은 코너들, 인터넷에는 많은 요리 동호회들이 있고 자신만의 독특한 음식을 개발하여 소개하고 있다.
이제 음식은 단지 음미하는 욕구를 넘어 생활과 취미로서 즐기고 있다. 우리는 이러한 관심을 바탕으로 요리는 집에서 어머니가 해주는 것 만이 아닌 연인들, 친구들이 생활과 취미를 넘어선 요리를 통해 함께 즐길 수 있는 놀이와 문화로 제공하고자 한다. 요리를 즐길 수 있는 재료와 공간을 제공하여 자신이 직접 음식을 만들어 먹음으로써 연인들의 데이트 장소, 요리를 좋아하는 사람들의 취미 생활공간, 동료들과의 놀이 장소 등의 음식점 및 문화공간으로 창조해내려 한다. 그래서 우리는 아직 형성되지 않은 self cooking service를 개발, 제공하는 식당을 새로운 서비스로 창업하기로 했다.
Ⅱ. 서비스 개발 및 평가
１.Service Concept
가)취미로서 요리 즐길 수 있는 장소 제공
나)20,30대 젊은 층, 특히 연인들이 함께 즐길 수 있는 놀이문화 제공
다)다양하고 새로운 요리를 개발하고 즐길 수 있는 장소와 방법 제공
２.포지셔닝 기술서
가)표적시장
①연령 : 20,30대 대학생, 직장인, 연인층
②지역 : 홍대 앞 등 젊은층 유동인구 많은 곳
나)핵심편익
①취미, 놀이로서 요리를 즐길 수 있는 장(場) 제공
②새로운 퓨전요리 조리 방법 알기 쉽게 제공
③요리도우미를 통해 요리를 배울 수 있는 장소 제공
④퓨전요리 합리적인 가격에 제공
다)가격정책
①메뉴 및 조리방법 제시 후 메뉴 별 가격 제시(붙임 #1 참조)
②제시된 요리에 들어갈 재료를 모두 통합하여 가격청구
③기존 식당(유사메뉴)보다 저렴한 가격 제시
가)핵심편익 : 취미로서 요리를 할 수 있는 장소와 즐거운 시간 제공
나)실체 서비스
①핵심편익 ‘즐거운 요리시간’을 제공하기 위하여, 깨끗한 내부공간 신선한 요리재료를 제공하고, 요리 쉽게 할 수 있도록 조리정보, 등을 제공
고객이 쉽고 편안하게 요리를 할 수 있고,

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