본문내용
맥주는 오늘날 전 세계 담색맥주의 근원이 되었고
버드바 맥주는 버드와이저의 시조나 마찬가지로 인식되고 있다. 조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
나는 체코도 맥주의 강국
이라고 생각한다. 그만큼 체코 맥주에 대한 설명이 많이 나와 있고 많은 과학적 기법이 사
용되고 있다.
(4) 벨기에
벨기에의 브뤼겔 지역에서 생산되는 야생맥주인 램빅맥주는 현대적인 개량된 제조방법을
사용하지 않고 전통적인 맥주 제조 방법을 사용하고 있다. 램빅맥주는 자연 발생적으로 발
효를 일으키기 때문에 발효기간이 2년 이상된 맥주라야 비로소 마시고, 또한 다양한 색깔로
제조되는데 발효조에 과일을 넣어 과일의 맛, 향, 색깔이 우러나게 한다. 조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
앞에 설명했다
시피 벨기에는 독특한 맥주를 많이 만들고 많은 종류가 있음을 알 수 있다. 지금도 전통적
인 방법을 고수하는 것도 어필할 수 있는 좋은 방법인 것 같다.
(5) 네덜란드
네덜란드에서 하이네켄의 창립자인 하이네켄은 효모의 품질과 정확한 발효에 의해 맥주의
품질이 결정된다고 믿었다. 연구 끝에 새로운 효모를 육종하여 하이네켄을 만들어 내었고
그 후 하이네 켄은 품질을 인정받았다. 네덜란드의 맥주중 Amstel은 걸쭉하고 텁텁하며 호
프의 향이 강하게 나고 Heineken은 미국맥주보다는 좀 쓰지만 비교적 부드러운 맛을 지니
고 있는 맥주이다. 조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
네덜란드는 벨기에와는 반대로 현대적인 제조방법으로 만드는 것을 알
수 있다.
(6) 덴마크
칼스버그사는 최고 품질의 맥주제조를 위한 미생물학적 연구를 지속했고 칼스버그 연구소
에서는 맥주 효모의 순수 배양법을 정립하였다. 칼스버그 맥주는 호프를 약간 많이 첨가한
향미가 진한 맥주로 최근 중국, 홍콩 등의 시장을 개척하며 성장을 하고 있다. 조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
칼스버그
외에도 지라프라는 술을 먹어본적이 있는데 고급이란 느낌이 드는 술이였다. 이런 것은 앞
에 말한 것처럼 발트해 3국 중 그나마 술에 대한 규제가 융통성이 있었기 때문이라고 생각
한다.
결론
앞에서 알아본 것처럼 다양한 술이 다양한 방법으로 세상에서 존재하고 있다. 술이라는 것은 단지 어떠한 색과 맛을 지닌 액체로서 존재하는 것이 아니라, 그 자체만으로도 하나의 문화를 형성할 수 있는 능력을 가진 객체이다. 그것이 존재하게 된 그 지역의 기후환경, 또는 시대적 배경에 의해서 그 음용방법과 지위가 부여된다.
이렇듯 나라마다의 술 문화는 그 나라의 문화적 배경부터 역사적 사건까지도 영향을 받는다. 그러나 나라마다의 술 문화는 비록 다를지 몰라도 기본적인 원칙은 모두 중요시하고 있음을 알 수 있다. 그것은 술이라는 매개체를 통해서 어울림의 시간을 가질 수 있도록 하는 것이다. 식사를 전후하여 브랜디 또는 와인을 곁들이며, 식사를 기다리는 시간 동안 대화의 시간을 가질 수 있고, 축제의 중심에 술이 있음으로 해서 즐거움의 표현을 더욱 배가시킬 수 있는 것이다. 이런 경우에 자신을 통제할 수 있는 범위에서 음주를 하는 것을 바람직한 것으로 여기는 것이나 건강을 해치지 않는 범위를 지키려는 움직임들은 세계 어느 곳에서나 공통된 점이다.
이러한 기본 원칙은 지켜져야 할 테지만 서로의 음주문화 역시 그들의 사회적 배경에서 비롯된 것임을 기억하고 서로 인정해 줄 수 있는 여유도 필요할 것이다. 그것이 세계화 시대를 살아가는 우리들의 과제가 아닐까?
버드바 맥주는 버드와이저의 시조나 마찬가지로 인식되고 있다. 조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
나는 체코도 맥주의 강국
이라고 생각한다. 그만큼 체코 맥주에 대한 설명이 많이 나와 있고 많은 과학적 기법이 사
용되고 있다.
(4) 벨기에
벨기에의 브뤼겔 지역에서 생산되는 야생맥주인 램빅맥주는 현대적인 개량된 제조방법을
사용하지 않고 전통적인 맥주 제조 방법을 사용하고 있다. 램빅맥주는 자연 발생적으로 발
효를 일으키기 때문에 발효기간이 2년 이상된 맥주라야 비로소 마시고, 또한 다양한 색깔로
제조되는데 발효조에 과일을 넣어 과일의 맛, 향, 색깔이 우러나게 한다. 조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
앞에 설명했다
시피 벨기에는 독특한 맥주를 많이 만들고 많은 종류가 있음을 알 수 있다. 지금도 전통적
인 방법을 고수하는 것도 어필할 수 있는 좋은 방법인 것 같다.
(5) 네덜란드
네덜란드에서 하이네켄의 창립자인 하이네켄은 효모의 품질과 정확한 발효에 의해 맥주의
품질이 결정된다고 믿었다. 연구 끝에 새로운 효모를 육종하여 하이네켄을 만들어 내었고
그 후 하이네 켄은 품질을 인정받았다. 네덜란드의 맥주중 Amstel은 걸쭉하고 텁텁하며 호
프의 향이 강하게 나고 Heineken은 미국맥주보다는 좀 쓰지만 비교적 부드러운 맛을 지니
고 있는 맥주이다. 조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
네덜란드는 벨기에와는 반대로 현대적인 제조방법으로 만드는 것을 알
수 있다.
(6) 덴마크
칼스버그사는 최고 품질의 맥주제조를 위한 미생물학적 연구를 지속했고 칼스버그 연구소
에서는 맥주 효모의 순수 배양법을 정립하였다. 칼스버그 맥주는 호프를 약간 많이 첨가한
향미가 진한 맥주로 최근 중국, 홍콩 등의 시장을 개척하며 성장을 하고 있다. 조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
칼스버그
외에도 지라프라는 술을 먹어본적이 있는데 고급이란 느낌이 드는 술이였다. 이런 것은 앞
에 말한 것처럼 발트해 3국 중 그나마 술에 대한 규제가 융통성이 있었기 때문이라고 생각
한다.
결론
앞에서 알아본 것처럼 다양한 술이 다양한 방법으로 세상에서 존재하고 있다. 술이라는 것은 단지 어떠한 색과 맛을 지닌 액체로서 존재하는 것이 아니라, 그 자체만으로도 하나의 문화를 형성할 수 있는 능력을 가진 객체이다. 그것이 존재하게 된 그 지역의 기후환경, 또는 시대적 배경에 의해서 그 음용방법과 지위가 부여된다.
이렇듯 나라마다의 술 문화는 그 나라의 문화적 배경부터 역사적 사건까지도 영향을 받는다. 그러나 나라마다의 술 문화는 비록 다를지 몰라도 기본적인 원칙은 모두 중요시하고 있음을 알 수 있다. 그것은 술이라는 매개체를 통해서 어울림의 시간을 가질 수 있도록 하는 것이다. 식사를 전후하여 브랜디 또는 와인을 곁들이며, 식사를 기다리는 시간 동안 대화의 시간을 가질 수 있고, 축제의 중심에 술이 있음으로 해서 즐거움의 표현을 더욱 배가시킬 수 있는 것이다. 이런 경우에 자신을 통제할 수 있는 범위에서 음주를 하는 것을 바람직한 것으로 여기는 것이나 건강을 해치지 않는 범위를 지키려는 움직임들은 세계 어느 곳에서나 공통된 점이다.
이러한 기본 원칙은 지켜져야 할 테지만 서로의 음주문화 역시 그들의 사회적 배경에서 비롯된 것임을 기억하고 서로 인정해 줄 수 있는 여유도 필요할 것이다. 그것이 세계화 시대를 살아가는 우리들의 과제가 아닐까?
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