한식의 세계화 전략방안

소개글

한식의 세계화 전략방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
- 음식문화 트렌드와 한식­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Ⅱ. 본론
- 세계시장의 한식의 위치와 현황­­­­­­­­­­­­­
- 한식 외식기업의 성공사례­­­­­­­­­­­­­­­­­­­
- SWOT분석­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­
- 한식 세계화의 문제점­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­
- 한식의 세계화 전략방안­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Ⅲ. 결론 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

출 처

본문내용

ibimbab"이라고 하고 그 밑에 ”Rice with assorted vegetables and meat"라고 해 놓고 있다. 된장찌개는 “Bean paste soup"이라고 해 놓았다. 정확한 표현은 아니나 어느 정도 성의는 있어 보인다.
이제는 음식 명칭도 국제적으로 통일하자. 음식 책자도 필요하다. 요리책 수준을 넘어 우리의 음식문화를 제대로 설명하는 전문적인 음식 서적이 나와야 한다.
(7) 가격수준의 합리화
전반적으로 한식은 가격이 비싸다는 평가를 받는다. 한국 음식의 가격수준이 타 민족 음식에 비해 비싸지 않도록 합리적인 수준을 제시해야 한다. 음식가격은 업자의 자율적인 판단에 맡기는 것이 바람직하나, 지나친 폭리를 방지하기 위한 장치도 마련되어야 한다.
한식의 가격이 적정할 뿐만 아니라 쉽게 구입할 수 있어야 한다. 또 고령자나 장애인에게 할인제도를 실시하는 것도 한식의 판매증대 방안이다. 음식 가격이나 식당 서비스에서 한국 식당이 고쳐야 할 점은 너무나 많다.
▶ 현지 유통채널을 구축하여 품질에 걸맞는 가격을 확보해야 한다.
- 현지 교포 대상의 시장진입이 아니라 시장 확대를 위한 현지 유통망 확보가 필수
- 유통망 확보 및 기존 유통망 활용을 위한 전략적 제휴 방안 강구 필요
(8) 홍보방법의 개선
음식에 관한 전통적인 홍보방법은 현지에서의 맛이나 소문을 널리 알린다든지, 판촉 및 전시행사를 자주하는 것이다. 음식 홍보와 관련하여 중요한 것은 홍보방법의 질적 개선이다. 이제는 가만히 앉아서 음식 맛이 소문나기만을 기다려서는 안 된다.
신문과 텔레비전을 이용하여 대중의 호기심을 자극하거나 유명한 영화감독이나 배우들이 자주 한국 식당을 이용한다는 점을 강조해도 된다. 음식홍보도 감각과 디자인이 가미되어야 한다.
미남배우 레오나르도 디카프리오도 뉴욕에 올 때마다 소호의 코리언 레스토랑을 자주 찾는다고 한다. 그러한 소재를 잘 잡아야 할 것이다. 유명한 연예인이나 정치인, 사회 저명인사가 한국 음식을 애호한다는 점은 중요한 홍보 포인트이다. 한국 음식은 맛있고 건강하며 아름다운 음식이라는 점은 좋은 홍보소재이다.
(9) ‘한국의 문화상품’으로 한국음식 전파
1) 한식당 고유의 문화 코드 개발확산한다.
음식뿐만 아니라 그릇, 간판, 소품, 인테리어 등에서 한식당 고유의 특색이 살아날 수 있도록 고려하고 단지 ‘먹는’공간이 아니라 한국의 문화를 체험하는 공간으로 인지시킨다. 또한 한국적 엔터테이먼트를 곁들여 관광문화상품으로 개발한다.
2) 한국 음식에 사용되는 요리기구, 그릇 등에 대한 홍보에 주력한다.
한국음식이 온도에 따라 맛이 민감한 만큼 적온그릇에 대한 소개를 병행요구하고 음식판매와 함께 한국그릇도 동시에 소개한다.
3) 한식에 대한 다국어 책자 출간을 하는 등 한식을 홍보하는데 노력한다.
한국 음식의 명칭 뿐만 아니라 재료, 조리별 등에 대한 다국어를 지원하고 서양에서 보편화된 ‘오븐’등의 요리기구를 이용해 한국 요리를 쉽게 만들 수 있는 방법을 연구하고 보급한다.
(10) 다양한 음식 엔터테인먼트 개발
한국음식을 제대로 홍보하기 위해서는 음식에 관련된 다양한 속담이나 관용어, 이야기 등을 발굴하고 보급해야 한다. 특색이 있는 엔터테인먼트는 프랜차이즈화하는 것도 방법이다. 식당에서의 가야금이나 창 공연 등 다양한 음악과 예술적 분위기를 제공하는 것도 중요하다. 간단한 행사로서는 엿장수의 엿 판매행사를 병행하는 것도 고객을 감동시킨다. ‘덕담 마케팅’도 음식을 홍보하기 위한 방안이다. 백세까지 산다는 백세주, 약식동원이라는 말의 의미, 백설기 등도 좋은 마케팅의 소재가 될 것이다. 우리 한식은 종류별로 이러한 재미있는 유래와 이야기 소재를 개발해야한다. 흥미로운 우리의 문화를 소재로 한 음식상품의 개발은 한식에 대한 외국인의 호기심을 자극할 것이다.
Ⅲ. 결론
지금까지 한식 세계화에 대해서 알아보았다. 세계로 뻗어가고 있는 지금의 실태와 그에 따른 문제점과 개선방안을 알아보면서 우리 음식문화가 지금보다 더 많이 세계에 전파되어 한국을 알리는 계기가 되었으면 하는 바람이다. 지금은 외식문화가 많이 발달하여 타 국가들의 음식도 우리나라에 많이 들어와 있는 상태이지만 한식도 세계에 널리 전파되어 외식 사업을 늘리면 한국 음식을 찾는 사람들이 더 많지 않을까 하는 생각을 가져본다. 그리고 문화의 다양성에 의해 각 나라마다 쓰는 재료와 조리 방법, 먹는 식습관들도 다양한데 그러한 것들부터 먼저 존중을 해주면서 음식문화를 그에 따라 조금씩 개선을 하여 전통적이면서도 조금은 퓨전으로 변화하여 알린다면 한국 음식이 더욱 각광받을 수 있을 것이다.
음식은 가장 쉽게 관심과 또 호응을 얻어 낼 수 있는 매개체이다. 빠르게 변화하고 글로벌화 되가는 세계 속에서 한국의 전통성을 지키면서 거부감 없이 세계 속의 요구에 맞춰 변화시켜 나가는 것이 중요하다고 생각한다. 우리 음식의 세계화를 위해서는 맛과 영양에 대한 홍보뿐만 아니라 프랜차이즈화, 브랜드화, 퓨전화를 통해 우리의 음식 문화를 그들에게 알리고 융화시킴으로써 한국의 국제적 이미지와 브랜드가치를 높이 올릴 수 있을 것이다. 또한 한식을 통해 개인주의가 만연한 서구의 문화 속 에서 함께 나눠 먹으며 정을 나누는 우리나라의 문화도 함께 알릴 수 있을 것이다. 이미 세계화된 한식뿐만 아니라 기존의 한국음식에 대해 다시 생각해보고 끊임없이 발전한다면 음식을 통해 한국적 정서를 공유할 수 있지 않을까 생각한다. 어느 나라든 간에 손쉽게 다가가고 이해할 수 있는 문화는 아무래도 음식문화이기 때문이다.
출처
문헌자료
1. 「국산농산물 활용증진을 위한 전통외식산업의 발전 및 세계화 전략」, 한국식품개발연구원, 2004, p.180-183.
2. 「한국외식산업연감」, 데이코산업연구소, 데이코산업연구소, 서울, 2002
3. 「한식이 세계를 경영한다」, 문화관광부, 랜덤하우스 중앙, 서울, 2005, p.13-17.
인터넷자료
1. 놀부 http://www.nolboo.co.kr/
2. 연합뉴스 2006년 10월 17일(화) http://www.yonhapnews.co.kr/
3. 한스비빔밥 www.hansbibimbap.com

키워드

한식,   외식,   패스트푸트,   한식세계화,   마케팅