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소개글

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목차

Ⅰ. 당뇨병환자의 식사요법

Ⅱ. 성인병환자의 식사요법
1. 몸이 필요로 하는 에너지양만큼 섭취하는 것이 좋다
2. 고지방식은 서구형 성인병을 초래
3. 식염의 과잉섭취로 일어나는 고혈압
4. 비타민, 미네랄
5. 식물섬유도 모자라서는 안 되는 영양소
6. 불규칙한 식사가 건강을 해친다
7. 외식의 증가는 영양의 균형을 깬다

Ⅲ. 노인의 식사요법

Ⅳ. 질병과 식사요법
1. 비만
2. 체중 부족
3. 간장 질환
4. 신장 질환
5. 동맥경화와 고지혈증
6. 심장 질환
7. 고혈알
8. 빈혈

참고문헌

본문내용

천천히 하도록 한다.
2. 체중 부족
식사요법으로는 다음과 같다. 원인이 소모성 질환이라면 병을 치료, 신경성 식욕부진이라면 근심과 불안감을 없애야 하고, 골고루 양질의 식사를 해야한다. 밥을 기름이나 버터에 섞어서 먹는다(볶음밥). 토우스트에 버터나 마아가린, 쨈, 젤리, 치이즈 등을 발라서 먹도록 한다. 우유를 하루에 2컵이상 마시고, 우유에 미숫가루, 분유, 탈지유 등을 섞어서 먹는다. 후식도 지방질이 풍부한 음식을(케이크, 커품낸 크림, 아이스크림 등)먹는다. 마른 과일이나 식사사이에 땅콩을 먹는다. 소화가 잘 되는 곡류, 감자, 국수는 충분히 먹는다. 규칙적이고 계획적인 식사 습관을 한다.
3. 간장 질환
식사요법으로는 다음과 같다.
- 급성 간염 : 고열량, 고단백, 고비타민식. 비타민 A, B1, B2, C, K등을 충분히 섭취.
- 만성 간염 : 비만을 경계하면서 고열량, 고단백, 고비타민식 섭취
- 간성혼수 : 저(무)단백식, 고혈청 암모니아증 경계 고열량식, 경관영양.
4. 신장 질환
식사요법으로는 다음과 같다.
당질 섭취(당질 65%, 단백질 15%, 지질 20%) 및 저분자량의 당질(단당류, 이당류)을 제한한다. 섭취를 제한(꿀, 설탕 등). 전분의 경우는 소화, 흡수가 잘 되며 혈당치를 천천히 올린다. 섬유질을 많이 섭취(혈당치를 내려주는 역할, 채소류, 보리, 현미…), 과식을 금지한다.
양질의 단백질을 충분히 섭취하도록, 불포화 지방산을 섭취 한다. 음식의 간은 자극이 없도록 하며, 규칙적인 식사와 간식을 섭취한다.
5. 동맥경화와 고지혈증
식사요법으로는 다음과 같다.
- 정상체중을 유지, 포화지방산, 콜레스테롤 등의 조절로 혈중지방 성분 조절.
- 부종이 있는 경우 식염 제한.
- 비만인 경우 열량을 낮추고, 복합 탄수화물 섭취.
- 알콜성 음료 : 적당량으로 조절.
- 금연, 카페인 음료의 섭취를 줄여야.
- 양질의 단백질 충분히 섭취
- 지단백질 : 단백질 + 지질
VLDL : 단백질의 함량이 매우 낮음(Low)
LDL : 단백질의 함량이 낮음(Low)
HDL : 단백질의 함량이 매우 높음. 혈액 중의 콜레스테롤, 지질의 농도 저하. 혈액중의 함량이 낮음. 부족하면 성인병에 걸리기 쉽다.
6. 심장 질환
식사요법으로는 다음과 같다.
- 표준 체중에 맞는 열량. 평소와 비슷한 식사.
- Na와 수분을 조절하고(허혈성인 경우), 양질의 단백질 보충.
- 단백질, 탄수화물, 지방질은 정상치로 권장.
- 부종의 제거를 위해 Na의 제한이 필요.
7. 고혈압
식사요법으로는 체중조절식, 염분제한, 혈액의 칼륨조절, 영양소의 균형을 고려하여 섭취한다.
8. 빈혈
식사요법으로는 다음과 같다.
- 간, 콩팥, 고기, 달걀 노른자, 말린 과일, 말린 완두콩, 강남콩, 땅콩, 녹색 채소류 등을 섭취.
- Fe와 Cu의 동시 섭취. 비타민 C의 섭취. Ca의 섭취(Fe의 흡수를 도움)
- 엽산(간, 야채에 많다), 비타민 B12(간), 양질의 단백질 섭취.
참고문헌
김달숙·박광옥(1986) : 계획된 당뇨교육 프로그램의 효과에 대한 실험적 연구. 최신의학 29(8) : 109-113
구재옥·손숙미(1999) : 식사요법, 한국방송통신대학출판부
박혜련(1994) : 당뇨병 교육의 식사요법 평가. 당뇨병 18(2) : 15-25
승정자(2002) : 식사요법 이론 및 실습, 광문각
예현수·전종득·박혜순(1996) : 인슐린 비의존성 당뇨성 환자의 식이 및 운동요법에 대한 지식, 실천조사. 가정의학회지 17(3) : 223-230
임완기 외 6명(2003) : 성인의 건강관리, 도서출판 태근
의료보험관리공단(1993) : 성인병 예방과 관리

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