잣의 효능과 기호식품으로서의 수출전망

목차

I 서론.
1.주제를 잣으로 선택하게된 이유
2.잣이란?

II 본론.
1.잣의 생산과정과 효능
1)잣의 생산과정
2)잣의 효능
2.잣의 수출방향과 가능성
1)다른나라 기호식품과 소비추세
2)우리나라 잣의 특성과 가치

III 견론.
-기호식품으로서의 잣 수출전망

*참고문헌

본문내용

용도에 차이가 있는데, 종자가 큰 대립종(大粒種)은 단백질 함량이 높아서 보통 간식용으로 하며, 종자가 작은 소립종은 지방 함유율이 높아서 기름을 짜거나 과자나 빵 등 식품의 가공에 이용된다. 한국에서는 평균기온 12℃의 등온선이 통과하는 남쪽인 영남 ·호남지역과 제주도가 대립종 땅콩 재배 적응지역이며, 그 이북이 소립종 적응지역으로 구분되어 있다.
국내에서 육성한 땅콩 품종으로는 대립종에 서둔땅콩 ·영호땅콩이 있으며, 소립종으로는 올땅콩을 장려하고 있다. 땅콩 종자에는 45∼50%의 지방과 20∼30%의 단백질이 포함되어 있어 영양가가 매우 풍부한 식품에 속한다. 볶아서 간식용으로 먹고 땅콩버터 ·과자용 등으로 널리 쓰이며 낙화생유는 식용기름 ·마가린 ·기계유 ·윤활유 등에 쓰인다. 줄기와 잎은 질소 함량이 많아서 가축의 사료로 알맞으며 또한 녹비로 쓰인다. 땅콩 껍질도 사료와 제지 원료로 사용한다.
2)우리나라 잣의 가치
● 잣 100g 중에 함유된 성분
에너지(koal)
670
수분(%)
5.5
단백질(g)
18.6
지방(g)
64.2
탄수화물
당질(g)
9.3
섬유(g)
0.9
회분(g)
1.5
잣 100g에서 약670칼로리의 열량이 나오는 고칼로리 식품으로 기운이 없을 때나 입맛을 잃었을 때 좋은 것으로 널리알려져있다. 잣에는 비타민 B가 풍부하며 호도나 땅콩에 비해 철분이 많이 함유되어 있어 빈혈의 치료와 예방에도 좋으나 인이 많고 칼슘이 적은 산성식품으로 해초, 우유 등 칼슘이 풍부한 식품과 함께먹는 것이 좋다.
잣이 지니고 있는 성분중 가장 중요한 것은 자양강장제의 역할을 하는 우수한 지방 성분으로서 잣에 함유된 지방은 올레린산과 리놀산, 리놀레인산 등 불포화 지방산으로 이루어져 있는데 이들 불포화 지방산은 피부를 아름답게 하고 혈압을 내리게 할 뿐만아니라 스테미너를 강화시키는 것으로 알려져 있다. 특히 동물성 지방과는 달리 오히려 혈액 속의 콜레스테롤의 양을 줄이므로 동맥경화증은 물론 각종 성인병을 예방하는 효과도 거둘 수 있다. 잣의 지방질 함유량은 62.0%로서 대단히 높은 편이며 불포화도는 6.0으로서 식물성 지방질 중에서 가장 높다. (※참고 :참깨 2.9, 대두 3.9, 유채 4.8) 특히 잣에는 불포화지방산인 올례산과 리놀산, 리놀레인산 등으로 구성되어 있는데 특히 레시틴을 많이 함유하고 있다.
안주로써 많이 사랑받는 견과류로써 잣은 굉장한 가치를 갖는다. 특히 가평의 황잣은 보기도 좋을뿐 아니라 관리만 잘해준다면 품질좋은 맛으로 오랫동안 먹을수 있다.
결론-
윗글에서 보면 호두는 껍질이 단단해 내용물을 보호해 무역상품으로 널리 퍼지게 되었다고 나와 있다. 하지만 포장기술과 깔끔한 위생처리 기능이 충분히 발달한 지금 일상이 바쁜 현대인들에게 하나하나 까먹어야 하는 껍질은 불필요함과 번거로움을 줄 수 있다. 이런점을 감안하면 껍질을 깐 잣은 수출상품으로서 대단한 가치를 가질 수 있고, 특히 요즘 추세인 웰빙 시대에 맞추어 맛과 영양이 곁들여진 잣은 선호 받는 기호식품으로서 그 가치를 충분히 평가 할 수 있다. 더욱이 해외에서는 잣에 대한 정보나 인지도도 부족하기 때문에 우리나라에서는 하나의 식품으로 그 가치를 더욱 살려서 홍보해야 할 것이다. 또 중국이나 홍콩의 수입으로 큰 피해를 받고 있는 우리국산 잣을 더 나은 품질로 만들어야 하고 상품화시키기 위해 남다른 노력과 관리를 해야 우리 국산 잣을 더욱더 세계에 알릴 수 있을 것이다
참고 싸이트(문헌)
가평군잣 - http://www.gapjat.net/
[e-mail]
캘리포니아 호두 협회 - http://www.walnuts.co.kr/
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