호텔의 조직, 부서별 조직과 그 업무

목차

Ⅰ 호텔의 조직이란 ?

Ⅱ 호텔의 부서별 조직과 그 업무
- 기획실
- 총무부서
- 경리부서
- 구매부서
- 시설부서
- 판촉부서
- 객실부서
1) FRONT OFFICE
2) FRONT SERVICE
3) HOUSE KEEPING
- 식음료, 조리부서

본문내용

당한다
①HOUSE KEEPING MANAGER :
객실관리부의 책임자이며 지배인이다.
②LINEN CLERK :
객실에 필요한 린넨류를 공급한다.
③ROOM MAID : 객실의 청소와 관리를 담당한다
식·음료,조리 부서
다양한 음식과 주류를 판매하는 호텔내의 레스토랑과 주장을 관리한다. 일반적으로 레스토랑은 여러 종류의 주식당, 연회장, 그릴, 룸서비스 등으로 구분된다. 그리고 주장은 바, 로비라운지, 나이트클럽 등으로 분류된다.
①식당 지배인 ( Restaurant Manager) : 작업 및 업무사항의 감독지시, 예산 편성, 업무 실적보고, 교육 훈련, 메뉴 작성,관련부문과의 협조,판촉활동 강화, 작업인원 확보,귀빈(VIP) 접대
를 담당한다.
② 캡틴 ( Captain ) :
접객 책임자로서 영업 준비 상태와 종업원의 복장 및 용모 점검과 고객을 영접하고 식음료 주문과서비스 담당. 호텔내의 전반적인 사항을 숙지하여 고객에게 정보제공. 주문전표와 계산서를 관리한다.
③ 바텐더 : 바 고객에게 주류를 판매하고 서비스를 제공한다.
② WAITER/WAITRESS :
주문한 식음료를 직접 손님에게 제공, 책임 구역의 영업 준비와 청결을 유지한다.

키워드

호텔,   업무,   조직,   총지배인,   호텔경영