초등 실과 식품기능 교육 영양교육 식품교육

목차

①탄수화물의 기능
◎섭취상의 유의점
②지질(지방)의 기능
◎섭취상의 유의점
③단백질의 기능
◎섭취상의 유의점
④무기질의 기능
◎섭취상의 유의점
⑤비타민의 기능
◎섭취상의 유의점

기타자료

본문내용

핼색소(Hb) 구성분
근육색소의 구성분
생체 내 에너지 생산과정에 관여(산화효소의 구성분)
요오드(I)
티록신T4등 갑상선 호르몬의 구성분으로서 생체 내의 산화와 BMR 조절에 관여
아연(Zn)
여러가지 금속 효소의 구성분으로 핵산과 단백질 합성에 필수
흉선 발달 등 면역 능력 증진
코발트(Co)
비타민 B12의 구성분 : 적혈구 형성에 필수 인자
→표에 있는 것 외에 몰리브덴(Mo), 구리(Cu), 망간(Mn), 크롬(Cr), 셀레늄(Se), 불소(F)가 있음.
◎섭취상의 유의점
무기질은 식품 속의 함량뿐만 아니라 체내 이용률이 중요하다. 칼슘은 비타민D와 우유의 유당에 의하여 흡수율이 증가되고, 섬유소피틴산수산에 의해 흡수율이 감소된다. 이와 같이 무기질의 흡수를 돕거나 방해하는 영양요소들이 있으므로 흡수를 돕는 영양요소를 알고 같이 섭취하면 좋다.
⑤비타민의 기능
*지용성 비타민
종류
주요기능
비타민A
프로비타민A
시력유지
세포분화에 필수
상피세포의 건강유지
신경계 및 생식계 기능 유지
골격 성장
항상화 작용
비타민D
D2
뼈의 성장과 석회화 촉진
칼슘과 인의 흡수율 촉진
비타민E
세포의 손상을 막는 항산화제
비타민A와 불포화 지방산의 산화 방지
면역능력 증진
노화 지연
비타민K
K1, K2, K3
혈액 응고 요소
프로트롬빈 형성
*수용성 비타민
종류
주요 기능
비타민B1
(thiamin, 티아민)
조효소(TTP) : 에너지 생산, 특히 당질대사에 중요, 신경 흥분의 전달 등
비타민B2
(riboflavin, 리보플라빈)
조효소(FMN, FAD) : 에너지 생산에 관여, 비타민 B6와 엽산의 활성화, 트립토판으로부터 나이아신 합성에 관여
나이아신
보조효소(NAD, NADP) : 에너지 생산, 지방산의 생합성, 단백질, 당질 대사 등에 관여
비타민C
(ascorbic acid, 아스코르브산)
콜라겐 형성(결체조직, 치질, 뼈조직, 모세혈관, 근육 등), 신경전달물질, 갑상선 호르몬 합성, 항산화제, 철분흡수 항진 등
→표에 있는 것 외에도 비오틴, 비타민B6, 엽산, 비타민B12 등이 있다.
◎섭취상의 유의점
비타민은 체내에서 합성되지 않기 때문에 반드시 음식물로 매일 섭취해야 한다. 또한, 비타민을 과다하게 섭취하거나 결핍되면 그에 따른 병이 생기므로 적절한 양을 섭취해야한다.
영양소 파트라서 딱히 그림이 없었구요. 이건 그냥 어떤 사이트에서 봤는데 괜찮겠다 싶어서 넣어 놓은 사진 이예요.

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