초등 실과 조리 실습 교육 식품교육 영양교육

목차

1. 조리용구의 종류

2. 계량방법

3. 조리방법

4. 조리실습

5.조리실습에 적절한 학습지도방법

6. 조리실습 지도

본문내용

), 샌드위치 만들기 (6) 등에 적용 가능하다.
다.능력별 학습법(모듈 학습법)
학생 개인의 능력에 따라 학습목표 성취도가 달라지므로 다인수 학급에서 개별지도 또는 흥미, 필요, 능력, 진도 등이 비슷한 학습자끼리 소집단을 이루어 같은 과제를 가지고 자율학습의 형태로 학습자의 능력에 따라 학습하는 방법이다. 달걀(감자) 음식 만들기(5), 밥과 빵으로 음식만들기(6) 등 모든 조리실습에 적용 가능하다.
라. 프로젝트법
학생들에게 뚜렷한 목적을 가지고 자기 힘으로 계획을 세워서 강력한 흥미와 동기를 갖고 활동을 수행하게 하는 방법이다. 밥과 빵으로 음식 만들기(6) 등 실과의 조리실습 전 영역에 적용 가능하다.
마. 홈 프로젝트법
학습의 주된 장을 잠정적으로 학급에서 가정으로 옮김으로써 가정이 가진 교육 환경으로서의 유리한 변인을 학습에 이용하는 방법이다. 실과 조리 실습 전 과정에 적용 가능하다.
6. 조리실습 지도
1. 조리 실습의 목표는 생활에 필요한 지식과 기능을 습득시켜 장래의 가정생활에 적용될 수 있는 실천적인 것이야 한다.
2. 조리실습의 내용(내용, 재료선택 등)은 지역성, 경제성, 계절성을 고려하여 선택한다.
3. 조리기술에만 치우치지 말고 영양지식과 식단 작성 등도 고려하도록 지도한다.
4. 소집단으로 조직, 학습자 각자에게 작업을 분담시켜 협동심을 기르도록 한다.
5. 학습자 스스로 학습한 이론을 토대로 사고과정을 거쳐 문제를 초점화하고 검증하며 발견하는 학습이 되도록 지도한다.
6. 사후 조사를 통하여 가정에서의 활용 실태를 파악하고 학습한 내용을 응용, 활용할 수 있도록 지도한다.

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