외식문화의이해- 김치와 기무치에 대해서....

소개글

외식문화의이해- 김치와 기무치에 대해서....에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목 차
Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
ⅰ. 김치
1. 김치란
2. 김치의 역사
3. 김치의 발달과정
4. 김치의 종류
5. 김치의 장점
ⅱ. 기무치
1. 기무치란
2. 기무치의 발생배경
3. 여러 가지 기무치
4. 기무치의 특징
ⅲ. 김치와 기무치
1. 김치와 기무치의 대립 발단의 시기와 이유
2. 김치와 기무치의 차이점
3. 김치와 기무치의 대립 현황
4. 김치 이외의 일본 속의 한국음식
5. 김치의 세계화를 위한 우리의 노력

Ⅲ. 결론

본문내용

질 것이다.
더구나 김치 최대 수출국인 대일본 김치 수출량도 2005년 중국산 기생충알 김치 파동에 영향을 받아 큰 폭의 내림세를 보였다.
4. 김치 이외의 일본 속의 한국음식
김치 이외에도 일본에서 인기 있는 한국 음식이 몇 가지 더 있다. 야끼니꾸라고하는 불고기와 그 외에도 비빔밥. 부침개 등이 있다. 대부분의 일본인들은 이를 한국의 독특한 음식이라고 알고 있다. 하지만 문제는 김치와 마찬가지로 일본을 넘어선 세계 속에 있다. 상술이 뛰어난 일본인은 현재 이러한 음식들의 외식화를 주도하여 현지한식당은 영세성으로 이들과 경쟁자체가 어렵다고 한다. 실제로 한국을 찾는 외국인들이 가장 선호하는 불고기는 이미 야키니쿠라는 일본 음식으로 둔갑, 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 일본의 규가쿠(牛角)라는 외식기업은 미국에서 한우 구이 전문점을 운영하고 있으며 아지노모토사는 ‘Cook Do Korea’라는 브랜드로 한국을 전면에 내세우고 불고기·김치찌개·곰탕 등을 판매하고 있는 실정이다. 일본인의 교묘한 상술과 우리나라의 무관심 속에 세계 속의 한국전통음식은 점점 일본음식으로 바뀌어 가고 있는 것인지도 모르겠다.
5. 김치의 세계화를 위한 우리의 노력
① 농수산물유통공사의 日 유명 인사들을 상대로 한 ‘김치’구전 마케팅
2005년 9월부터 농수산물유통공사는 매주 한 차례씩 한국의 보쌈김치·백김치·맛김치 3종 세트를 무료로 보내는 ‘오피니언 리더 김치 구전(口傳) 마케팅’ 활동을 하고 있다. 주요 대상자로는 일본의 왕족들과 유명 의원, 예능계 유명인사들 40여명 이상이 대상이다. 이뿐아니라 일본의 유명 요리프로그램과 콘서트, 주요 언론의 기자 및 극작가, PD등도 홍보대상이다. 이를 통해 기생충알 파동으로 인해 급락했던 대일본 김치수출량이 30%정도의 회복세를 보였다고한다.
구전마케팅이란 입소문을 통한 마케팅의 한 방법인데 입소문의 전달효과가 큰 일본인들을 제대로 공략한 마케팅방법이다.
② 인터넷 도메인의 선점
www.kimci.com라는 도메인은 당초 미국의 소유로 알려져 있었다. 하지만 이는 아시안시티웹의 황의석(黃義石·36)사장이 미국의 인터넷도메인 등록기관(NIC)에 먼저 등록한 것으로 나타났다. 그는 이와 함께 일본 측의 ‘기무치’논쟁을 원천봉쇄하기 위해 기무치 사이트(www.kimuchi.com)는 물론 김치와 ‘기무치’가 들어간 net와 org 등의 도메인도 모두 등록해놓은 것으로 나타났다. 유명 도메인을 선점해 ‘사이버 봉이 김선달’이란 별명을 얻은 황사장은 김치사이트를 운영해 30개국 언어로 한국의 대표적 음식인 김치를 홍보할 계획이라고 밝혔다. 그는 세계 각국 네티즌들이 김치와 ‘기무치’관련 사이트로 접속해오면 바로 김치 사이트로 연결해 ‘기무치는 김치의 잘못된 일본식 발음’이라는 사실을 알릴 방침이다. 일본 네티즌들은 ‘기무치’라는 일본식 발음마저 한국에 빼앗긴 셈이 되었다.
③ 외국인들을 대상으로 한 김장담그기 행사
한국을 찾는 외국인들을 대상으로 한 김치관광패키지여행상품과 국내에 거주하는 외국인들을 대상으로 한 김장담그기 행사가 여러 민간, 공공단체들의 주도로 많이 개최되고 있다. 최근에는 11월 29일 부산에서 열렸는데 에에 참가한 외국인들은 한결같이 김치가 맛있다며 고국에 돌아가서도 직접 김치를 담아 먹을 것이라고 얘기했다.
하지만 이는 국내에 거주하는 외국인들과 한국을 찾는 외국인들만을 대상으로 한다는 것은 아쉬운 점이다. 국외에서 개최되는 각종 식품박람회에 농수산물유통공사 등 여러 단체가 참가하고는 있지만, 그 수준이 미비한 실정이다.
Ⅳ. 결론
한 신문기자는 얘기한다. 김치나 기무치나 같은 것인데 언론에서 너무 부추기는 것이라고. 카레를 일본음식이라고 여기지 않고, 우리나라의 불고기 피자를 우리나라 음식이라고 여기지 않는 것처럼 기무치는 일본인들의 입맛에 맞춘 김치의 일종이라고 말한다. 물론 그 기자의 말도 일리는 있다.
하지만 일본에 의해 지배당하고 문화를 말살당한 지난 35년과 지금까지 이어지는 일본의 독도 자국영토화 발언, 전범의 위패가 있는 야스쿠니신사참배, 교과서왜곡 등을 일삼는 일본의 태도. 나아가 일본은 일본침략기가 없었다면 우리나라의 개화도 없었을 것이라고도 한다. 2001년 CODEX에서 김치가 정당성을 인정받기까지 일본은 김치를 자신들의 전통음식이라고 주장했었다. 이러한 일본의 기무치를 우리의 김치의 변종으로 인정하고 그냥 두었다면 지금 우리의 김치는 일본의 기무치가 되어있을 것이다.
그러나 이 문제를 언제까지나 감정적인 문제로만 끌어갈 수는 없다. 일본인들은 원래 식문화에 관심이 많고 그 것을 비즈니스로 이용하는 상술적 습성이 강한 민족이다. 반해, 우리의 식탁에서는 김치가 맵고 짜다는 이유만으로 점점 자리를 잃어가고 있다. 김치논란이 붉어진 배경에는 이러한 일본의 민족성과 우리의 무관심이 일조했을 것이다.
이제 우리가 다시 김치의 주도권을 쥐고 기무치가 아닌 김치를 세계에 널리 알려야 할 것이다. 하지만 우리는 많은 문제를 안고 있다. 국내 호텔에서도 찬밥취급을 받는 한식, 전통을 고수한다는 명분아래 집안의 비밀로만 간직하고 있는 각 종파별 종가집의 김치. 처음 맛을 보는 김치 맛에 거부감을 느낄 수 있는 외국인을 위한 김치 맛의 변경과 전통의 맛의 고수 문제. 김치제조 공정에서의 체계성 부족. 김치의 저장도 향상. 이 외에도 세계 속의 김치. 나아가 세계 속의 한국음식이 되기 위해서는 해결해야 할 과제들이 많이 남아있다. 민간차원에서 혹은 베트남이나 일본의 경우처럼 정부차원에서 많은 지원이 이뤄져야 할 것이다. 우리의 자랑스러운 세계 5대 건강음식 김치. 머지않은 미래에는 세계 어느 곳을 가든 일본의 스시나 이태리음식. 베트남 쌀국수처럼 우리의 김치와 전통음식을 맛 볼 수 있게 되었으면 하는 작은 바람을 갖는다.
출처 : 부산대학교 김치연구소 - http://www.kimchiresearch.com
김치이야기 - http://www.kimchi.or.kr
각종 일간지 기사검색
논문 : 우리나라의 김치산업과 일본의 김치산업 현황 - 황종현 (1995)
논문 : 김치의 생리활성물질과 기능성 - 최홍식 (2003)

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김치,   기무치,   외식 ,   문화