유아기 영양관리 (유아의 성장 발달과 영양관리)

소개글

유아기 영양관리 (유아의 성장 발달과 영양관리)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 유아기 영양의 특성

2. 유아기의 성장과 발달
(1)신체의 성장
(2) 신체구성
(3) 기능적 발달

3. 유아기의 영양섭취 기준
(1)유아기의 1일 에너지 및 다량영양소
(2) 무기질
(3) 비타민
(4) 수분

4. 유아기의 영양 실태 및 문제
(1) 영양소별 권장량 섭취비율
(2) 유아기 영양실태
(3) 빈혈
(4) 비만
(5) 충치

5. 유아기의 식행동
(1) 유아기 식욕부진
(2) 유아기 식품기호
(3) 유아기 편식의 원인
(4) 유아기의 정서적 특징과 식행동 특성
(5) 유아기 편식예방을 위한 유의사항

6. 유아기의 영양관리
(1) 식사의 횟수와 방법
(2) 간식
(3) 유아기 식사의 1일 식품구성
(4) 유아의 식사관리
(5) 유아의 식사지도

% 참고문헌　％

본문내용

균필요량
자료가 불충분하므로 충분량이 설정됨.
(3) 비타민
▶유아의 비타민C의 평균필요량은 성인을 기준으로 하여 체중과 성장인자를
고려한 식을 사용하였으며, 권장섭취량은 15%의 변이계수를 적용하여 40mg
로 정함.
(4) 수분
▶1세 : 수분이 체중의 약 60%를 구성, 세포외액이 전체 수분의 약 40%를 구성.
▶영아기와 유아기 초기 : 증발에 의한 수분 손실이 성인에 비해 상대적으로 크다.
▶연령이 증가함에 따라 수분의 교환속도가 느려진다.
4. 유아기의 영양 실태 및 문제
(1) 영양소별 권장량 섭취비율
(2) 유아기 영양실태
▶ 어린이의 영양 : 부모의 사회경제적 수준과 교육수준에 의해 크게 영향, 계층간의 심한 불균형 현상.
▶ 70년대까지는 만성적인 영양부족, 80년대 이후 급속히 식생활이 개선됨.
▶ 최근 영양과잉. 영양불균형 뮨제가 야기됨.
▶ 1990년대 저소득층의 어린이는 에너지, 단백질이 상대적으로 열악하였으나, 최근 에너지와 단백질 영양이 양호해짐.
▶ 칼슘과 철의 영양은 낮음.
(3) 빈혈
▶ 개인마다 철을 흡수하고 이용하는 효율에 차이가 있음.
▶ 지속적인 철 섭취부족 : 빈혈을 초래하며 특히 3세 이하의 어린이에게 발생하기 쉬움.
▶ 저소득층 유아 : 빈혈 이환율이 높게 보고됨. (보통 3%이나 저소득층 유아는 11%)
▶ 과량의 우유만 섭취시 빈혈 증가.
(4) 비만
▶ 최근 어린이 비만이 증가하는 추세.
▶ 특정한 질병에 의한 증후성 비만은 1%에 불과
- 대부분 단순성 비만.
▶ 이유식으로 인공 유아용 조제품을 과다하게 사용하는 것이 유아비만을 초래하는 요인이 됨.
▶ 유아를 대상으로 한 식사 요법시 가장 문제가 되는 것
- 적절한 식사량과 열량의 결정.
▶ 표준체중의 130%이상이면 식사량을 감량하고 활동을 늘임.
(5) 충치
▶ 유치가 나기 시작하면 바로 구강위생관리를 시작한다.
▶ 매일 두차례 불소화된 치약으로 칫솔질을 하고 소아치과에서 치료를 받는다.
▶ 5세 유아의 유치 우식 경헙자 : 1995년-82%, 2003년-77%
▶ 평균 3개의 치아우식증.
5. 유아기의 식행동
(1) 유아기 식욕부진
▶ 이유기와 4세 전후 : 식욕부진이 일어나기 쉽다.
▶ 3~4세경 : 자아가 발달하여 거부반응을 나타내기 쉬움
이 때, 무리하여 먹이면 식욕부진이나 편식이 고정될 수 있다.
▶ 1회 식사 : 먹거나 안 먹거나에 상관없이 20~30분 정도로 끝낸다.
▶ 식욕부진 해소를 위해 식단을 다양하게 하며 식품재료를 쓰는
방법과 색채, 그릇에 담기, 식사 분위기 등에 변화를 준다.
(2) 유아기 식품기호
▶ 유아가 싫어하는 식품 : 냄새가 강하 채소, 매운 음식, 짠음식.
▶ 같은 식품이라도 조리법에 따라 섭취 여부가 달라지므로 지나치게 걱정하거나
강제성을 띄어서는 안됨.
▶ 남아보다 여아, 신경질적인 성격, 과잉보호를 받을수록 식품기호의 발현이 많음.
▶ 특정식품을 싫어하는 것을 방치해두면 후에 편식으로 고정될 우려가 있으므로 편식 예방을 위한 개선과 노력 필요.
▶ 유아기 식품기호는 매우 유동적.
(3) 유아기 편식의 원인
▶이유기에 경험한 미각적, 촉각적 이유 : 이유기의 미각훈련은 어머니의 책임
-인내심을 가지고 훈련해야 함.
▶생리적, 심리적 원인 : 성장함에 따라 감각기의 감수성이 변화, 불쾌한 경험.
▶ 사회적 요인 : 환경이 달라지면 새로운 식생활에 익숙해짐.
▶가정의 식사환경 : 양친 또는 가족의 식생활에 동화, 모방에 이해,식사 기호가 형성.
(4) 유아기 편식예방을 위한 유의사항
이유를 단계적으로 한다.
1. 이유식의 조미는 자극성이 없이 담백해야 하며 당류를 많이 주지 않도록 한다.
2. 부모나 가족 모두 편식하지 않는다.
3. 식사환경을 즐겁게 만든다.
4. 유아가 싫어하는 음식에 있어서는 조리법을 개선한다.
5. 식사량은 적게 하면서도 영양공급은 충분히 한다.
(5) 유아기의 정서적 특징과 식행동 특성
6. 유아기의 영양관리
(1) 식사의 횟수와 방법
▶ 유아기의 영양적인 요구는 증가하나 위의 용량이 작아 하루 3끼식사만으로 적절한 에너지를 섭취할 수 없다.
- 유아초기에는 2회, 유아후기에는 1회의 간식이 필요.
▶ 아침을 결식하고 점심에 너무 많이 먹으면, 소화기 장애를 일으키고 비만의 원인이 됨.
▶ 유아기의 식사 습관은 성인이 된 후 시정하기 어려움.
▶3~6세의 아침결식률(2001년도) : 10.2%
(2) 간식
▶ 유아에 있어서 간식
-에너지와 영야소 보충 외에도 정서적인 만족을 주는 역할.
▶ 간식의 양 : 하루 에너지 필요량의 10~15% 정도가 적당.
▶ 1~2세에는 오전 10시와 오후 3시경 2회가 바람직함.
▶ 3~6세에는 오후 3시경 1회가 바람직함.
▶ 다음 식사시간까지 2시간 정도의 간격이 있어야 함.
- 에너지원 : 비스킷, 쿠키, 샌드위치, 빵, 감자, 고구마, 떡등
- 담백질,킬슘원 : 우유, 요구르트, 치즈, 달걀, 푸딩등
- 비타민원 : 신선한 과일 및 주스, 오이, 당근 및 채소등
(3) 유아기 식사의 1일 식품구성
(4) 유아의 식사관리
▶ 식사와 간식을 예정된 시간에 공급하여서 합리적으로 일정한 식사 스케줄을 유지한다.
▶ 유아에게 억지로 먹도록 강요하지 않는다.
▶ 싫어하는 음식을 먹는 대가를 다른 음식으로 보상하지 않는다.
▶ 유아에게 새로운 음식을 소개할 때 최소한 입은 먹도록 한다.
▶ 새로운 음식을 받아들이는 데는 같이 먹는 사람들의 역할이 중요하다.
▶ 새로운 음식을 만드는 데는 어린이가 참여하도록 한다.
▶ 유아들은 음식의 맛, 온도, 질감, 그리고 외관에 대해 매우 까다로우므로 향이 강하고, 뜨거운 것은 피하도록 한다.
(5) 유아의 식사지도
% 참고문헌　％
* 생애주기 영양학 (개정판) - 이연숙지음 (교문사)
* 생애주기 영양학 - 한정순외 지음 (지구문화사)
* 새로운 생애주기 영양학 - 정현숙 지음 (수학사)
* 생애주기 영양학(개정4판) - 김정숙 지음 (광문각)
* 21세기 영양학 -최혜미외 (교문사)
＊발달의 관점에서 본 생애주기 영양학 임현숙외 (교문사)
＊한국인 영양섭취기준 - 한국영양사회
＊2004년 보육사업안내 보건복지부

키워드

유아기 영양관리,   유아기 성장발육,   유아기 영양특성,   유아기 영양실태,   생애주기 영양학