일본의 음식문화와 특징

소개글

일본의 음식문화와 특징에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 일본 음식의 역사
(1) 헤이안시대
(2) 가마꾸라시대
(3) 무로마찌시대
(4) 아쯔지, 모모야마지시대
(5) 에도시대
(6) 메이지덴노시대

2. 일본 음식의 특징
(1) 일반적인 특징
(2) 지역별 음식의 특징

3. 일본의 대표적인 음식
(1) 스시
(2) 라멘
(3) 한차항
(4) 정종(사께)
(5) 크레페

4. 일본의 특별한 음식
(1) 고래 고기
(2) 삼각 김밥
(3) 봄의 일곱가지 나물
(4) 일본음식
(5) 일본의 인기있는 레토르트 식품

5. 일본 술의 종류와 특징
(1) 대표적인 술에 따른 분류
① 소주
② 맥주
③사케
(2) 종류에 따른 분류
① 음양주
② 순미주
③ 본양조주
④ 보통주
⑤ 원주
⑥ 생주
⑦ 생저장주
⑧ 합성주

6. 일본의 차문화
(1) 일본차의 유래
(2) 일본차의 종류
(3) 차마시는 순서

7. 일본의 과자 문화
(1) 과자의 기원
(2) 과자의 종류

8. 일본의 식사예절 문화
(1) 식사시 에티켓과 주의점
① 식사 중
② 밥
③ 국
④ 반찬
⑤ 차
⑥ 식사 후
(2) 젓가락의 사용방법
(3) 일본의 식사 예의범절에서 삼가해야할 것

9. 일본의 길거리 음식 문화
(1) 한끼 식사 400엔! 규동, 덴동 전문점
(2) 다꼬야끼

10. 참고문헌

본문내용

한 나라를 이해하기 위해서 그 나라 특유의 의식주衣食住 문화를 아는 것은 매우 중요하다. 심오한 의미를 내포한 학문이나 예술적인 퍼포먼스만이 문화는 아니다. 음식은 우리 삶에 너무나 핵심적이라는 특성 때문에 오히려 등한시 되어왔고, 음식물에 대한 선호와 맛에 대한 기호를 한 개인이 일정한 문화화 과정에서 익힌 것이라 생각하지 않고 개인적인 영역으로만 돌려왔으나 현대에 와서야 그 중요성이.....
2. 일본 음식의 특징
(1) 일반적인 특징
일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다 생선, 채소, 버섯, 콩을 중심으로 음식문화로, 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 '먹는 즐거움'을 제공한다. 시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다. 또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다.
3. 일본의 대표적인 음식
(2) 라멘
일본의 라면은 우리나라의 라면과 조금 다르다.우리나라의 라면은 모두 기름에 튀겨서 만든 인스턴트지만 일본의 라면은 생면을 넣고 끓인다고 항다. 쉽게 말하면 칼국수와 비슷하다고 할까? 라면의 국물을 내는 재료로는 크게 된장, 소금, 간장이 있는데, 이들 재료 이외의 지역별로 특색있는 라면국물을 만들어 내는데 가장 유명한것이 하카타(博多) 의 돈코츠(どんこつ)이다. 돼지 등뼈로 국물맛을 내는 것으로 우리나라의 감자탕과 비슷하다고 할 수 있다. 너무 느끼해서 우리나라 사람들 입맛에 안맞을수 있지만, 일본인들에게는 굉장한 인기가 있다.

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