우리나라 식생활과 식품영양섭취 변화실태 및 문제점 등을 상세히 조사하고, 우리나라 사람들이 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안

소개글

우리나라 식생활과 식품영양섭취 변화실태 및 문제점 등을 상세히 조사하고, 우리나라 사람들이 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식생활관리의 의의
2. 식생활의 중요성
3. 식생활관리의 목적
1) 영양
2) 경제
3) 기호
4) 시간과 에너지
5. 식생활의 변화
1) 원시시대의 식생활
2) 고대~근세의 식생활
3) 근대의 식생활
4) 현대의 식생활
6. 식품․영양섭취 변화 실태 및 문제점
1) 풍요로운 영양섭취
2) 한국 전통음식의 섭취감소
3) 주식의 변화
4) 식생활의 서구화와 음식의 다양성
7. 한국인의 식생활변화에 따른 건강문제
1) 한국인의 식생활변화에 따른 체위의 변화
2) 한국인의 식생활변화에 따른 질병 패턴의 변화
3) 한국인의 식생활변화에 따른 질병과 영양에 대한 관심의 변화
8. 건강한 식생활 유지 방안
1) 여러 가지 음식을 골고루 먹자
2) 정상체중을 유지할 수 있도록 열량섭취를 조절하자
3) 짜거나 자극성이 강한 음식을 절제하자
4) 술, 담배, 카페인 음료 등을 절제하자
5) 단백질을 충분히 섭취하고 우유를 매일 마시자
6) 즐겁고 균형 있는 생활과 적절한 운동을 하자
9. 참고문헌

본문내용

식품군에서 식품을 다양하게 선택하여 균형 있는 영양소의 섭취와 식단의 변화를 꾀하도록 해야 한다.
2) 정상체중을 유지할 수 있도록 열량섭취를 조절하자
정상체중을 유지하는 것은 건강한 식생활을 유지하는 데 필수적인 일이다. 특히 비만은 각종 성인병을 유발시키는 요인이 되므로 자신의 정상체중을 잘 알아 유지시키는 데 유의해야 한다.
비만 방지를 위해 열량섭취를 감소하려면 열량이 높은 식품과 알코올의 섭취를 줄이는 대신 과일이나 야채로 만복감을 주도록 한다. 그러나 열량섭취를 줄이라는 것이 음식을 먹지 말라는 것은 아니다. 하루에 3회 정상적인 식사를 하면서 필요한 영양소를 공급해 주어야 한다. 탄수화물이나 지방의 섭취를 줄이면서 운동을 병행하여 에너지 소비량을 증가시키면 정상 체중을 유지할 수 있다. 비만은 식습관과 생활습관에서 온다고 할 수 있다.
비만을 예방하는 몇 가지 식습관
① 열량이 높은 식품(특히 탄수화물과 지방 함량이 높은 식품)의 섭취를 삼간다.
② 과일이나 야채 같이 저칼로리인 동시에 만복감을 주는 식품으로 공복감을 없게 한다.
③ 같은 원료의 식품도 조리방법에 따라 열량이 달라지므로 칼로리를 적게 내는 조리방법을 잘 선택한다.
④ 음식은 되도록 천천히 먹고 한번에 소량을 먹는다.
⑤ 규칙적인 식생활과 운동을 병행한다.
⑥ 저녁식사는 가볍게 하며 취침 전 2시간 내에는 음식을 먹지 않는다.
3) 짜거나 자극성이 강한 음식을 절제하자
우리 국민은 여러 가지 발효식품을 부식으로 많이 먹어왔기 때문에 짜게 먹는 경향이 많으며 소금에 들어 있는 Na은 세포 외액의 주성분으로 꼭 필요한 무기질이지만 과잉으로 섭취하면 고혈압 발생빈도를 높이는 것이다. 우리나라 국민의 1일 식염섭취량은 20g이 넘어 고혈압과 함께 성인병의 발생빈도를 낮추려면 짜게 먹는 습관을 고쳐야 한다.
나트륨의 섭취를 적게 하려면 간장, 된장, 젓갈 등의 염장 발효식품과 가공식품의 섭취를 줄여야 하며, 짜게 먹는 식습관은 후천적으로 얻어지는 것이므로 매일 싱겁게 먹는 습관을 가지고 가족의 건강을 책임지고 있는 주부들은 음식을 짜게 만들지 않도록 주의하여야 한다.
또 고추장이나 고춧가루를 많이 사용하는 우리의 음식은 자칫하면 맵고 자극적인 것에 길들여지기 쉽다. 자극적인 맛도 짠맛처럼 길들여지기 때문에 한두번 먹기 시작하면 강한 향의 맛만 찾게 된다. 자극적인 맛은 위나 장을 자극하여 위염이나 궤양을 일으킬 수 있으므로 올바른 식습관으로 건강을 해치지 않도록 하여야 한다.
4) 술, 담배, 카페인 음료 등을 절제하자
술은 지방과 지용성 비타민의 흡수와 단백질 대사를 방해하고 수용성 비타민과 무기질의 부족을 가져오게 하므로 신체의 여러 장기에 이상을 초래하게 한다. 특히 만성적인 음주는 간염을 비롯한 심각한 간질환을 일으켜 생명을 앗아가기도 한다.
흡연은 소화기, 순화기, 호흡기 등 여러 신체에 영향을 미쳐 여러 가지 질병을 일으키는 원인이 된다. 흡연자들은 호흡이 나빠지고 잇몸의 출혈, 통증, 악취가 나며 만성기관지염에 걸리기 쉽다. 또 심장발작과 뇌졸중, 폐기종의 주요인이 되기도 한다. 최근 여성 흡연자가 증가하면서 더욱 심각한 결과를 낳게 될 수도 있다. 특히 임산부의 흡연은 자연유산과 사산 확률이 크다는 통계가 있고 태아의 발육이 저해되며, 미숙아를 출산하는 비율도 비흡연자보다 2~3배 많다. 흡연 여성의 태아 체중은 약 300g 감소하고 조산율은 11%이며 국내 여성의 흡연율은 여고생 5%, 20세 이상의 도시 여성은 25%에 달하며 국내 여성의 흡연 사망률은 3.5%에 달하고 있다. 그리고 흡연의 피해는 흡연자 자신에게만 오는 것이 아니라 간접흡연이라 하여 주변의 많은 사람에게 그 피해가 간다는 것을 유념하여야겠다. 최근의 한 조사결과를 보면 담배를 피우는 할아버지와 한방에서 생활하는 할머니의 경우 코티닌(담배의 니코틴 대사물질의 하나)이 요 1㎖에 803나노그램이나 검출되었다고 보고하고 있다.
카페인은 커피와 홍차 그리고 콜라에도 많은 양이 들어 있는데, 중추신경을 자극하며 이뇨촉진 효과 외에도 불면증, 혈압상승 등의 부작용을 초래한다. 특히 어린이와 위장병이 있는 사람, 임신부는 카페인의 섭취를 삼가는 것이 좋다.
5) 단백질을 충분히 섭취하고 우유를 매일 마시자
단백질의 영양적인 중요성은 아무리 강조하여도 지나치지 않는다. 특히 성장기의 어린이나 새로운 조직의 보수나 발달에 필수적인 물질이다. 단백질의 섭취는 필수아미노산이 골고루 들어 있는 식사 즉, 질이 우수한 단백질을 섭취하도록 하여야 한다.
우유는 단백질 공급하며 칼슘과 리보플라빈 함량이 높아 성장기 어린이와 폐경기의 여성에게는 특히 필요한 식품이다. 우유는 위궤양, 위염, 골다공증, 간장질환, 당뇨병의 치료나 예방을 위해서도 좋은 식품이다.
6) 즐겁고 균형 있는 생활과 적절한 운동을 하자
일상생활이 무절제하고 항상 스트레스를 받으며 여유 없이 살아간다면 아무리 좋은 음식을 먹는다고 하여도 결코 건강에 도움을 주지 못할 것이다.
균형 있는 식생활은 먼저 섭취하는 열량과 소비열량의 균형을 유지해야 하고 식사의 질과 양을 활동량에 따라 조절하며 규칙적인 식사를 함으로써 이루어진다. 균형 있는 일상생활은 수면, 운동, 배설을 항상 규칙적으로 유지하며 특히 적절한 운동은 건강한 생활을 위해 식사만큼 중요한 요소이다.
균형 있는 생활과 함께 즐겁고 유쾌한 식사, 사랑이 넘치는 식사시간은 어떤 진수성찬보다도 더 우리를 기쁘게 할 것이고 정신건강에 도움을 줄 것이다. 가족의 즐거운 식사시간을 위해 영양소가 골고루 들어 있는 식품을 적합한 조리방법으로 가족의 기호를 만족시키도록 준비하고 이를 통해 가정과 사회는 더욱 더 즐거운 공간이 될 것이다.
9. 참고문헌
식생활의 문화적 이해, 김숙희 외5명, 2001, 신광출판사
식생활과 문화, 김광호 외5명, 2000, 광문각
식생활 관리 한재숙 외8명, 1999, 형설출판사
영양과 건강, 문수재, 1999, 신광출판사
식품과 음식문화, 김기숙 외4명, 2001, 교문사
현대인의 식생활과 건강, 강미영, 2003, 경북대학교 출판부
기초 영양학, 서정숙 외 3명, 2003, 지구문화사

키워드

식생활관리,   지역사회영양학,   한국방송통신대학교,   식품영양