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[식품첨가물][식품첨가물피해]식품첨가물의 등장 배경, 식품첨가물의 종류와 역할, 식품첨가물이 들어간 대표적 음식, 식품첨가물이 인체에 미치는 영향, 식품첨가물의 피해 사례, 식품첨가물 관련 전망 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 식품첨가물의 등장 배경

Ⅲ. 식품첨가물의 종류와 역할
1. 소맥분 개량제
2. 식품강화제
3. 식품개량제
4. 식품보존료
5. 식품산미료
6. 식품산화방지제
7. 식품살균제
8. 식품유화제
9. 식품착색제
10. 식품표백제
11. 식품향료

Ⅳ. 식품첨가물이 들어간 대표적 음식
1. 라면
2. 소시지·햄류
3. 어묵
4. 레토르트 식품
5. 햄버거·감자튀김

Ⅴ. 식품첨가물이 인체에 미치는 영향
1. 화학조미료 MSG(monosodium glutamate)
2. 화학조미료
3. 식용색소
4. 방부제, 보존료

Ⅵ. 식품첨가물의 피해 사례
1. 사례 1
2. 사례 2

Ⅶ. 결론 및 전망

참고문헌

본문내용

나라 식품첨가물공전에는 올라 있지 않은 것으로 안다. 그럼에도 불구하고 외화획득용으로 수입된 것은 대외무역관리 규정을 적용받으니 제재를 가할 수 없는데 이것이 외화획득용이 아닌 일반인이 판매를 목적으로 수입한 치즈에 그 물질이 함유되어있어도 되는 것인지 알고 싶다.
2. 사례 2
불량 다이어트 식품 제조업체들은 발암물질로 분류된 벤젠이 함유된 공업용 에틸알코올을 식품제조 과정에서 사용한 것으로 조사됐다. H사 등이 다이어트 식품을 과립 형태로 만드는데 사용한 공업용 에틸알코올은 구입절차가 까다로운 식용 곡물주정 대신에 사용되고 있다. A사는 다시마 식이섬유를 함유한 제품을 만드는 과정에서 섬유 탈색제나 건물외벽용 도료로 쓰이는 공업용 소다회를 사용했고, 일부 제품에는 방부제인 안식향산나트륨을 첨가했다. 업체들은 또 다이어트 식품 구매자들이 일시적이나마 감량효과를 볼 수 있는 수산화마그네슘 등 설사유발 성분을 식품 첨가물로 사용했다. 설사유발 성분은 식품공전상 첨가물로 분류돼있지만 구체적인 허용수치가 정해지지 않아 장기간 이를 복용할 경우 위장과 장 등 체내장기를 심각하게 손상시킬 우려가 있다. 특히 일부 업체는 제조원가를 낮추기 위해 다이어트 식품의 품질검사를 생략, 일부 제품에서 대장균이 검출되는 사례도 적발됐다.
다이어트 식품을 복용한 뒤 부작용을 경험한 피해자들은 급격한 체중감소에 따른 생리적 현상으로 잘못 이해하고 상당기간 고통을 감수했다. 장기간 다이어트 식품을 복용했던 피해자들은 지속적인 설사는 물론 복통, 구토, 얼굴종기 등 부작용을 겪었으며, 한 임산부는 유산위기까지 경험했다고 검찰은 전했다. Y씨는 430만원 상당의 제품을 구입해 복용한지 한 달 후부터 설사증세는 물론 얼굴에 종기가 생기는 등 부작용을 경험하다 두 달 뒤에는 허리와 다리에 극심한 통증을 느끼고 2달간 병원신세를 지기도 했다. 검찰 관계자는 \"구토, 설사, 종기 등을 경험한 피해자들이 살이 빠지는 과정에서 겪게 되는 자연스런 현상이라는 업체의 설명에 현혹돼 부작용을 감내하면서 계속제품을 복용하다 피해가 더 늘었다\"고 말했다.
Ⅶ. 결론 및 전망
우리가 사는 이 세상은 발전에 발전을 거듭 해오면서 그에 따라 먹거리 역시 무척 풍요로워진 것 같으나, 제대로 속을 들여다보면 놀라움을 금할 수가 없다. 가장 대표적인 증거 가운데 하나가 계속해서 사회문제가 되고 있는 식품첨가물의 유해성 논란이며, 더욱 놀라운 일은 식품 첨가물 사용의 일상화로 사람들의 의식마저 무감각해지고 있다는 사실이다. 최근 식생활은 산업화의 진전에 따라 과학기술의 발전과 진보를 수반하면서 인간의 식생활 영역이 확대되고 있으며, 나아가 식품산업의 과학화·고도화·다양화를 꾀하고 있다. 여러 가지 형태의 가공식품을 중심으로 눈부시게 발전하고 있는 식품산업은 외식 및 유통산업 등 관련 산업을 진일보시키면서 식품첨가물의 활용이 증폭되고 있으며, 그 소비량이나 종류도 광범위하게 필연적으로 늘어나고 있다. 특히 가공식품의 저장방법과 저장기술의 지놉, 장기보존, 원거리수송의 가능, 유통기구의 발달, 식생활의 변화에 힘입어 식품첨가물의 활용은 앞으로도 더욱 증가될 것으로 예상된다.
참고문헌
김일환(1990), 한국 식품첨가물 생산 및 사용현황과 국제적 동향, 한국영양식량학회지
김창민, 식품첨가물의 관리현황, 식품의약품안전본부
송형익 외 4명(2001), 현대 식품위생학, 지구문화사
식품의약품안전청(2003), 식품첨가물 생산현황
아베쓰카사(2006), 인간이 만든 위대한 속임수 식품 첨가물, 국일출판사
이병철(1994), 밥의 위기 생명의 위기, 서울:종로서적
한영실(2000), 우리가 정말 알아야 할 음식 상식 백가지, 현암사

키워드

식품첨가물,   화학조미료,   식품,   식품산업,   인공조미료