[생화학실험] 탄수화물의 검정

목차

1.이론

2.실험재료 및 시료

3.실험 과정

4.실험결과

5.토의 고찰

6.참고문헌

본문내용

저분자량의 것까지 넓은 범위의 것을 말한다. 가용성 녹말도 덱스트린의 일종이다. 생체 내에서는 침(타액)과 소장 내의 세균에 의해 녹말에서 덱스트린을 생성하는 반응이 이루어진다. 공업적으로는 주로 가산배소법(加酸焙燒法)이 사용되며, 가수분해의 정도에 따라 백색 ·담황색 ·황색의 3종류가 있다. 백색 덱스트린은 찬물에 40 % 이상, 더운물에는 완전히 녹으며, 주로 견직물의 끝마무리풀 또는 약의 부형제(賦形劑)로 사용된다. 담황색 및 황색 덱스트린은 찬물에 완전히 녹고 점성도는 낮으며, 용도는 사무용 풀, 수성도료, 제과(製菓)의 조합용이나 약품의 부형제, 연탄의 점결제 등으로 사용되는 등 다양하다.
2. 시약 및 기구
1) 모든당에 대한 안트론 시험
: 안트론 시약 (진한 황산 2% 용액), 시험관
2) 환원당에 대한 Benedict 시험
: Benedict 시약 (173g의 시트르산 나트륨과 무수 Na₂CO₃90g을 600ml의 미지근한 물에 함께 녹여 주름진 거름종이를 써서 거른 후, 거른 액에 물을 더 하여 850ml가 되게 한다. 한편 17.3g의 CuSO₄5H2O를 물에 녹여 150ml가 되게 한 용액을 첫째 용액에 저으면서 천천히 섞어서 만든다), 시험관
3) 다당류에 대한 요오드 시험
: 요오드 용액 - 0.05N의 요오드를 포함한 3%의 KI 수용액, 시험관
3. 실험 방법
1) 모든 당에 대한 안트론 시험
① 시험관에 2ml의 안트론 시약을 취한다.
② 시료용액 5방울을 떨어뜨려 잘 섞는다.
③ 청록색이 나타나는가를 관찰한다.
2) 환원당에 대한 Benedict 시험
① 시험관에 2ml의 Benedict 시약을 취한다.
② 시료용액 5방울을 넣는다.
③ 끓는 물 속에 5분 동안 담가둔다.
3) 다당류에 대한 요오드 실험
① 시료액 1ml에 묽은 염산 1방울을 넣는다.
② 요오드 용액 2방울을 가하여 5분동안 가열한다.
③ 색깔을 비교한다.
4. 고찰
1) 안트론(anthrone; 10-keto-9,10-dihydroanthracene)시험은 탄수화물에 공통 된 발색반응의 하나이다. 이때는 푸르푸랄(또는 그의 유도체)이 안트론과 반응하 여 청록색의 착색물질을 만든다. 이 발색반응은 탄수화물의 비색 정량분석에 이 용된다.
2) 단당류는 알데히드기 (-CHO)를 갖는 알데히드당과 케톤기 (C=O)를 갖고 있는 케톤당으로 구분되며 포도당은 대표적인 알데히드당이고 과당은 대표적인 케톤당이다. 1개 이상의 유리상태(공유결합에 참여하지 않은 상태)의 알데히드나 케톤 잔기를 가진 탄수화물을 환원당이라고 한다. 베네딕트 시약은 환원성을 가진 탄수화물에만 선택적으로 작용하여 알킬리 상태에서 2가의 구리염을 환원시켜 적갈색의 산화 제 1동 (1가)의 침전물을 형성한다.
3)요오드는 다당류에 흡착되어 착색물질을 만든다. 녹말은 청남색을 나타내고, 글 리코겐 및 녹말의 부분적 가수분해물인 덱스트린은 분자의 크기에 따라 적색 내 지 갈색을 나타내거나 반색반응을 하지 않는다.
5. 결과
6. 참고문헌
두산세계대백과
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