[벤처창업론]호텔 사업계획서 (A+리포트)

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목차

Ⅰ. 요 약 문

Ⅱ. 기업 및 산업
1. 기업 개요
2. 사업 특성
3. 사업 배경

Ⅲ. 목표 사업
1. 사업 개요
2. 목표 시장
3. 시장 규모 및 성장 추세
4. 경쟁업체 동향
5. 경쟁 우위 전략
6. 시장 진입 및 성장 전략
7. 예상 시장 점유율 및 매출규모
8. 차기 아이템

Ⅳ. 마케팅 계획
1. 전반적인 마케팅 계획
2. 경쟁 우위 전략
3. 가격 전략
4. 판매 전술 및 광고 / 판촉활동

Ⅴ. 사업 계획
1. 사업 개요
2. 입지 개요
3. 시설 계획

Ⅵ. 채산성 분석
1. 예상 수익
2. 초기 투자 비용
3. 호텔의 수익 구조
4. 손익 분기

Ⅶ. 위험도 및 특수 고려사항
1. 위험도 및 특수 고려사항
2. 호텔 안전관리 부분

Ⅷ. 재무계획
1. 고정비와 변동비
2. 순이익, 손익분기점, 손익 계산
3. 대차대조표

Ⅸ. 경영팀 구성
1. 경영 조직도
2. 부서별 설명
3. 조직 및 인력구성
4. 직원 교육 계획

Ⅹ. 사업 추진 일정

본문내용

의 사용과 취급에 대한 교육이 수시로 실시되어여 한다. 관재담당업무로서 고정자산관리, 고정자산의 사후관리, 매입매각 등의 승린, 감가상각업무, 비품 및 소모품의 규정관리, 반출입관계 등의 업무를 담당한다.
(3) 전산실
호텔 운영상에 전산 관리 담당을 하며 호텔의 체크인 체크아웃과 당직일지 매출액 통계 각 부서간 네트워크 등을 작성하여 총무부의 활동을 돕는다
(4) 관리 부서
호텔 전체시설비를 담당하여 건물, 기계, 전기, 통신, 목공, 도장, 안전관리 등 각 전문분야별로 담당하여 분담하여, 호텔영업에 불편이 없도록 측면에서 지원하고 건물관리에 만전을 기한다.(전기, 영선, 기계, 도장, 보일러, 통신, 냉동, 목공, 미장, 방송)
총무부서는 회사의 업무의 총괄 사항과 종업원에 대한 직접적인 사항을 수행한다.
① 총무부 책임자
총무책임자는 관리지배인을 보좌하며 대내외적인 업무와 인사, 임금, 후생, 종업원 급식, 물품 구매관리 등을 총괄한다.
② 후생복지담당
호텔 종업웜의 후생 복지, 휴게실, 교양관련업무 등을 담당한다.
③ 의무담당
국가가 인정하는 의무유자격자로서 호텔의 의무실을 관리 운영하며, 고객의 건강과 종업원의 건강을 보살피며, 개인위생과 환경위생의 책임을 다한다.
④ 교육담당
신입사원 초보교육과 기존종업원의 재교육을 담당하고 연차교육계획을 준비, 해외 파견, 훈련관계 등을 책임진다.
⑤ 경비담당
배치근무지 순찰강화 주차관리, 호텔과 고객의 재산과 안전에 최선을다하고, 근무 상태보고와 관계업무에 협조하고, 종업원의 출퇴근 현황과 물건방출 반입을 통제한다.
⑥ 총무담당
대외업무를 담당하며 특히 관청업무가 주이고, 관련기업과의 계약업무를 담당한다.
⑦ 관재담당
회사에서 구입한 모든 물건을 기록관리한다.
(5) 객실 부서
객실 부서는 접객과 객실정비 부서로 구성되며 접객 부서는 호텔을 이용하는 모든 고객과 접하는 최초의 부서이며 또한 마지막 장소이다. 그러므로 고객 예약, 객실 배정, 숙박, 지불관계 등이 이루어지는 곳으로서 호텔의 얼굴인 동시에 모든 일의 중심이 되는 중축적 역할을 해야 하는 곳이다. 따라서 총지배인이나 각 부서의 누구를 막론하고 현관 사무실을 통해 얻어진 정보를 기초로 하여 서비스를 개선하고 보완하면서 영업을 성공적으로 이끌어 나가게 한다. 그리고 객실정비부서는 객실의 청소와 정비를 하여 판매할 수 있도록 상품화하는 곳이다. 호텔에 있어서 접객부서는 객실을 판매하는 곳이며 객실 정비부서는 객실을 생산하는 곳이다. 그러므로 좋은 상품을 생산하여 효과적으로 판매하려면 이 두 부서가 잘 협조해 나가야 한다.
(6) 마케팅 부서
현대 호텔은 경쟁으로 경영이 어려워지자 판촉활동에 기대를 걸게 된다. 그러므로 판촉부는 정확히 계획적인 판매활동을 전개하지 않으면 안된다. 따라서 정보수집에 유의하여 조그마한 기회도 놓치지 않고 적극적인 활동을 해야한다. 그리고 호텔의 전 종업원은 모두가 판매원이라는 것을 인식하고 적극적인 판매활동을 강화해야 한다.
업무내용은 국내판촉, 해외판촉 등으로 구분하며, 국내판촉은 관공서, 기업체, 일반단체, 여행사. 항공사 등으로 구분한다.
(7) 식음료 부서
식음료 부서는 호텔에 있어서 음식을 판매하는 식당과 주류를 판매하는 주장으로 구분된다. 식당은 호텔의 성격에 따라 같다고는 할 수 없겠으나 기본적으로 주 식당, 그릴, 커피숍, 룸 서비스로 분류된다. 주장의 경우 바, 라운지, 나이트 클럽, 카바레 등으로 분류되며 식당에 주장을 겸하는 경우도 있게 된다. 서비스 방법에 따라 그 식당이나 주장의 운영 방법이 정해진다. 메뉴에 의한 정식 서비스, 일품요리 서비스, 경식사 서비스 등 그 성격과 방법이 다양한 것이다. 그러나 식음료를 제공하는 식당이나 주장은 영업장이라 할 수 있고, 운영하는 사람은 공식적인 주인 역할을 하여야만 한다. 그러므로 식사가 좋고 친절히 넘쳐 만족하게 접대를 받은 고객이 다시 찾아오도록 최선의 노력을 다해야 한다.
(8) 조리부서
호텔영업에 필요한 모든 음식을 준비하는 업무를 총괄하고 있는 조리부서의 운영은 객실 부서와는 달리 기본적으로 식재료의 구입, 보관, 관리를 과학적이고 합리적으로 하지 않으면 매출의 크기에 비례하여 손실의 규모도 크고, 시설설비비품으로부터 실제적으로 상품의 생산에 많은 비용이 필요하므로 과학적 관리가 요구된다.
주방에서 사용되는 식재료는 각 단계별로 세심한 관리를 하지 않으면 단위당 원가는 계속 증가된다. 메인주방과의 영업장의 주방과 원활한 연계로 상호간 합리적인 운영을 하여야 한다.
3. 조직 및 인력 구성
영업지배인 영업 능력이 탁월한 재능을 가진 자로, 국내 특 1급호텔에서 다년간 지배인으로 근무한 경험이 있는 자로서 능력 발휘가 기대되는 자임.
반면 관리직 직원은 소수정예주의 원칙에 입각하여 라인조직이 아닌 담당업무별 전담역제를 도입시행함으로써 인력의 효율적 관리를 도모하고 있음.
구 분
종업원 현황 및 충원계획
당해년도
1차년도
2차년도
비고
객
실
G.R.O
30
30
30
F/D Clk.,
30
30
30
Bell Man
5
5
5
식
음
Waiter
10
10
10
Waitress
10
10
10
Bartender
5
5
5
기타
2
2
2
조리
한식. 양식. 중식, 제과
15
15
15
전국 팔도 음식 전문가
5
5
5
일반 사무직
30
30
30
회계
20
20
20
기타업종전문직
20
20
20
면세점 판매원
8
8
8
종업원 총계
190
190
190
<종업원 현황 및 충원 계획>
4. 직원 교육 계획
구 분
교육분야
교육기간
교 육 내 용
참가자수
실 시 기 관
교육효과
실시계획
서비스
연중 주4일
서비스 기본 교육
미정
연세대학교
고객 만족서비스정신 함양 및 호텔 경쟁력 향상기대.
기준년도 실시계획
각 업무관련
교육
연중 주3일
서비스 교육 및 각 업무관련 기술 습득 과 전문화과정교육
미정
연세대학교
생산현장의 업무 전문적인 습득으로 보다 좋은 서비스를 제공함.
특기사항
종업원 채용 자격: 대졸 이상. 어학에 능통. 서비스인으로서의 자격을 갖춘 자.
정규채용 직원 대상으로 고객 만족 서비스 교육 및 전문적인 인력양성에 주력.
Ⅹ. 사업 추진 일정

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