채소(야채)가 인류 건강에 미치는 영향
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소개글

채소(야채)가 인류 건강에 미치는 영향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 채소의 이점
(1) 종합적 건강 증진
(2) 노화 방지
(3) 심혈관계의 건강
(4) 정신적 건강
(5) 지방 감소
(6) 혈압
(7) 근육 발달


2. 채소 종류별 효능
(1) 당근
(2) 파프리카
(3) 양파
(4) 파
(5) 브로콜리
(6) 부추
(7) 감자
(8) 가지
(9) 고추
(10) 마
(11) 마늘
(12) 무
(13) 오이
(14) 호박
(15) 도토리
(16) 고구마
(17) 옥수수
(18) 콩
(19) 배추
(20) 생강
(21) 시금치
(22) 쑥
(23) 양배추
(24) 미나리
(25) 토란
(26) 토마토
(27) 팥
(28) 도라지
(39) 코스타마리
(30) 적치콘
(31) 슈가로프
(32) 로메인
(33) 엔다이브
(34) 봄동
(35) 참나물
(36) 무순
(37) 겨자채
(38) 오크리프


3. 새싹 채소의 효능
(1) 감기, 숙취 해소에 좋은 콩나물
(2) 열, 혈압 낮추는 녹두싹
(3) 고혈압, 비만에 효과적인 메밀싹
(4) 암 예방이 기대되는 브로콜리싹
(5) 변비를 예방하는 알팔파싹
(6) 열을 내리고 부기를 가라앉히는 무싹
(7) 간장을 보호해 주는 순무싹
(8) 변비 치료에 효과적인 배추싹
(9) 노화방지, 피부미용에 좋은 양배추싹
(10) 비타민이 풍부한 다채싹
(11) 철분과 칼슘이 풍부한 설채싹
(12) 당뇨에 효과적인 완두싹
(13) 콜레스테롤을 낮추는 메밀싹
(14) 기타 새싹 채소


4. 쌈 채소의 효능
(1) 상추
(2) 셀러리
(3) 쑥갓
(4) 들깻잎
(5) 청경채
(6) 두릅
(7) 달래
(8) 치커리
(9) 케일
(10) 신선초
(11) 취나물
(12) 비트
(13) 쌈추


5. 채소와 과일 껍질의 효능
(1) 사과
(2) 귤
(3) 포도
(4) 감
(5) 검은콩
(6) 고구마
(7) 수박
(8) 양파
(9) 버드나무가지
(10) 석류


6. 색깔별 효능
(1) 붉은색
(2) 주황색
(3) 노란색
(4) 녹색
(5) 보라색
(6) 흰색
(7) 검은색

본문내용

키고 항암 효과가 있는 '안토시아닌' 성분과 '라이코핀' 성분이 함유되어 있어 있으며, 대표 식품인 토마토는 <타이>지 선정 세계10애 장수식품으로 알려졌을 정도이다.
라이코펜과 안토시아닌은 피를 맑게 하고 식욕을 돋우는 작용을 하며, 고혈압과 동맥경화에 효과가 있는 성분을 많이 함유하고 있어 성인병 예방에도 좋다. 또 몸에 쌓인 유해산소를 제거하는 몸속 청소부 역할을 하기도 한다. 토마토에 많이 들어 있는 라이코펜은 전립선 건강은 물로 노화방지에도 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있다. 또 베타카로틴보다 10배 강한 암세포 성장 억제 효과를 가지고 있기도 하다.
◎ 대표 식품 : 토마토, 팥, 대추, 홍고추, 오미자, 레드비트, 홍피망, 적치콘
(2) 주황색
오렌지색에는 매우 강력한 항산화제인 '카로티노이드'가 풍부해 산회손상을 막아 암을 예방하고 비타민A로 변환되어 시력을 향상시켜 준다. 특히, 폐암 예방 효과가 탁월한 것으로 알려져 있어 담배를 피우면 꼭 챙겨 먹어야 하는 식품이다.
◎ 대표식품 : 오렌지, 고구마 ,단호박 , 당근
(3) 노란색
노란색은 신맛과 달콤한 맛을 동시에 느끼게 해 식욕을 촉진하고 소화 기능에 도움을 주며 위장을 보호해 준다. 과일과 채소의 노란색은 '리모넨' 이라는 색소에 의한 것인데 이 색소는 산화방지를 도와 노화를 지연 시키고 항암 효과를 발휘한다.
단호박이나 호박의 노랑색을 띠게 하는 파이토케이칼 성분에 많이 포함 되어 있는 영양소는 카로틴이다. 특히 카로틴 계열의 항산화제인 베타카로틴이 많은 부분을 차지하고 있다. 베타카로틴은 체내에 흡수 되어 비타민 A로 변하는 특성이 있는데, 이렇게 만들어진 비타민 A는 정자 형성, 면역반응, 식욕 등 생리적 과정에 관여하고, 동맥 경화, 백내장, 야맹증, 빈혈, 저혈압을 비롯해 암 예방에도 도움을 준다. 또 피부를 매끄럽게 하고 피부 저항력을 높이는 효과가 있어 비타민 A가 부족하면 거칠어지고 트러블이 심해지기도 해 여성들에게 중요한 성분이다.
◎ 대표식품 : 자몽, 망고, 옥수수, 감귤, 파인애플, 감, 복숭아, 살구, 호박, 고구마
(4) 녹색
녹색은 상쾌하고 신선한 느낌으로 식욕을 돋우고 마음을 편안하게 진정시키는 역할을 한다. 녹색을 띤 음식은 주로 간이나 쓸개의 기운을 복돋워 주는데, 신진대사를 활발하게 하고 피로를 풀어 주는 엽록소가 풍부해 자연 치유력을 높이는 데도 효과적이라고 한다. 또 피를 만들고 세포 재생을 도와주므로 노화 예방에도 좋다. 게다가 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과도 있어 술을 많이 마시는 사람이 꾸준히 녹즙을 마시면 간 기능 회복에 도움이 된다. 올리브유의 초록빛은 풍부한 '올레인산' 때문인데. 올레인산은 동맥경화를 일으키는 저 밀도 콜레스테롤 수치를 낮춰 준다.
푸른 잎채소는 신진대사를 원활하게 하고 피로를 풀어주는 기능이 있는데, 이러한 역할을 하는 것이 엽록소이다. 엽록소는 엽록체가 많이 들어 있는 화합물로 마그네슘과 식이섬유가 풍부하다. 마그네슘은 인체 내에세 쉽게 철로 치환되어 조혈작용과 세포 부활 작용에 도움을 주고, 이런 특성으로 인해 '푸른 혈액' 이라 불리기도 한다. 엽록소의 또 다른 성분인 식이 섬유는 혈중 콜레스트롤 수치를 낮추고, 변비에도 효과적으로 작용해 여성들에게 인기가 많다. 녹색채소는 한국 식단에서 부족하기 쉬운 칼슘이 풍부해 치아 골격형성, 골다골증 예방에도 좋다.
◎ 대표식품 : 녹차, 신선초, 브로콜리, 미나리, 아스파라거스, 오이, 쑥, 배추, 시금치, 부추
(5) 보라색
신비하고 고급스러운 컬러로 간주되는 보라색, 식품이 보라색을 띠는 이유는 안토시아닌계 색소 때문인데 이 색소는 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아 피를 맑게 하며 심장병과 뇌졸증을 예방하는 데 탁월한 효과를 보인다. 또한 바이러스와 세균을 죽이는 화합물을 함유하고 있으며 세포를 보호하고 면역 시스템을 증진하는 산화방지제를 많이 함유해 노화도 억제하는데 보라색 식품의 대표격이라 할 수 있는 '가지'는 빈혈, 하혈 증상을 개선하고 혈액 속의 콜레스테롤 양을 저하시키는 작용을 한다. 또한 포도 껍질에 함유된 플라보노이드는 혈전이 생기는 것을 억제하며 심장병과 동맥경화에 효과가 있다. 매일 한 잔의 포도주를 마시면 심혈관계 질환과 치매를 예방할 수 있다고 한다
◎ 대표식품 : 복분자, 양배추, 보라당근, 붉은 양배추, 붉은 양파, 가지
(6) 흰색
흰색을 띠는 음식은 폐나 기관지가 약한 사람에게 좋다 겨울철에 배를 꿀과 함께 끓여 먹는 것도 이런 이유 때문인데. 흰 색소에는 안토크산틴. 플라보노이드가 들어 있어 체내 산화작용을 억제하여 유해물질을 체외로 방출하고 몸속에 들어오는 균과 바이러스에 대한 저항력을 길러 준다.
흰색 채소에 많이 들어 있는 영양소는 안토크산틴이다. 이는 비타민 P 혹은 비타민 C2라고도 불린다. 안토크산틴은 동물에는 비교적 적고 식물의 잎, 뿌리, 열매, 줄기에 많이 들어 있다. 가열하면 당이 분리되면서 색이 진해지는 특성이 있고 항균, 함암, 항바이러스, 항알레르기, 항염증 기능이 탁월하며 체내 산화작용을 억제하는 기능이 있다. 특히 안토크산틴 중 하나인 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐처럼 중년 여성의 폐경초기 증상을 환화하는 것으로 알려져 있으며, 콜레스테롤을 낮추고 심장병을 예방하는 데 효과가 있다.
◎ 대표식품 : 배, 알로에, 양배추, 양파, 콩, 버섯, 참깨, 마늘, 무, 순무
(7) 검은색
검은색을 결정짓는 안토시아닌은 항산화, 항암, 노화방지 효과가 뛰어나다. 검정색 곡류와 해조류 등에 들어있는 블랙푸드의 안토시아닌은 셀레늄, 레시틴, 각종 비타민과 미네랄이 풍부해 바이올렛의 안토시아닌과 결합하면 시너지 효과를 낸다.
검은색 색소에도 플라보노이드 성분이 함유돼 있어 노화방지와 항암작용 등의 효능이 있다. 검은색 곡류와 해조류 등에 풍부한 ‘셀레늄’, ‘레시틴’등 여러 무기질과 비타민이 플라보노이드와 함께 상승효과를 나타낸다. 특히 검은 콩에는 여성 호르몬(에스트로겐) 역할을 하는 ‘이소플라본’이 다량 함유돼 갱년기 장애 극복에 도움이 된다.
◎ 대표식품 : 흑미, 검정깨, 검정콩, 메밀, 흑초

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  • 등록일2009.08.15
  • 저작시기2009.6
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