[경제,경영] 호텔 예식산업에 관한 연구

목차

Ⅰ. 서 론
1. 문제제기
2. 연구목적
3. 연구범위와 연구방법
Ⅱ. 호텔예식산업의 특성
1. 예식의 이론적 배경
2. 호텔예식의 특징
3. 호텔예식 관련 법규
Ⅲ. 호텔예식산업의 현황
1. 결혼 시장의 정의
2. 등급에 따른 시설과 상품


Ⅳ. 호텔예식산업의 발전방향
1. 호텔예식 서비스 품질 개발
2. 호텔예식 마케팅 전략

Ⅴ. 결론

참고문헌

본문내용

특정한 차원이나 기준에 의해 유형화함으로써 국내의 호텔 예식업의 마케팅 전략의 수립을 통한 활성화 방안을 제안할 수 있다.
국내 호텔 예식업에 대한 마케팅 전략 구축을 위해 통합적으로 고려한 대안은 아래표에서 볼 수있다.
구분
기준
내용
1단계
예식업의 기본적인
마케팅 전략방향 수정
저원가 추구의 방어형 전략에서 차별화 추구의 방어형 내지는 공격형으로의 전략을 수정하여 경쟁호텔에 비해 우위 확보
2단계
예식업의 수요 시장의 환경변화에 대한
적극적 대응
고객수요증가에 대한 다양한 부대서비스 마련과 예식업의
물적시설 준비 및 물적 서비스 개선 예식업에 대한 과감한 시설투자
교통혼잡을 피하기 위한 주치장 확보 방안 마련
3단계
광고, 홍보, 판촉활동의 강화
적극적인 광고, 홍보 판촉활동의 강화
4단계
숙련된 종사원들을 통한 서비스 제공 능력 향상
지속적인 교육훈련을 통한 종사원의 친절교육
위의 표에서 보는 바와 같이 국내 호텔 기업의 예식업 마케팅 전략을 구축하기 위한 제 1단계는 예식업의 기본적인 마케팅 전략 방향을 수정하는 것이다. 이는 안정된 기존 시장을 고수하면서 유지하려고 하는 저원가 추구의 방어형 전략에서 이제는 폭넓은 고객시장의 확보에 주력하면서 일반 예식장이나 경쟁적인 예식업체들에 비해 다양한 부대서비스 제공, 혁신적이며 적극적인 예식업 마케팅 활동을 펼치는 차별화 추구의 공격형, 또는 호텔 예식업의 기존 시장의 안정성을 추구하면서 기존에 제공되는 서비스와는 다른 차별화된 예식서비스로 독특한 의미를 부여하는 방식의 차별화 추구의 방어형 전략으로 수정하는 것만이 경쟁 호텔, 더 나아가서는 일반 예식업체들과의 경쟁에서 우위를 확보할 수 있다.
2단계는 지속적으로 증가할 호텔 예식업에 대한 고객수요증가에 대비한 다양한 예식업 관련 이벤트를 마련해야 한다. 또한 이에 상응하는 최신 기종의 예식업 수요시장이 요구하는 다양한 이벤트성 예식업 서비스와 첨단기기 등의 물적 단계에서의 준비한 것들을 지속적, 적극적으로 알려낼 수 있는 광고, 홍보, 판촉활동이 강화되어야만 한다는 것이다. 이는 기존의 소극적인 기존시장의 고수, 원가절감형의 광고, 홍보, 판촉 전략에서 벗어나 보다 적극적, 공격적인 광고, 홍복, 판촉활동으로 호텔 예식업에 대한 이미지를 새롭게 하고 기업 이윤 증대에 기여 하고자 함이다.
마지막 단계로서 이러한 모든 호텔 예식 서비스를 유지, 관리하기 위해서 지속적인 종사원에 대한 교육 훈련이 병행되어야만 한다. 특히 종사원의 친절교육이 어느 부문보다도 예식서비스에서는 중요하므로 예식서비스에 대한 숙련되고 친절한 종사원을 통해 서비스를 제공받을 수 있도록 예식업 관련 종사원의 능력을 향상시킬 수 있는 프로그램 개발도 필요하다.
Ⅴ. 결론
1999년 8월 특 1급 호텔에서의 결혼식이 법적으로 허용된 9년이 지났다. 1998년 5월에 정부에서 특 1급 호텔에서의 결혼식을 허용하는 법 개정안을 고려하고 일반 예식업체에선 사회계층간의 위화감을 조성하고 호화사치, 과소비에 대한 우려로 이를 반박하고 나섰다.
또한 한편으론 살아남기 위한 방편으로 새로운 마케팅 전략으로 대처하고 있는 현실이다. 이에 따라 우리의 결혼문화도 해를 거듭할수록 많은 성장을 하고 있다. 과거에는 일반 예식업체의 독점으로 인해 횡포도 심했지만 지금은 저마다 많은 서비스 상품을 내걸고 판촉 활동에 전력을 다하고 있다.
특 1급 호텔에서는 호텔 예식시장에서의 경쟁적 우의를 차지하기 위해 전 직원으로 하여금 판촉 활동을 하게 하여 많은 혜택을 부여하고 있는 실증이다. 그만큼 호텔 예식은 다른 연회 행사에 비해 단 시간에 많은 매출을 올릴 수 있기 때문이다.
예약인원 초과 시에는 예식연회 장소가 아닌 식음료 업장(커피 숍, 뷔페식당, 일식당, 중식당)에서 식사를 제공하므로 식음료 매출에 많은 기여를 하고 있다. 그만큼 호텔 예식이 식음료 부문이나 연회장에 미치는 영향은 크다고 할 수 있다. 이런 호텔 예식이 더욱더 활성화 되기 위해 몇 가지 제안을 하고자 한다.
첫째, 많은 변화가 있었지만 아직까지 우리의 예식문화는 토요일과 일요일에 국한되어있다. 토요일과 일요일에는 하객들에게 많은 부담을 줌으로 주중에 하객들이 퇴근 후에 결혼식에 참석하게끔 유도하는 마케팅 전략도 필요하다고 판단된다.
둘째, 결혼식 예약 코디네이터는 고객들의 결혼을 계획하고 준비하는데 전문화된 직원이어야 한다. 예를 들어 웨딩 플래너는 신랑 신부의 취향에 맞춰 예식장 장식과 폐백까지 고객이 만족을 할 수 있는 능력을 갖추어야 한다.
셋째, 식후 서비스를 책임져야 한다.
이러한 서비스에는 여러 가지가 있겠지만 단지 결혼 기념일의 저녁식사 초대 쿠폰을 서비스하거나 새로운 사회적 그룹을 만들기 위해 연말에는 올해 우리 호텔에서 결혼한 부부들을 위한 이벤트를 기획하는 것과 또한 첫 아이 돌잔치를 할 경우 10%할인등 식후 서비스를 통하여 다른 가족행사도 계속 연계할 수 있다.
넷째, 새로운 메뉴개발이 중요하다.
결혼식 메뉴에는 양식과 뷔페가 주를 이룬다. 하지만 결혼식 모든 고객이 내국인이라는 점을 감안한다면 양식과 한식을 곁들인 퓨전식 메뉴도 손님취향에 맞게 개발되어야 하겠다.
마지막으로 호텔예식의 가장 큰 장점은 화려한 시설과 종업원의 친절한 서비스라 하겠다. 행사 때마다 많은 아르바이트생을 채용하여 인력을 탄력적으로 고용하는 것도 중요하겠지만 고정적인 서비스 맨을 양성하여 호텔이용 고객에게 질 높은 서비스를 제공하여 예식에 참석한 하객들에게 좋은 시설 좋은 서비스에 매료되어 미래의 고객으로 이어지게 해야할 것이다.
끝으로 향후 연구에서는 좀더 많은 미비점을 보완하여 호텔 예식산업의 수익 극대화에 다소나마 도움이 되었으면 한다.
참고문헌
국회 도서관. 호텔 식음료 부문에서 호텔예식의 중요성. 관광 대학원 석사. 하채헌.
호텔예식연회 고객의 구매행동속성에 관한 연구. 경기대 국제대학원 석사. 이웅재.
호텔 결혼 예식을 통한 연회 활성화 방안연구. 산업정보대학원 석사. 류봉수.
호텔예식장의 서비스품질이 고객만족에 미치는 영향. 대구대 국제경영대학원 석사. 양정윤.
호텔연회장 선택속성에 관한 연구. 안양대 경영행정대학원 석사. 박진억.

키워드

호텔 경영,   호텔 예식,   호텔예식 서비스,   호텔예식 마케팅,   호텔예식산업,   호텔서비스,   호텔예식장